- Goveđi file - 400 grama
- Balsamic sir - 2 komada. kašike
- Worcestershire sos - 1 Art. kašičica
- Med - 1. st. kašičica
- Maslinovo ulje - 1 st. kašičica
- Sol, biber - - Po ukusu
- Crveno vino - 100 mililitara
- Brašno - 1 Art. kašičica
- Poklopac - 1 komad
- Mesna juha - 300 mililitara
Treskujemo goveđi file sa začinima - imala sam samo so i biber, ništa više. Stavili smo komad govedine u dobro zatvorenu polietilensku vreću za hranu, tu dodamo balzamični sirće, sos iz Worcestershirea, med i maslinovo ulje. Dobro promešajte, tako da je meso ravnomerno prekriveno marinadom pažljivo pomešanih sastojaka. Ako nemate jedan od sastojaka za marinadu - ne očajavajte, možete ga bez njega (ili zamijeniti nečim što vam se dopada). Mi ga šaljemo u frižider da marinirate par sati (meso mora biti pre marinirane). Marinirao sam 8 sati. Marinirani komad mesa stavili smo na zagrejan tiganj sa malo ulja. Pržite na srednjoj visokoj vrućini 3-4 minuta sa obe strane. Meso treba pokriti samouverenom, ali ne previše tvrda kora. Pečeni komad mesa stavlja se u pečenje i stavlja u pećnicu, zagrevan na 190 stepeni. Sada najteža stvar nije da se osuši meso. Tačno vreme za pečenje mesa zavisi od veličine komada i od kojeg stepena volje želite. U proseku, komad govedine mase 400 grama treba pečiti oko 10 minuta na 190 stepeni. Onda uzmemo komad mesa i damo mu 10 minuta da stane. Ne prekidaj! Meso je još uvek vruće, temperatura unutar nje je visoka, tako da će meso "doći" do spremnosti samostalno. U međuvremenu, meso se peče - pripremi sos. U tiganju, gde je meso prženo, stavite luk i prerežite prstima i pržite do meke. Kada luk postane mekan - dodajte brašno u posudu i pržite, brzo se mešajte. Kada se brašno dobro miješa s mastima i lukom, dodajte juho, vino i marinadu ostavite u tijestu nakon što sakupljate meso. Mešati i kuvati na srednjoj vrućini sve dok se sos ne gube. Sada se meso može razrezati na komade. Kao što vidite, moje meso je prekriveno ukusnom koru, a unutra sam ostao malo vlažan. Ako želite potpuno praženo meso - pecite u pećnici nekoliko minuta duže. Mi služimo mesu zajedno sa vinom i sosom (krompir je odličan). Dobro ide sa crnim suvim vinom. Bon appetit!
Usluge: 2