- Pileća kolica - 1.5 kilograma
- Maslac - 100 grama
- Luk - 1 komad
- Beli luk - 2 zuba
- Bacon - 150 grama
- Paradajz - 450 grama
- Pečurke - 250 grama
- Belo suho vino - 120 mililitara
- Twigs of thyme - 2-3 komada
- Sprigovi peršuna - 2 komada
- Sprigovi peršuna - 2 komada
- Bay Leaf - 1 komad
Pileća butina u Lionu - poput svih francuskih jela, veoma rafinisana i neuobičajena. Recept za ovo jelo je veoma jednostavan i ne traje mnogo vremena, ali izgleda veoma prazno na stolu. Pileće meso je vrlo nežno, a sos je mirisan. Poslužiti pileće butine u Lyonu najbolje sa povrćem pire. Pileći recept u Lyonsky-u: 1. Peljemo paradajz iz kore (u ovu svrhu je pogodno peleti paradajz s kuhanjem vode) i preseci na prilično velike kocke. Luk seče na tanke poluprpe, slaninu - tanke krastavice. 2. U duboku dno sa gustim dnom, rastopite 70 g maslaca. Kada se maslac topi - stavite pileće noge, luk, slaninu i zelenicu i beli luk u posudu (česen se stavlja u celinu, ne drobi). Mešati meso preko brzog požara 10 minuta, aktivno promešati. Meso treba pravilno poravnati. Zatim smanjite vatru, dodajte paradajz i začine na poslužavnik za pečenje, dobro se dobro miješajte i gurate oko 20-25 minuta. 3. Dok su pileće noge isprane u paradajzu, pržite pečurke na različitim tvarima na visokoj temperaturi i biljnom ulju (pečurke najbolje odgovaraju). Pršute pečurke stavljaju se u tanjir sa pilećim butinama. Mešajte i nastavite da se utopiti još 5 minuta, nakon čega vino prelijemo u tanjir. 4. U vinu, piletina se zamrzava još 10 minuta na sporu vatri - i to je sve, pileće noge su spremne u Lyonsu! Bon appetit!
Serije: 5-7