Opis.
Caramay (Carum carvi L) je član kišobrane. Ova biljka sa jednom ili dvogodišnjom biljkom sa visinom stabla do 60 cm. Ima toliko imena ljudi kuma i razlikuju se u takvoj sorti da je ponekad teško shvatiti da pričamo o uobičajenoj začinskoj biljci - sjemenkama od kame: larve, kozje kože, černukha, černuška, timin, crni korijander, timijan, polje anisa, ganus, kasarne, gumba. Kišobrani-kantine kuma su veoma slični socijalizaciji kopra. Cvjetni cvjetovi u maju-junu, usavršavaju se u julu-avgustu.
Kompozicija.
Voće kumina bogate su biološki aktivnim supstancama, a njegov hemijski sastav je veoma raznovrstan.
Trava i voće sadrže flavonoide (kaempferol i kvercetin), izokverticin, rutin; koreni - ugljeni hidrati i askorbinska kiselina.
Ulje od esencijalnog kuma sadrži cemen, D-limonen, dihidrokarveol, trans-dihidrokarvon, karvokrol, više od 20% masnog ulja, proteina, voska, mineralnih soli, kumarina, steroida, tanina, elemenata u tragovima - molibdena, mangana, stroncija, cink, gvožđe. U ulje crnog kuma pronađeno je preko sto aktivnih supstanci, čiji efekat još nije istražen.
Primjena u medicini.
Kumin u narodnoj medicini se koristi kao antikonvulzivna, antispazmodična, analgetička, antiseptička i holeretička. Pogodno je za poremećaje bubrega i urinarnog trakta, drugi slučajevi za njegovu upotrebu - creva kolika, enterokolitis, gastritis, hronični zaprtje, kao i epilepsija, hipertenzija, mastitis i bronhijalna astma. U bolestima pankreasa, kataralnim bolestima, kao i povećanju seksualne moći, pripremite infuzije voćnih kumina. Za lečenje adenoma prostate, koristite fini prah iz korena kuma.
U slučaju disfunkcije žučnih kanala, infuzija semena kuma se daje kao piće. Kumin je takođe poznat po svojim svojstvima za poboljšanje varenja, povećanje apetita i povećanje lučenja bronhijalne sluzi. Tradicionalna medicina koristi razne lekove zasnovane na korenima i plodovima kuma. Zbog svoje visoke antioksidativne aktivnosti, esencijalno ulje biljke može se koristiti u lečenju onkoloških bolesti.
Voće kumina imaju prijatan ukus, blago sličan ukusu komarača ili kopra, i daje dobar osvježavajući efekat. Ova osobina kuma često se koristi kao efikasan lek protiv fermentacije i gnjavanja hrane u crevima, uklanja akumulirane gasove i ima diuretički efekat. Klistir sa kremom će pomoći djetetu ako ima nadimanje. Da biste to uradili, uzmite 1 tbsp. kašiku sušenog voća, sipati 1 čašu vode, kuvati 5 minuta u zapečaćenoj posudi. Ista juha može se koristiti kao piće sa akumulacijom gasova ili bola u stomaku. U takvim slučajevima potrebno je dodati 1 kašiku šećera i uzeti 1 kašičicu 5-6 puta dnevno.
Da biste uklonili upalu u mastitisu, možete koristiti topli kolač od drobljenog voćnog kuma, pomešan sa listovima svježe liste mica i raževim brašnom. Ova smeša mora biti zamrznuta vrućom vodom, oblikovana u topli kolač i stavljena na grudi. Takav tretman treba izvoditi kursom koji traje nekoliko dana.
Ako se oči konstantno zalijevaju, pogotovo u vetrovitom vremenu, moguće je pripremiti kalcije za oči. Da biste to uradili, uzmite 1 šolju kuvane vode, dodajte 1 tbsp. kašičicu kumina i kuvajte 10 minuta. Dok je juha još uvek vruća, dodajte joj 1 kašičicu jajnika, lišće biljke i cvijeće kukuruza. Ostavite smešu napunjenu 24 sata. Zatim napade dvaput, a kapci kima za oči su spremni.
Kumin je odličan antiseptik. Upotreba crnog kuma doprinosi uništenju crevnih i želudačkih crva. Ulje crnog kina je efikasan i lagan za upotrebu anthelmintik: za ovo morate svakodnevno podmazati anus. Uz pomoć kuma, aktivno možete smanjiti sadržaj šećera u krvi i vratiti pokrivanje kose, borbu protiv alopecije. Majkama za dojenje da povećaju proizvodnju mleka preporučuje se da se jela hljeb sa sjemenom kumine i mljevenjem ljekovitog bilja.
Uz prehlade, kapljice u nosu su dobre. Pripremite ih sa ovim receptom: pržite crni kumin, mlevite u mlinu za kafu, miješajte biljno ulje i zakopite u svaku nozdrvu za 3-4 kapi infuzije.
Kumin možete prevesti kao preventivni. Preporuka - dnevno za 1 kašičicu semena ili ulje od kuminije. Dobro je dodati u jogurt ili sok od narandže.
Primena kumine u različitim oblastima.
Cumin common se često koristi za kuvanje kao aromatično začiniće. Koristi se na razne načine: za lješenje povrća, konzerviranja, pilinga; dodaje se na pečenje - kolačići i hljeb; koristi se za proizvodnju vodke; bez marinadirane haringe ne mogu to učiniti, služe se svinjskim mesom i mlevenim mesom; daje poseban ukus siru i kobasicama. Kvasac kvas je izuzetan dijetalni napitak i poznati preventiv protiv prehlade. Vinaigreti, supe, lignje i okroshki sa sjemenom kumine imaju divnu aromu.
Kumin je jedan od omiljenih začina u nacionalnoj kuhinji mnogih ljudi sveta. Naći ćete je u gotovo svakom posuđenju indijske kuhinje. Jedno od nacionalnih jela poljske kuhinje je kremasta supa. Za pripremu nemačke vodke "kummel" koristite seme kuma. U baltičkim zemljama se dodaje na curd i jogurt, kobasice i sireve.
Poljoprivrednim životinjama se dobijaju sjemena kumina i slama, nakon što se to biljka proizvede za proizvodnju većih prinosa mleka. Dim crnog kuma može da uplaši insekte. Uz ugrišavanje zmija, ulje od kumina služi kao odličan antidot.