Kaiserscharrarn

Neočekivani omlet Neposevna reč "kaisershmarrn" prevedena je vrlo pomposely - carski omlet. Ne sudite da je vrsta jela takođe daleko od posebne lepote. Kada je cara Franz Jozefa ukusio ukus ovog omleta, i od tada je postao omiljeni austrijski desert, posebno popularan u Beču. Jelo ima čak i svoju legendu. Navodno, car, izgubljen u lovu, došao je u šumarsku kuću, bio je veoma gladan, a gospodarica imala je samo jaja, brašno i gomilu grožđa. Odlučio sam da pekim tortu. Za užasom, koja je srušila na komade tokom kuvanja, morala je da posluži kao što jeste, ali je gladan monarh toliko voleo jelo koje je po povratku naredio kuvaru da ovlada pripremom ove omlete. Od tada se zove Kaiser omlet. Odjednom je neophodno navesti da "omlet" ovde ima malo druge vrednosti, nego što je uobičajeno za nas. Kao što mi je objasnio kulinarski specijalac iz Švajcarske, omletnice su sve što je tuklo jajima i prženo, odnosno palačinke palačinki su takođe omlete, tako da Kaisershmarrn više izgleda kao naše palačinke nego omlet u našem uobičajenom smislu. Tradicionalno, Kaisersharrn se služi sa kompotom šljive, ponekad upotpunjen pirejom od jabuka ili šljiva, ali ovaj desert je takođe ukusan sa čajem, mlekom i kafom.

Neočekivani omlet Neposevna reč "kaisershmarrn" prevedena je vrlo pomposely - carski omlet. Ne sudite da je vrsta jela takođe daleko od posebne lepote. Kada je cara Franz Jozefa ukusio ukus ovog omleta, i od tada je postao omiljeni austrijski desert, posebno popularan u Beču. Jelo ima čak i svoju legendu. Navodno, car, izgubljen u lovu, došao je u šumarsku kuću, bio je veoma gladan, a gospodarica imala je samo jaja, brašno i gomilu grožđa. Odlučio sam da pekim tortu. Za užasom, koja je srušila na komade tokom kuvanja, morala je da posluži kao što jeste, ali je gladan monarh toliko voleo jelo koje je po povratku naredio kuvaru da ovlada pripremom ove omlete. Od tada se zove Kaiser omlet. Odjednom je neophodno navesti da "omlet" ovde ima malo druge vrednosti, nego što je uobičajeno za nas. Kao što mi je objasnio kulinarski specijalac iz Švajcarske, omletnice su sve što je tuklo jajima i prženo, odnosno palačinke palačinki su takođe omlete, tako da Kaisershmarrn više izgleda kao naše palačinke nego omlet u našem uobičajenom smislu. Tradicionalno, Kaisersharrn se služi sa kompotom šljive, ponekad upotpunjen pirejom od jabuka ili šljiva, ali ovaj desert je takođe ukusan sa čajem, mlekom i kafom.

Sastojci:

• Pšenično brašno 1 tbsp.
• Maslac 50 g
• Rum tamno 30 ml
• Ružine, tamne 30 g
• Cimet zemlja 0,5 tsp.
• Salt 0.5 tsp.
• Šećer 2 tbsp. l.
• Jaja piletina 2 kom.
• Milk 160 ml
• Šećer u prahu 30 g

Upute

• Korak 1 Pripremite sastojke za carski omlet: mleko, brašno, grožđe, rum ili konjak, so, šećer, cimet, puter.
• Korak 2 Sušenje, isperite, osušite s salvetom i potopite 30 minuta u rum ili konjak.
• Korak 3 Razblažite jaja s šećerom do bele pene.
• Korak 4 Dodajte soli, cimeta, ponovo žvakajte.
• Korak 5 Sipajte u brašno, gnetite testo, sredinu između palačinki i frittersa.
• Korak 6 Na kraju, dodajte grožđice, izvučene iz ruma, miješajte.
• Korak 7 Rastvorite maslac u tiganju.
• Korak 8 Sipajte mešavinu omleta u posudu i smanjite vatru na minimum. Pošto je debljina testa dovoljno velika, šmrk mora biti lagano pečen.
• Korak 9 Kada je donja strana braonirana, okrenite jaja i pržite sa druge strane.
• Korak 10 Dve vilice razbijaju omletu u neravne krajeve - ovo je tradicija služenja Kaiserscharrarn. Još jedan lagano pržite i stavite u ploču.
• Korak 11 Pre serviranja, posuti s šećerom u prahu. Slatki mirisni komadi su vrlo prijatni po ukusu.