Naravno, danas, bez potpune balansirane dijete, nemoguće je zamisliti ono što se obično zove zdrav način života. Pokušaji formulisanja opštih pravila za zdrave menije napravljeni su mnogo pre pojavljivanja tzv. Piramide, ali se nisu mogli svesti na jedan sistem. Tek početkom devedesetih godina XX veka američki nutricionisti su svakodnevno predložili svoj koncept racionalne i punopravne ishrane. Bila je to piramida, podeljena na nekoliko spratova, od kojih je svaki bio zauzeti nekom vrstom hrane. Shodno tome, niži segment bio je najširiji, a naknadni postupno postao sve što je već, čime se jasno pokazuje koliko bi određeni proizvod trebalo da bude u ishrani ljudi s aspekta dijetetike.
Da li je zastareo?
U originalnoj piramidi, koju neki pogrešno pokušavaju koristiti sada, najveći segment je bio zauzet različitim proizvodima od žitarica: žitaricama, hlebom i pekarskim proizvodima, makaronima. Smatra se da proizvodi od žitarica sadrže mnoge složene ugljene hidrate, koje su neophodne za telo za aktivnu fizičku aktivnost, te stoga treba postati svakodnevna osnova racionalne ishrane. Drugi sprat je uzet za povrće i voće, izvore biljnih vlakana, vitamine i minerale.
Na sledećem manjom nivou, postoje različiti proizvodi od mesa i skutni sir (on sadrži ne manje od punih proteina od mesa).
Čak i viši nivo mleka i proizvoda od kiselog mleka, sigurno su korisni, ali ne predstavljaju osnovu za ishranu. Još manje je bilo mesto za hranu koja sadrži masti za biljna i životinjska ulja, orasnice i slično, a piramida se završava sa "segmentom" sa slatkišima, što je zbog činjenice da su masti (naročito nezasićene masne kiseline) u našem telu i dalje neophodne, mada u malim ali bez slatkih proizvoda, to je sasvim moguće. Nedostatak "slatkog" vrha neće uništiti integritet čitavog piramida, ali pomaže da se izbjegne prekomjernost lako svarljivih ugljenih hidrata.
Skriveni problem
U početku klasična piramida pravilne ishrane i zdravog načina života odobrena je od strane doktora i pacijenata, smatrala se za najradacionalniji model za izradu menija. Ali, kao i mnogi teorijski modeli, piramida nije preživela sukob sa stvarnošću. Nekoliko godina nakon masovnog širenja piramide, američki naučnici su sproveli studiju koja je otkrila veoma tužnu sliku: pacijenti koji su koristili pravila ove piramide su masivno gojazni!
Kao jedan od glavnih razloga za ispravnu ishranu i zdrav način života, pre svega, neophodno je naglasiti nemogućnost univerzalne upotrebe jedne prehrambene šeme za ljude različite starosti, fizičku i dnevnu aktivnost - uostalom, naše potrebe su veoma individualne. Pa, pored toga, zdravo ishranjenje gubi smisao izolovano od ostatka života, a piramida se ticalo samo liste konzumirane hrane. Pored toga, sa liste proizvoda jedne grupe, ljudi, po pravilu, izabrali su najpoznatije ili po njihovom mišljenju ukusne. Na primjer, osnova za ishranu žitarica u većini su bili visokokalorični beli hleb i različite instantne žitarice, dok prehrambene diete nisu pronašli preporučene žitarice (hljeb i žitarice).
Novi model
Dietičari su morali voditi dodatno istraživanje i kreirati novi model piramide, uzimajući u obzir prethodne greške. Najvažnija razlika moderne piramide je njegova varijabilnost i prilagodljivost individualnim potrebama svake osobe. Struktura piramide se takođe značajno promijenila: umjesto individualnih horizontalnih podova, grupe proizvoda su prikazane u obliku traka-sektora (poput vertikalne duge), široke u osnovi i postepeno sužavaju prema vrhu. Širina čitave piramide odražava stepen do koje aktivni životni stil vodi osobu, njegovu potrošnju energije i dnevne potrebe u različitim grupama proizvoda.
Dakle, sedentar osoba troši vrlo malo kalorija i, prema principima zdrave ishrane, treba smanjiti količinu konzumirane hrane i sadržaj kalorija u njegovoj ishrani, a neke "trake" su generalno isključene iz njegove ishrane - na primjer, one rezervisane za slatkise ili masnu hranu. ne kaže da će ih morati jednom i zauvek napustiti (kao što je to bilo predvidjeno pravilima "stare" piramide), ali nedostatak mobilnosti nametne vrlo stroge restrikcije na "slatku" i mast. Preporučuje se podizanje nivoa vaše fizičke aktivnosti, što će u velikoj meri proširiti mogućnosti vaše ishrane.
