Bean aintopf
4 porcije posude:
- 150 g bela velika pasulja
- 400 g svinjskog stomaka
- 2 korenja
- 300 g krompira
- 2 luka
- 2 kašike žlica biljno ulje
- sol, biber, zeleni luk po ukusu
Pranje pasulja - potopite u 500 ml vode noću. Zalijte zrno 1 litar vode i kuhajte dok ne pripremite, iscedite vodu. Kišobran kašice u tekućoj vodi. U tepihu zagrejte ulje i lagano braon meso. Sijalice isecite i stavite u meso, prosjak, sezonite solju i biberom. Stavite šargarepe i krompir na meso, sipajte 600 ml vode i kuhajte pola sata sve dok meso i povrće nisu spremne. Stavite zrno u meso i povrće, lagano zagrijavajte supu, potresite zelenim lukom i spržite rezine, isecite na kocke slanine.
Minestrone
4 porcije posude:
- 2 korenja
- 2 krompira
- 1 mala biljna srž
- 2 stabla praseta
- 2-3 stabla celera
- 50 g struna pasulja
- 50 g bela pasulj
- 2 luka
- 5 kašika biljno ulje
- 1 litar juha
- 100 g rogova ili granata
- 2 mesnatog paradajza
- sol, biber po ukusu
Šargarepa i krompir sečeni na velikim komadima, squash - kocke, pirinečice, višnja celera - parče. Uklonite gruba vlakna iz žitarica, isecite svaku podnu polovinu. Bijeli pasulj, prethodno natopljen za noć, kuvati dok se ne kuva. U sutnome i zagrejte luk, a zatim ostavite ostatak povrća, lagano obara i sipajte u čorbu. Donesite supu u vrelo biljno ulje, ispržite zdrobljen i kuvajte oko 5 minuta. Sa paradajzom, lupite, isecite na velike kocke i pošaljite u supu. Kuvajte još 3 minuta, sezonite supu sa slanom i biberom. Stavite kuvana pasulj u minestron, mešajte i zagrejte.
Supa od bobice sa dimljenim slaninom i paradajzom
Za 6 porcija posude:
• 500 g dimljene slanine
• 300 g krompira
• 2 korenja
• 500 g pasulja
• 3 supene kašike biljno ulje
• 2 luka
• 100 g kuvanih rogova
• 3 mesnatog paradajza
• so, biber po ukusu
Isperite slaninu slaninu u hladnoj tekućoj vodi, osušite, isecite na kocke. Lupite krompir i šargarepu, isecite na rezine. Potopljeni za noćni pasulj opere, kuvati dok se polovina ne kuva. Isecajte luk. Paradajz se lupi, i preseci na velike komade. Sipajte u ražnju biljnog ulja i pržite lajsnu. 5 minuta pre kraja prženja, stavite luk u sesiju i malo pržite s mesom, a zatim stavite paradajz. Uzmite sol i biber. Dodajte pasulj, krompir i šargarepu. Sipajte 700 ml vode u posudu i kuvaj supu oko pola sata. 5 minuta pre spremnosti, postavite rogove. Potapajte supu svežim zelenim graškom.
Bela supa od bobice
Za 6 porcija posude:
• 200 g velikih bela pasulj
• 2 litre vode
• 375 g krompira
• 50 g korena gelerija
• 2 luka
• svež koper po ukusu
• 6 kašika pavlaka
• so, biber po ukusu
Beans pere i natopite preko noći. Bacite zrno dok se gotovo ne pripremi u istoj vodi u kojoj je natopljen. Krompir, sijalice i koren celine, lupite, isecite na kocke. Poljaljite povrće u pasulj. Sezono sa slanom i biberom, dovedite do vrele i kuhajte oko 12-15 minuta. Poslužite supu vrućom, uz sezonu pavlake, posipajte s kosim koperom. Predložite parče svežeg pšeničnog hleba za supu.
