Dakle, šta je skriveno pod misterioznom svetlom etiketom sa natpisom "majonez"? Prvi i glavni sastojak je žumanca. Takođe se pomeša sa senfom, biljnim uljem, kapom limunske kiseline i malo oka za ukus. Ovo bi trebao biti sastav klasične majoneze. Međutim, to ne bi trebalo da znači da je stvarno. U stvarnosti, međutim, tačnije, svako ko želi da izučava kompoziciju majoneze, naći će nekoliko zanimljivih i ne previše prijatnih iznenađenja.
Prvi sastojak, čije prisustvo nije bilo u starim receptima, je mast. Ovde je veoma važno da osetimo razliku između njega i jednostavnog biljnog ulja, koji, naprotiv, ima pomlađivački efekat na ljudsko telo i sadrži dosta vitamina. Ali ova debela, ili, preciznije, trans maščob - ptica koju ne znamo, ustvari, nije u prirodi, tako da naši siromašni organizmi to ne mogu obraditi. U suprotnom, njegovo ime je i visokokvalitetna biljna mast, ali je malo verovatno da će se nešto promeniti sa takvim zvučnim i lepim imenom, tako da kada vidite takav natpis u vašem proizvodu, pokrenite od nje gde izgledaju oči. Zbog toga što stomak ne može podijeliti i obrađivati ove vrlo male masti, oni prirodno ostaju u tijelu i akumuliraju se na nevinoj jetri, zidovima posuda, uključujući vaš struk. Najviše je iznenađujuće što se u velikom broju trans masti nalaze u majčinom majoneznom dijetu, tako da redovnim korištenjem ovog proizvoda rizikujete postizanje tačno suprotnog efekta i dobijate dodatak ishemičnom bolesti srca ili ateroskleroze.
Međutim, čak i pod uslovom da je vaš proizvođač kristalno iskrena osoba koja više voli da obogati svoje proizvode samo sa visokokvalitetnim mastima biljnog porijekla, nećete se osećati mnogo lakše jer, uprkos svemu, procenat njihovog sadržaja u majonezu je neverovatno visok, a vaš struk sve će takođe patiti zbog gastronomskih užitaka.
Pored toga, trans masti su i dalje daleko od poslednje štetne komponente u sastavu majoneze. Na drugom mestu nakon njega smelo deluje emulgator. U stvari, on sam po sebi ne predstavlja nikakvu opasnost od sebe, njegova funkcija je da dovede proizvod u homogenu konzistenciju. Tek nedavno, pod Sovjetskim Savezom, emulgator riječi nije izazvao takav užas, jer je njenu funkciju obavio jaje lecitin. Ali do danas njegov položaj je čvrsto uzet od soje lecitina, a soja, kao što je poznato, je proizvod koji još uvek nije u potpunosti otkriven; previše često je počela da koristi sojino genetski modifikovano, što se u našem vremenu generalno smatra nebezbednim za ljudsko telo.
Treća komponenta, koja uzrokuje nasilnu ogorčenost potrošača, je pojačavač ukusa. Sigurno ima izražene štetne osobine; Ne samo to, kao i transmaše, dobijeno je i hemijskim reakcijama, tako da ima i svojstvo uzroka zavisnosti i čak određene vrste zavisnosti, čija je studija u našim danima veoma ozbiljno angažovana naučnicima. Zapravo nije pametno koristiti poboljšivač ukusa u kvalitetnom proizvodu, jer je njegova funkcija jasno naznačena u nazivu - ona bi trebala pogoršati ukus originalnog proizvoda, ali ćete se složiti da ovo možda nije tačno za majonez.
Najveće četiri najneškodljivije komponente u našem omiljenom majonezu su zatvorene od strane svih dugotrajnih i poznatih konzervansa. Naravno, proizvođač se takođe može shvatiti, jer bez ovih aditiva neće biti moguće obezbediti proizvod tako dugim rokom trajanja, a ne može se garantovati da bilo koji zlonamerni gljivici i mikroorganizmi neće ući u njega na putu. Međutim, da bi ugrozio zdravlje potrošača za svoju korist, takođe nije previše lep. Ali, kao konzervativci, po pravilu, mi se toliko ne dopadaju supstance pod slovom E. Moguće je, naravno, malo usmjeriti činjenicom da se neke od ovih supstanci raspadaju kao rezultat nepodnošljivog rada stomaka, ali sve ostalo i dalje prolazi kroz naše telo, a ne dovodi ga ništa dobro.
I, naravno, neprimereno je napomenuti da neki proizvođači majoneze mogu dodati skrob, pektin i ostalo smeće svojim potomcima. Prisustvo u proizvodu skroba i pokazuje njegovu lošu kvalitetu i veoma ozbiljno odstupanje od formulacije, pa samim tim i svojstva majoneze stiču samo štetni karakter. Međutim, ovo su i dalje cvjetovi u poređenju sa štetom koju navedeni aditivi mogu izazvati vaš dragoceni organizam.
Mnogi koji su pročitali takve neprijatne kritike o svom omiljenom sosu sada mogu imati prilično razumljivu želju da to završe jednom zauvek. Malo je vjerovatno da je ovo izlaz iz situacije, a potpuno je zauvek da se jako suprotstavimo majonezu. Kvalitetan i umoran sosak neće vam naneti štetu. I svima koji mogu da sumnjaju u naše reči predlažemo da izvedete neki test vašeg omiljenog proizvoda. Ako je rok trajanja soska ovog sosa može biti više od nekoliko meseci - onda ujak, koji je toliko optimističan za skakanje u sosu reklamu i kunem se da postoje samo jaja, senf i puter u proizvodu, zapravo vas obmanjuju.