- Brašno - 1 kilograma (može se zahtevati i malo manje)
- Suvi kvasac - 18 grama (40 g sveže)
- Masni krem - 250 mililitara
- Smeđi šećer - 200 grama
- Maslac - 50 grama
- Žolje - 10 komada
- Imeritin šafran - 1 žličica (sa slajderom)
- Salt - 1/2 čajne žličice
- Prirodni karamam - 1/2 čajne žličice
- Beli rum - 100 grama (ili 100 g. 50/50 vodka sa rakijom)
- Grožđe, kandirano voće i orasi - 100 grama
- Glaze - 1 komad
Zalijte alkohol u posudu šafrana i pokrijte nekoliko sati. Zatim, uzmi opada. Zagrejati vodu (100 ml.) I sipati 1/3 kreme i razblažiti kvasac u smeši. Sada dodajte šećer (1 žlica) i brašno (150 grama). Mešajte u homogeno testo. Stavili smo toplo mesto na sat. U ovom trenutku, pola preostalih šećera se mleveno maslacom (prethodno rastopljeno). Ostatak šećera je mleveno žumancima. Kada je opara spremna dodati: puter, žolje, krem, kardamom, šafran (sa alkoholom) i so. Mešajte i dodajte brašno polako. Gnjejte dok ne dobijete meko testo. Pokriveno testo pokrivamo ručnikom i stavimo ga u toplotu. Može potrajati oko 2 sata (zapremina, kako bi trebalo da bude test kvasca, treba povećati za dva). Kada je testo došlo, mi ga gnetimo i prebacimo na brušeno-usitnjenu delovnu površinu i gnetimo 10 minuta sa orasima, grožđem i kandiranim voćem. Podmazati oblike sa maslacem i posuti brašnom. Stavite testo u kalupe za 1/3 i stavite ih na toplo mesto 40 minuta. Zatim postavite oblike u zagrejanu rernu (170 ° C) i pecite 40-50 minuta. Pola sata ne otvarajte pećnicu. Kada su kolači spremni, možete pokriti ledolje (za glazuru samo uklonite proteine koji se ne koriste u receptu). Pokrivanje zaleđivanja treba da bude na hladnim kolačima.
Serije: 5-7