Gingerova porodica
Za 6 porcija posude:
• 100 g šećera
• 165 g meda
• 500-525 g mlevene bjelančevog brašna
• 1god
• 1,5 tsp. zemlja đumbir
• 1 tsp. zemlja svinjski biber
• 1 tsp. zemlja cimet
• 1 tsp. zrnastih karanfilića
• 2 tsp. soda
• 125 g butera
Šećer, med i začini donose tepsiju do vrućine, uklanjaju se od toplote. Dodati soda, miksati. Dodajte kuvanu maslu i mešajte dok se potpuno ne rastvori. Uđite u jaje i brašno, gnetite plastično testo. Podijelite testo na pola, zavijte jedan deo u film i postavite ga na stranu. Iz ostatka testa možete videti slike malih muškaraca (debljine oko 0,5 cm). Stavite ih na podmazan poslužavnik za pečenje i pecite u pećnici na 170 ° C u trajanju od oko 12-15 minuta (sve dok ivice ne postanu modrice). Ponovite isto s preostalim testom.
Paradajz i tikvica salata
4 porcije posude:
• 4 velika paradajza
• 8 komada konzerviranih tikvica
• 1-2 šljunka luka
• 4 tsp. maslinovo ulje
• bosiljka za dekoraciju
• so, biber po ukusu
Paradajz izrezati u tanke krugove, šljunak - prstenove. Salata čine u odvojenim dijelovima. Za svaku ploču, stavite dva komada paradajza na jedan drugom, a zatim zamijenite paradajz sa konzerviranim tikvicama. Salate i popijte salatu. Potroši luk sa štenama i bosiljem, uz maslinovo ulje.
Predjela Mediteranska fantazija
Za 2 porcije posude:
- 250 gr brynza
- 300 g paradajza
- 1 luk
- 100 g maslina
- 100 g maslina
- maslinovo ulje za prženje
- zelenilo za dekoraciju
Sesajte paradajz na rezane i pržite u maslinovom ulju. Isecite luk na pola prstena i pržite. Masline i masline prerezane na prstenje. Sastojite sastojke u slojevima u dva oblika: paradajz, masline, masline, sir, prženi luk, masline, masline, feta sir. Salate hladite u frižideru. Pre služenja, okrenite "piramide" na pločama i sipajte maslinovo ulje. Ukrasite ukus zelenilom.
Verrino sa dimljenim lososom, repom i prepelica jaja
Za 2 porcije posude:
• 1 kuvana cvekla
• 2 komada dimljenog lososa
• 4 kuvana prepeljena jaja
• polu svež krastavac
• 5 kašika. prirodni jogurt
• malu gomilu kopra
• sol po ukusu
Cvekla čista. Isecite repu i losos u kocke. Urezana posuda, ostavljajući nekoliko sprigova za dekoraciju. Lignje krastavac i isecaj malo. Mješavajte krastavac i seckani koper sa jogurtom, sezonite sa oblačenjem. Prekrijte prepelice jaja na polovinu. U slojevima stakla postaviti: losos, cvekla, tri polovine jaja, jogurt. Na vrhu ukrašite verni sa preostalom polovinom prepeličnog jajeta. Posuti posudu koperom.
"Piramida" od avokada i cvekle
4 porcije posude:
• 2 avokada
• 2-3 mala kuvana repa
• 100 g borovih oraha
• sol po ukusu
• 4 tsp. maslinovo ulje
• zelenilo za dekoraciju
Pečena pesa, rezani na rezine. Pelat od avokada, isečeni na dva dela, uklanjajući kamen, isečeni u krugove. Salavite avokado i cveklu, ulje sa maslinovim uljem. Uredite piramidu, izmenite ove proizvode. Posuti s oljuštenim pinjolama na vrhu. Ako je potrebno, sipajte ekstra devičansko maslinovo ulje. Ukrasite ukus zelenilom.
Steaks Nju Orleans
Za 2 porcije posude:
• 500 g seckane govedine
• 3 supene kašike sos
• 0,5 tsp. sol
• 50 g drobnjaka
• 1 mali luk
• 1 jaje
• 2 kašike žlica biljno ulje
• 4 velika krompira "u uniformi" (već kuvana)
Uz pomoć posebnog oblika (možete bez njega) formirati steak. Ako želite, možete dodati zdjelu čiliju mesu. Pripremljeni steak masti povrća. Sesajte meso sa sosom "Čile", so, maslac i kuvajte na roštilju.
