- Maslac - 6 Art. kašike
- mleko - 3 šolje
- jaja - 6 komada
1. Pripremite testo za palačinke. U malom tepihu zagrijavajte ulje. Odložite. U drugom malom tiganju, zagrejte mleko, ostavite da se ohladi 10 minuta. Sa mešačem srednje brzine, razblažite jaja, brašno, šećer i sol. Polako dodajte vruće mleko sa smeđim uljima. Pokrivajte i frižider preko noći. Pripremite vanilin krem. Vanilije odrezane na pola. Mlijeko i vaniliju u sudu za kuhanje, a zatim ostavite na stranu 10 minuta, uklonite vaniliju. Napunite veliku posudu ledom i stavite u njega još jednu manju posudu. Razblažite žumance, šećer i skrob u srednjoj ponvi sa gustim dnom. Postepeno dodajte vrelo mleko, a zatim postavite kesu na snažnu vatru i dovedite do vrele, kuvate 1 do 2 minuta. Mršavite masu kroz fino sito u posudu. Stavite posudu u ledeno kupatilo i miješajte dok temperatura ne dostigne 60 stepeni. Mešajte ulje. Kada se potpuno ohladi, pokrijte i stavite u frižider. Sakupi tortu. Donesite testo na sobnu temperaturu. Zagrejati veliki tepih na srednjoj vrućini. Podmazujte površinu ulja, zatim dodajte oko tri kašike testa do tiganja i pržite palačinku oko 1 minuta. 2. Zatim nežno pređite i pržite sa druge strane ne više od 5 sekundi. Stavite ploču za pečenje obložene pergamentom. Ponovite sa preostalim testom dok ne dobijete oko 20 palačinki. Opet izvadite vanilin krem kroz sito. Pobijte sa žlica šećera i Kiršom. 3. Stavite 1 palačinku na ploču. Pokrijte sa vanilom kremom (oko 1/4 čaša). Ponovite sa preostalim palačinima i kremom kako biste napravili visoku kolač. Chill za 2 sata. Uzmite tortu 30 minuta pre služenja. 4. Ako imate ventilator za creme brulee, potresite vrh torte sa 2 kašike šećera i zapalite ga. U suprotnom posuti tortu šećerom u prahu. Iseci i služi.
Usluge: 10