Supa sa pirinčanim pečurkama i bisernim ječmenom Ova supa često je kuvala moj tata kada sam bila mala. Svakog ljeta u avgustu smo otišli na pečurke i rezervirali čitavu zimu - dobro je bilo sume na sjeveru! Pronašao sam nostalgiju za mene, pa sam odlučio napraviti dobru staru supu od tata. Možda će njegov miris vratiti u detinjstvo? Supa se može kuvati ili od svježih pečuraka ili od osušenih. Bele pečurke su najbolji izbor, jer imaju jedinstvenu aromu i ukus! Potapati pečurke i biserni ječam za noć, onda će ih lakše kuvati! I nemojte izbacivati vodu iz pečurki, već naprezati i kuvati pečurke u njoj! Bon appetit!
Sastojci:- Pečurke, bijele, sušene, 35 g
- Biserni ječam 60 g
- Krompir 1 kom.
- Šargarepa 1 kom.
- Bijela crvena 1 kom.
- Česen 1 karanfilić
- Peršun sveže 1 gomž
- Pavlaka 3 tbsp. l.
- List za zalivanje 3 kom.
- Sol 3 štapić
- Pepper crno tlo 1 pinch
- Korak 1 Trebaće vam belo osušene pečurke, krompiri, šargarepa, biserni ječam, crni luk, beli luk, so, biber, pavlaka i peršun.
- Korak 2 Kuvajte pečurke u vodi pečuraka, koja je dobijena infuzijom gljiva. Voda treba prethodno filtrirati kroz sito kako bi se izbjegao pesak, koji bi mogao ostati u pečurkama. Kuvati na toploj temperaturi 20-25 minuta.
- Korak 3 Isecite pečene pečurke na male delove i ostavite ih po strani - trebaju ih kasnije.
- Korak 4 Preseći luk i karanfilić od česna na polovinu i dodati u juho, a zatim dodati natopljeni ječam. Kuvajte na niskoj vrućini dok ne budete spremni za žitarice.
- Korak 5 Preseći krompir i šargarepu na male delove i dodati na krumpir. Dodajte list luka. Kuvajte oko 20 minuta, ili sve dok povrće nije spremno. Skinite luk.
- Korak 6: Salta, biber, isključite gas i pustite juhu za 20 minuta zatvaranjem poklopca. Poslužiti sa peršunom i pavlaku.