Salata za kupovinu
Za 2 porcije posude:
• 1 crvena paprika
• 2 srednja paradajza
• 2 srednja krastavca
• 1 srednji luk
• 100 g birance ili feta sira
• 3 supene kašike biljno ulje
• 1 tbsp. vino ili balzamični sirć
• so, crna mrlja
biber po ukusu
• zelenilo za dekoraciju
Paprika lagano mastite biljnim uljem i pecite na 200 ° C oko 10 minuta. Prebacite u posudu, pokrijte filmom i pustite da se ohladi (ovo je neophodno da biste lako lupali). Zatim oljuštiti biber, ukloniti seme i ručicu i isecati na trake. Krastavci i paradajz sekaju prilično velike, luk - tanke poluproizvode. Brynza se grdi na velikoj grupi ili se ruši rukama. Kombinirajte povrće, sezonite mešavinom ulja i sirćeta, dodajte so i biber, miješajte i stavite ih na ploče. Posuti salatu
Pirinač sarmi u listovima grožđa
Za 6 porcija posude:
• 180 g pirinča
• 210 g prirodnog jogurta
• 1 veliki luk
• 30 listova grožđa ili kupusa
• 50 g butera
• 3 supene kašike biljno ulje
• ukus zelenila od peršuna i mente
• mlevena paprika po ukusu
• sol, mljeveni crni biber po ukusu
Čebule fino iseckati, pržite u 2 kašike žlica. biljno ulje, dodavanjem malo vode, sezono sa paprikom i mješavinom. Isecite peršun ili mente. Dodajte opran pirinač u poslužavnik za pečenje, isecite zelenicu, sezonite solju i biberom, sipajte vruću slanu vodu i kuvate dok voda ne upija. Listovi loza su prekriveni vrućom slanom vodom i leže na svakoj 1-2 kašičice punjenja (u zavisnosti od veličine listova). Preklopite lišće i postavite ih u sudu. Dodajte 2/3 čaše vode i 1 tbsp. l. biljno ulje. Zamrzavajte dok se kuvano na niskoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem. Za sos, oborite jogurt, dodajte omekšano maslac, uzmite sezonu paprike. Podarite sarmi zajedno sosom.
Kavarma
4 porcije posude:
- 800 g pilećeg fileta
- 4 slane paprike
- 4 srednje sijalice
- 1 srednja šargarepa
- 2 paradajza
- 4 karanfila od belog luka
- 2 stabla celera
- 200 ml crnog suvog vina
- 5 kašika biljno ulje
- 1 gomilica peršuna
- 1 list lova
- crveni i crni biber, sol po ukusu
- Primarni timijan i ukusno po ukusu
Paradajz oluje i olupi. Pileće meso seče na komade oko 3x3 cm, sve povrće - kocke. Pržite meso u zagrejanom biljnom ulju, dodajte povrće i nastavite da kuvate dok ne postanu meke. Zatim sipajte vino, popržite još nekoliko minuta, dodajte zdrobljeni bijeli luk, sezonu začina i soli. Prenesite prženo meso i povrće na glinene posude i pečite u pećnici na 160 ° C oko 60 minuta. Potapajte zelenilom prilikom služenja.
Spanać sa pirinčem
Za 4 porcije:
• 500 grama spanaća
• 100 ml mleka
• 200 g pirinča
• 4 jaja
• 5 kašika. biljno ulje
• mlevena paprika po ukusu
• šipak mačjeg oraščica
• sol po ukusu
Pripremite pirinač. Spanać je fino iseckan. Sipajte u tanjir 3 tbsp. biljno ulje, špinat, dodajte so i začine. Potrosite špinat dok tekućina ne isparava. Sipajte mleko u posudu, uđite u pirinač i kuvajte blagim zagrijavanjem oko 5 minuta. Nađite malu posudu za pečenje i postavite spanać i pirinač na njega (možete formirati plitke "gnezda"). Na vrhu otpustite jaja, sol i pečenje u pećnici na 170 ° C sve dok jaja nije spremna. Gotova jela posipati 2 tbsp. biljno ulje, zagrejano malom količinom paprike i služi.
