Mimoza klasična salata Ovo je možda najsavremenija "sovjetska" salata na svetu. Zato što se pojavio u našoj zemlji, u Sovjetskom Savezu, otprilike krajem šezdesetih i ranih sedamdesetih godina dvadesetog veka, a priprema se do sada upravo zbog toga što izaziva nostalgiju za te godine. Ali nećemo biti tako grubi. Nostalgija, on može biti, ali ne i za one koji se te godine ne sećaju ili su rođeni nakon kolapsa SSSR-a. On je stvarno ukusan, nežan, i izgleda tako lagan i prolećni. I koliko mogućnosti za eksperiment sa ukusom! Pošto je autor ovog remek-djela nepoznat i veruje se da je "Mimoza" rođena običnoj domaćinici od čoveka pod nazivom "Smanjivanje namirnica", svi smatraju njegovom dužnošću da se "drže" njenog pedigrea i da doprinesu ličnoj stvari ove salate. Dakle, ne postoji klasičan, originalan recept za salatu "Mimosa". Poznato je samo da su njeni obavezni, nezamenjivi sastojci majonez, jaja i konzervirane ribe. Iako postoje i oni koji žele da preradjuju istoriju, umjesto konzervirane hrane pominju se krabove štapići, dimljena riba ili polutnjak. Možda je i vrlo ukusna, ali nije "Mimoza". Jer ništa poput ovoga u vreme njenog rađanja na našim policama jednostavno nije bilo.
Sastojci:- Jaja piletina 5 kom.
- Saury u ulje 1 pot
- Sir 100 g
- Luk na 1 kom.
- Maslac 80 g
- Majoneza 150 g
- Svinjski svezi 0,5 gom
- Korak 1 Glavni proizvodi za pripremu salata Mimoza: jaja, tvrdi sir, puter postavljeni u zamrzivač, tako da je bilo zgodno da ga obrišete na grubo. Bolje je uzimati konzervirane ribe u ulje ili sopstveni sok, može biti ružičasti losos, pahuljica, skuša.
- Korak 2 Jaja se čvrsto kuvaju (potopite u hladnu vodu, dovedite do kuvanja i kuvate 10 minuta od vremena vrela). Odvojite proteine od rumenjaka - proteini se grebaju na grubim grudima.
- Korak 3 Žlijep se sjedi sa viljuškom u homogenu mrvicu.
- Korak 4 Rešite sir na grubim grudima.
- Korak 5 Uklonite ribu iz ulja, izvadite velike kosti i meso viljuškom.
- Korak 6 Odlepite luk i fino isecite.
- Korak 7 Stavite prvi sloj zelene salate na posuđe - potresete veverice.
- Korak 8 Na njih stavite sloj raženog tvrdog sira.
- Korak 9 Zatim sloj ribe.
- Korak 10 Podmazati sloj ribe sa majonezom (pogodno je odseći ugao pakovanja, tako da je rupa veoma mala, a zatim izvaditi mrežu).
- Korak 11 Zatim stavite fino iseckani luk.
- Korak 12 Rešite maslac na velikoj grupi.
- Korak 13 Na sloju luka, stavite puter, napravite mrežu majoneze na vrhu.
- Korak 14 Gornji sloj salate je rumenjak, ravnomerno posipati žuticama i staviti u frižider najmanje 2 sata, pre služenja, ukrasiti šišmišom peršuna.