Domaća marmelada Marmelada se kuva od voća i bobičastog pireja, i uvek se koriste voće i bobice bogate astringentnim pektinom. Najveća gelivna svojstva su ogoljenice, ribizle, dunjake, šljive, kajsije, jabuke itd. Ponekad, u slučaju nedostatka pektina u voća i bobica, koristi se prehrambeni želatin. Marmelada se kuva jače nego kada se jame kuva, i proverite širenje kapi na tanjiri. Proces ključanja se završava kada zamrznuti kap zadržava svoj oblik dobro. Pravilno pripremljena marmelada se zamrzava do čvrstog stanja. Za kuhanje marmelade koriste se ne samo zreo voće, već i zrelo, blago zamagljeno, ali ne pokvareno. Ako koristite sirovine sa niskim sadržajem pektina za kuhanje marmelade, onda se na 1 kg osnovnog pireta doda 200-250 g pire od dobrih gelova i jagodičastog voća ili 1,5-2 čaše sok od jabuke bogate pektinom.
Sastojci:- Crvena ribizla 1000 g
- Šećer 550g
- Korak 1 Da biste napravili marmeladu, morate uzeti bobice crvene ribizle i šećer.
- Korak 2 Sjajni štapići pažljivo uklonite s četkica, uklonite oštećene i smrdljive, stavite u čičak i operite.
- Korak 3 Pripremljene bobice stavite u posudu, dodajte malo vode i para ispod poklopca dok se ne omekšate, a zatim obrišite sito.
- Korak 4 Piree sa šećerom.
- Korak 5 Spremite mešavinu stalnim mešanjem dok težina marmelade postane 1 kg. Gotovi proizvod se proširuje u male tegle i plute.
- Korak 6 Vruća marmelada može se sipati u silikonske kalupe ili jednostavno na posudu, pustiti da se zamrzne, a zatim seče na komade, uvalj u šećeru i služi za čaj.