Losos sa pasuljima
Za 4 porcije:
- 800 g lososa
- 2,5 tbsp. maslinovo ulje
- 1 crveni luk
- 1/2 pod čili paprika
Očistite ribu sa vage, uklonite unutrašnjost i kosti, isecite na komade. Sijalica i čilija. Povežite 2 tsp. rozmarin, maslinovo ulje, crni luk, 2 laurel listova so, biber po ukusu
Za garnituru:
- 100 g zelene špargare
- 100 g belih špargara
- 200 g mahunarki
- 2,5 tbsp. maslinovo ulje
- 50 ml riblje čorbe
- balzamični sirć za posluživanje
- čili, ruzmarin, list luka
Pepper i soli i marinirati u ove mešavine komada lososa. Špricevke i bobice se kuvati, a zatim držite u vodi ledom. Uklonite pasulj iz maticara, odvojite komade za dekoraciju, mlevite ostatak u blenderu sa suvom, puterom, so i paprom. Salmon filet lagano stavite u marinadu u tavanu ispod poklopca. Zatim pečite u zagrejanoj rerni na 170 ° C do kuvanja. Šparglji i pasulj se lagano pržite u maslinovom ulju, so i biber. Postavite gotove filete lososa, pasulja i špargare na ploče, sipajte punjenje goriva i balzamični sirć i poslužite.
Pastrmka sa stolicom za vodu
Za 4 porcije:
• pastrmka mase 0,5 kg
• 2 kašike žlica maslinovo ulje
• 1 crveni luk
• 1 karanfilić od belog luka
• 1 tsp. zemlja chaiber
• 1/4 pod čili paprika
Za punjenje goriva:
- 30 grama vodenice (ili arugula)
- 100 ml maslinovog ulja
- crni biber, sol po ukusu
Za podnošenje:
- 4 velika grožđa
- 400 ml sok od grožđa
Lupati ribu, kožu i ostaviti na stranu. Oslobodite ribu iz unutrašnjosti, uklonite kosti. Sijalica, beli luk i čilija. Filete pastrmke isječite u srednjim komadima i marinirati u mešavini maslinovog ulja, luka, beli luk, čili i šavova. Vodu kreću u blender, uz maslinovo ulje, so, biber i dve ledene kocke, soj. Skinite pastrmsku kosu lagano maslinovim uljem i pržite ga sa obe strane u tiganju. Isecite grožđe na 4 dela, uklonite lignje i kosti. Komadi pastrmke su lagano stavljeni u marinadu u tavanu ispod poklopca. Pečenje do kuvanja u zagrejanom pećniku do 180 ° C. Odvojeno s sokom za sjeme kombinirajte sa sokom od grožđa. Kada služite, dodajte nekoliko komada ribe jedan drugom, sipajte mešavinu sokova od grožđa i oblaćite se iz vodene krešice, ukrašite pečenu kožu i grožđe.
Pumpkin Strudel
Za 8 porcija:
- 3 šolje brašna
- 1/4 tsp. sol
- 2 jaja
- 2 tbsp. l. rastopljen puter
- 1/4 tsp. sirće
- 150 ml topleg mleka
- 150 g butera
- 1-1.2 kg rafinisane bundeve
- šećer po ukusu
- jedan žoljak
- 1 tbsp. mleko
Višak jaja, dodajte toplo mlijeko i rastopljeni puter, žvakanje. Koristeći procesor hrane iz brašna, soli, oka i tukanih jaja, gnetite elastično testo. Formirajte loptu iz testa i ostavite je 15 minuta. Brusite bundeve na grudima. Isperite 150 g butera. Testo podelite na dva jednaka dela. Svako komadiće testa, što je tačno moguće, uvucite valjku, razblažite rastopljenim puterom. Stavite punjenje na 1/3 površine sloja testa, potresite šećerom. Preklopite testo u rolnu. Prenesite štrudlu na podmazan lim za pečenje. Vrh sa komadom jaja koja je udara mlijekom i žumancetom. Uradite isto sa drugim komadom testa. Isperite štrudlu u zagrejanom pećniku.
Bundeva torta
Za 8 porcija:
- 400 g tikvice od bundeve
- 400-430 g brašna
- 200 g šećera
- 120 g butera
- 3 jaja
- 2 kašike žlica prašak za pecivo za testo
- 1 tsp zemlja cimet
- 1/2 tsp. sol
U posudu miješajte bundevu pire, šećer, omekšano puter, jaja. U drugoj posudici, premeštajte brašno, dodajte prašak za pecivo, cimet iz cimeta, sol. Sve dobro miješajte. U posudu sa pito od bundeve dodajte polovinu brašna sa dodatcima. Obrišite sve, postepeno dodajte preostalo brašno, gnetite debelo testo (kašika treba da stoji). U posu za pečenje, uljepšano i posuto s kruškom, sipajte kuvano testo. Pečenje torte od bundeve u zagrejanom pećniku na 180 ° C za 50-60 minuta.