Još jedna inovacija piramide je "postepenost", koja se sastoji u činjenici da osoba ne mora odmah da izvrši sve promjene u jednom danu, već postepeno. Ovo je neka vrsta šematski preporuke koja postavlja opšti pravac i omogućava svakom od nas da "izgradi sopstvenu piramidu" izračunajte svoju ishranu prema starosti, načinu života i svemu ostalom. Čak i osoba sa teškom hroničnom bolestom može izgraditi sopstvenu "piramidu", koristeći opštu šemu i medicinske preporuke.
Dječija verzija
Djeca takođe nisu izuzetak - savremena piramida je prilično primjenjiva u dječjoj hrani, tek kad je napravljena, potrebno je uzeti u obzir uzrast vremena u organizmu u hranjivim sastojcima i ne zaboravite na redovno prilagođavanje menija dok beba raste i razvija. Naravno, u prvoj godini života djeteta nijedna dijeta ne može govoriti. Jedina zdrava hrana za decu do godinu dana je dojenje (ili prilagođene formule za mleko) i postepeno uvedena komplementarna hrana. Samo s vremenom, počev od 2 godine, ishrana bebe postepeno se približava "odraslima", a njegov digestivni sistem je u stanju da probije nove proizvode.
Mleko
Karakteristična karakteristika dečje piramide u prve 3 godine života je dominacija mlečnih proizvoda u ishrani. Oni će u piramidama predstavljati najširi bend. Na dan trogodišnjem detetu treba oko 400-600 grama različitih fermentisanih jela, broj će se promeniti sa godinama. Fermentisani mlečni proizvodi nisu samo vrijedan građevinski materijal, izvor dostupnih proteina, masti i ugljenih hidrata, već i telo snabdijevaju soli kalcijuma i vitamina, posebno vitamina B, bez kojih je nemoguć normalan razvoj organa i sistema. Zbog toga je u starom šeme piramide mleko i proizvodi od kiselog mleka služili kao temelj za bebu, a u novoj šemi - one su prikazane kao prva i najšira traka.
Posle 1,5 godine, preporučuje se ishrana djeteta da uvede razne vrste sireva, kreme, pavlake i prirodnih jogurta. Mlijeko treba koristiti sa izvesnim oprezom, jer može smanjiti apetit i izazvati povećanu proizvodnju gasa. Ako se kaša za dijete kuva na mlijeku, žitarice se u početku kuvaju u vodi, a mleko se dodaje na samom kraju kuvanja i dopustiti jednom da vreo. Masti mlečni proizvodi (pavlaka, pavlaka i sira) poželjno je dati dijete ne svakodnevno ili dodavati u gotovu obrok u maloj količini.
Mesni proizvodi
Bliže do 1,5 godine u hrani za bebe, potrebno je povećati broj jela od mesa. Roditelji koji se bave vegetarijanstvom trebali bi zapamtiti da obilje bjelančevinskih proteina ne može zamijeniti meso za bebu, a ni u kom slučaju ne može biti prevedeno na biljnu ishranu. Naravno, svako meso, čak i najsvežije, odgovaraće bebi. Favorit od mnogih svinjih svinja, kao i patka i guska meso su previše bogati mastima, što neće imati koristi od djeteta i postaće dodatni teret za digestivni sistem. Mnogo je korisnije ponuditi malu posuđujuće kašice od govedine ili teletine, kuvana piletina (po mogućstvu belo meso) ili meso iz mesa. Do 3 godine treba zabraniti zabranu prženog mesa, kofica, kuglica i svega ostalog. Ne više od jednom nedeljno možete dijete ponuditi lagano prženom komadu kuhane piletine ili koljulice. Veruje se da ćete do 3. godine bebe ponekad prepustiti proizvodima kobasice, ali samo onima namenjenim za bebu. Dimljene kobasice, kobasice, špikački, kao i šunka, slanina, mast i ostali delikatesi mesa nisu namenjeni maloj deci i trebaju biti potpuno isključeni iz ishrane.
Riblje posuđe
Riba u dečjoj piramidi označena je odvojenim trakom, iako užim od mesa, ali to nije ni manje važno.
Različite vrste ribe ne sadrže samo zdravo, lako probavljivo dečje tijelo, već i bogate vitalnim mikroelementima i vitaminima. Posebno su korisne vrste bezmalo masti - pikeperch, ostriž, bakalar, oslič, itd. Međutim, nije neophodno preopterećenje detetovog organizma sa proteinskim proizvodima, potrebno je pažljivo pratiti količinu mesa i ribe u dnevnom meniju djeteta, ukupna količina proteinskih hrana ne bi trebalo da pređe normu starosne dobi. Preporučuje se zamena riba i mesa, aranžiranje tradicionalnih ribolovnih dana za dijete. Zatim 4 ili 5 dana u nedelji možete hraniti proizvode za bebe od mesa, a 2-3 dana - ribu.
