Capercailles sa mlekom karamela i kremom

1. Ugrejte pećnicu na 175 stepeni. Popunite obrazac za kačket sa 24 odjela papira Sastojci:

• brašno - 3 šolje
• prašak za pecivo - 2 kašičice
• soda - 1/4 kašičica
• omekšano maslo - 12 Art. kašike
• šećer - 1 1/3 čaše
• Salt - 3/4 žličice
• Mlečna karamela Dulce de Leche - 1/2 čaše
• velika jaja, sobna temperatura - 4 komada
• ulje uljane repice - 1/4 čaše
• ekstrakt vanile - 2 kašičice
• kremasto, sobna temperatura - 3/4 čaše
• belančevine - 4 komada (krema)
• šećer - 1 1/4 čaše (krema)
• sol - 1 pinč (krema)
• omekšano maslac - 24 Art. kašike (krema)
• Mlečna karamela Dulce de Leche - 1/3 čaše (krema)
• ekstrakt vanile - 1 kašičica (krema)

Upute

1. Ugrejte pećnicu na 175 stepeni. Napunite kalup za kapke sa 24 predjela sa umetcima za papir. U srednjoj posudi mešajte brašno, prašak za pecivo i soda. Mikser u srednjoj brzini za bacanje šećera i soli u posudu na 2 minuta. Dok mikser radi, postepeno dodajte mleko karamel i viknite još 1 minut. 2. Dodajte jaja jedan po jedan, brisanjem nakon svakog dodatka. Zatim dodajte ulje uljane repice i ekstrakt vanilije, vadite. Smanjite brzinu miksera na nisko, dodajte mešavinu brašna u tri dodatke, menjate se s kobasicom. Završiti brašnom i vijkom do glatka. 3. Podijelite testo između pregrada pripremljenog oblika, ispunjavajući svaki odeljak sa oko dvije trećine. Pečemo 16-20 minuta dok se zubna čaura ne ubaci u centar. Stavite kapkaki na roštilj i ostavite da se ohladi. Nakon 5 minuta uklonite kačket iz kalupa. Dozvolite da se potpuno ohladi pre nanošenja kreme. 4. Pripremite kremu. Mješavajte belančevine, šećer i sol u velikoj posudi sa mikserom. Postavite posudu preko posude sa ključanjem vode tako da dno posude ne dodirne vodu. Kuvajte, neprekidno žvakajte, sve dok smeša ne postigne temperaturu od 70 stepeni. Pobijte mešavinu jaja sa mikserom sa velikom brzinom u penu i ostavite da se ohladi do sobne temperature, oko 8 minuta. Smanjite brzinu miksera na srednju i dodajte maslac, 2 kašike po istom vremenu, brisanjem nakon svakog dodavanja. Povećajte brzinu miksera i vibrirajte do kremaste konzistencije 3-5 minuta. Dodajte mlečni karamel i vanilin ekstrakt, vadite dok ne glatke. Koristeći špric za pecivo ukrasite kolač sa kuvanom kremom

Usluge: 8