Špageti karbonara

Istorija špageta karbonara Za nas, špageti karbonara je prekomerna delikatesa, a ranije u Italiji ovo jelo je skoro svakodnevno bilo jesti od običnih radnika uglja. Na italijanskom jeziku, ugljenik zvuči "Carbonaro" - odatle je ime posude. Pripremili su špagete karbanara od neznaboščenih domaćih rezanci, svinjskih obraza i najjeftinijeg sira Pecorino Romano. Danas se umjesto obraza koriste dimljeni slanini i parmezan. Špageti karbonara je jedno od najčešćih italijanskih jela. U stvari, karbonara se zove taj specijalni sos, koji doprinosi vrućim špagetima. Svi recepti špageta karbonara su otprilike isti, samo neznatno različiti od kvantitativnog odnosa sastojaka. Ali jedan od preduslova je istovremena priprema originalnog sosa i špageta. Sos sa sirovim žumancima od žiraka i naribanim sirom treba da dostigne nivo spremnosti kada dođe do kontakta sa vrelo pastom koja se odmah uklanja iz vatre. I predati na sto špageti karbonara treba odmah nakon kuvanja, tako da sos nema vremena za zamrzavanje.

Istorija špageta karbonara Za nas, špageti karbonara je prekomerna delikatesa, a ranije u Italiji ovo jelo je skoro svakodnevno bilo jesti od običnih radnika uglja. Na italijanskom jeziku, ugljenik zvuči "Carbonaro" - odatle je ime posude. Pripremili su špagete karbanara od neznaboščenih domaćih rezanci, svinjskih obraza i najjeftinijeg sira Pecorino Romano. Danas se umjesto obraza koriste dimljeni slanini i parmezan. Špageti karbonara je jedno od najčešćih italijanskih jela. U stvari, karbonara se zove taj specijalni sos, koji doprinosi vrućim špagetima. Svi recepti špageta karbonara su otprilike isti, samo neznatno različiti od kvantitativnog odnosa sastojaka. Ali jedan od preduslova je istovremena priprema originalnog sosa i špageta. Sos sa sirovim žumancima od žiraka i naribanim sirom treba da dostigne nivo spremnosti kada dođe do kontakta sa vrelo pastom koja se odmah uklanja iz vatre. I predati na sto špageti karbonara treba odmah nakon kuvanja, tako da sos nema vremena za zamrzavanje.

Sastojci:

• Špageti 400 g
• Svinjetinski steak je dimljen 150 grama
• Sir parmezan 50 g
• Maslinovo ulje 2 tbsp. l.
• Crni biber prah 1 tsp.
• Sol 1 štapić
• Jaja piletina 2 kom.
• Pavlaka 2 tbsp. l.
• Basil suv 2 tsp.
• Sir parmezan 60 g
• Crni biber prah 1 tsp.

Upute

• Korak 1 Preseći slaninu ili slaninu na male kockice.
• Korak 2 parmezan je trljao na finoj grudi.
• Korak 3 Mix 2 sirova jaja, pavlaka i bosiljak 2-3 tsp. u homogeno stanje.
• Korak 4 Dodajte pola parmezana u sos. Prebijte mraz dok ne glatke i sezonite sa sveže mletim crnim biberom.
• Korak 5 Isecite sipe na maslinovom ulju 15-20 minuta do zlatne boje.
• Korak 6 Paralelno, morate savijati špagete u slanu vodu (kuvati u skladu sa uputstvima na pakovanju), oni bi trebali ostati malo čvrsti.
• Korak 7 Stavi špagete u okovratnik.
• Korak 8 Pržite tanjir sa gotovom slaninom do sporije vatre i sipajte kuvani sos, stalno mešajući. Važno je ne dati sos da se "zakrivi".
• Korak 9. Stavite vruće špagete u poslužavnik za pečenje i mešajte sve. Poslužite odmah, potresite sa preostalim parmezanom.