- jagnje - 1 kilograma
- mlečna surutka - 2 litra
- suvo bijelo vino - 2 šolje
- biljno ulje - 1/2 šolje
- Sok od ugljenika - 1/2 šolje
- šargarepa - 1 komad
- koren od peršuna - 1-2 komada
- zelena celera - 2 čl. kašike
- rukav pora - 1 komad
- sijalica - 1 komad
- beli luk - 2-3 zuba
- limun - 1 komad
- paradajz - 4 komada
- bele pečurke - 4 komada
- crni mljeveni biber - po ukusu
- soli - po ukusu
U Rusiji, šišmarki u savremenom smislu nazvan je "pečeno meso", odnosno upaljeno pljuskom. Prerađeno meso je bilo veoma popularno u to vreme, au drevnim kulinarskim knjigama postoji mnogo recepata za kuvanje zečeva, pilića i pataka. Od sredine 18. veka, Rusija je počela da kuva meso na roštilju (to se desilo posle krimskih vojnih kampanja ruske vojske), a već sredinom 20. veka šiš kebab postao je kultno jelo u svim krajevima SSSR-a. Ovaj šljunak je pravi rad kulinarske umetnosti, pa je neophodno strogo poštovati sve suptilnosti kuvanja. Snackovi koji služe za šišmiški kebab trebalo bi da senkuju svoj ukus i da se kombinuju s njim. Ispod je recept jagnjećeg šišavog kebaba prema staroj ruskoj recepturi. Priprema: Pripremite marinadu za šišmiški kebab. Da biste to uradili, korijte peršuna i zelenila celera u velikoj posudi. Ubacite prazilu i dodajte korenima. Dodajte u posudu sitan luk, mlečnu surutku, vino, sok od gužve, biljno ulje, sol i biber po ukusu. Dobro sastavite sve sastojke. Sipajte jagnjetinu kuvanu marinadu, stavite na hladno mesto i kiselite 5-6 sati. Obrišite na ražnju jagnjeće čaše, promjenjujući ih s lancima, odrezcima limuna i paradajza, šeširima. Podmazati šišavci sa biljnim uljima i pržiti na vrućim ugljenim ugljevima, na kojima možete baciti gomilu pelena, majčine dušice i 2-3 zrna kardamona i kopra. Svakih 3-4 minuta šišmiški kebab mora biti okrenut i sipati marinadom. Da biste pripremili dodatnu posudu za šišavog ćebab, možete da sklonite ražnju krastavaca, tikvica, patlidžana, tikvice i slanine dok ne kuvate.
Usluge: 6-8