Povrće i voće
Vrlo široka traka, uporediva samo sa mlečnim proizvodima, predstavljena je u piramidama povrća i voća:
- u dobi od jedne godine do jedne i po - 200-250 g povrća i do 100 g plodova;
- do tri godine - 350 grama povrća i 130-200 grama voća.
Osim toga, treba pomenuti i povrće i voćne sokove, pre svega - sveže stisnute, najkorisnije za dečje tijelo:
- U mlađem dobu potrebno je oko 80-100 ml sokova;
- u dobi do tri godine - 100-150 ml.
Što se tiče ishrane alergijske dece, u ovom slučaju, voće i povrće izvan perioda pogoršanja se vrlo široko koriste, osim za alergene proizvode.
Hleb i kaša
Različite vrste žitarica, koje su u izvornoj piramidi služile kao osnova zdrave ishrane, u novoj verziji za djecu imaju nešto manje važnosti. I dalje moraju biti prisutne svakodnevno u dječijem meniju i snabdevati je biljnim vlaknima, ugljenim hidratima i proteinima, iako se osnova ishrane više ne uzima u obzir. Roditelji ne smeju zaboraviti da se traka za "hleb" u ishrani bebe ne bi trebala prikazivati bez peciva, kolačića i belog hleba, već sa kašama (prije svega - heljda i ovsena kaša) i hljebom od bogatog vlakna bogatog grubog mlevenja. pored glavnih jela - meso, supa ili pire, i - počev od 2 godine - crni hleb je nužno uvezen u hranu - posebno je bogat celulozom i vitaminima grupe B.
A ako je u prvoj godini života beba dobila uglavnom tečnu kašu, onda je u starijim godinama moguće prenijeti na cijela zrna: ponekad nude mrvice proso ili bisernu kašu, a upoznavanje sa krompirom kašom treba odložiti na kasniji period. Uz oprez treba uzeti i pasulj, grašak i sočivo: vrlo je teško probati i često izazivati alergijsku reakciju. Prema tome, oni se moraju koristiti u obliku temeljno pire pire, koji se u maloj količini može dodati biljnoj supi ili pomešati sa drugim povrćem. Periodično, biljni ili pire krompir se može zameniti makaronima od trske pšenice.
Masti i ulja
Među uže, ali važne trake u piramidi hrana za bebe, možete uključiti razna ulja - i povrće i životinje. Prehrambena ulja (maslac i suncokret) se poželjno koriste u prirodnom obliku, bez toplotne obrade - kao obrok za salate, kašice, pire krompir. To je izvor nezasićenih masnih kiselina i vitamina, koji pod uticajem grejanja brzo raste. Blizu tri godine, "traka" masti se malo širi, a dete može primiti više putera i biljnog ulja.
Jaja
Druga karakteristika dečje piramide je dodeljivanje jaja u posebnoj traci, ne manje uskoj od trake masti. Posle godinu dana, dijete (u odsustvu alergija) daju se ne samo rumenjak, već i parni omlet od celog jajeta, a nakon 1,5 godine - tvrde kuvana jaja ili "u vrećici" .U danu bebi se može dati ne više od pola jajeta. njeno ishranom lako probavljivim proteinom, elementima u tragovima i vitaminima A, D, E. Rastvorljivim mastima takođe će biti dodato brisano kuvano jaje u povrću ili čorbu.
Ne možete dati sirovo jaje dete, jer možete preoptereti njegov probavni sistem i postoji opasnost od infekcije.
Slatkiši
Hajde sada da razgovaramo o slatkom delu piramide. Treba napomenuti da ako se ranije "slatki top" smatra apsolutnim suvišnim u ishrani djeteta, sada su različite vrste slatkiša prepoznate kao potpuna komponenta dnevne ishrane bebe. Proizvodi bogati brzoprijeđivim ugljenim hidratima (ne samo, a ne šećer kao takav). Mora biti prisutan u Oni podržavaju ukupnu energetsku ravnotežu i brzo dopunjuju gubitak energije tela. Naravno, roditelji bi trebalo da budu oprezni kada biraju slatka jela za dečiji meni. do đavola do 2-3 godine ne preporučuje se da ponudi dijete (čak i mleko), med je kontraindikovana za alergije, ali se mogu koristiti keksi, marmelada, suvo kajsije, grožđice, domaće džemovi i još neke slatkiše, ali ukupna širina "slatke" iz trake na našoj piramidi biće (u smislu čistog šećera) 35-40 g za djecu do jedne i po godine i 40-50 g - za djecu mlađu od tri godine.