Meat florets
- Meso govedine ili svinjetine
- slaninu ili tanke komade masti
- pečurke
- crni luk
- sol
- biftek gorče biber - po ukusu
- biljno ulje za prženje
- kulinarske niti
Kuvanje:
1.Za punjenje gljiva sa lukom predfrite. Svako komad mesa stavlja u vreću i biješe što je moguće tanke, postižeći oblik kruga, dobili smo tanak sloj. 2. Posuti s solju i biberom, stavite punjenje u sredini (punjenje može biti bilo koje). 3. Pažljivo zaviti, sakupljati ivice mesa oko kruga do centra. 4. Traka slanine obnavlja lopticu za meso i oblači ga u obliku cveta sa navojem. Pa, a onda svi biraju kako kuvati: peci u rernu, kuvati za par ili pržiti. Prije prijave uklonite navoj. Luk, beli luk, celer su fino iseckani. Polovina ulja se zagreva, dodajte luk, beli luk, celer, pržite, mešajte, sve do zlatno braon. Dodajte cepce, isprate 4-5 minuta. Obrišite se na ploču i ostavite na stranu. (Ako se pečurke osuše, prvo ih treba natopiti 1-1,5 sati.) Na preostalom žaru u istoj tiganju ili pečenju pecenja, sezonite sa začinama i pržite do braon. Dodati vermut (ili vino) i paprikaš dok se tečnost skoro isparava. Zatim dodajte paradajz, šećer, začine, 1/4. čašu hladne vode i fino iseckane sveže pečurke. Kada se zakopčava, dodajte tostovane mešavine pečuraka. Pokrivajte poklopcem i kuvali 20 minuta.
Pečeni šaran "Nutty Delight"
- Šaran na 1,5 kg
- 2 srednja glava luka
- 200 g sveže masti
- 150 g oljuštenih oraha
- 50 g sječenog peršuna
- 1 tbsp. l. biljno ulje (za mazanje lista za pečenje)
- 1 nepotpuna tsp. sol
- crni biber na vrh noža.
Kuvanje:
Moj šaran, mi ga očistimo. Sklonite ga napolje i unutra slanom. Očistimo luk, iseći ga na male kockice. 100 g masti se presije na male kockice. Prečišćeni orasi se mlevaju pomoću blendera. Na zagrejanom tvaru proširite masnoću i pržite do dodele masti. Zatim dodajte luk i pržite ga sve do meke. Miješati luk i pečenje s maticama i pržiti zajedno još 3 minuta, mešajući. Pregrejati pećnicu na 160 C. Prekrižite šaran s urezom noževa. Bavimo ribom pripremljenom orahovom lukom. Preostalu masu isecite na tanke komade. Stavili smo ih u zareze na ribu. Špijunom šarana sipamo zube. Ribe stavimo na ploču za pečenje, nauljili biljnim uljem i poslali u pećnicu. Pečemo 40 minuta. Uklonite zube. Posuti posudu sa peršunom.
Riba u beloj marinadi
- 1 kg ribe (šaran, šipka, som, šaran)
- 1 srednja šargarepa
- 1 mali korijen celera
- 1 velika glava luka
- 1/2 čaša biljnog ulja (za prženje)
- 1 nepotpuna tsp. sol
- 3 tbsp. l. pšenično brašno.
Za marinadu:
- 1 litar vode
- 1 -2 kom. lišće lova
- 6-8 kom. karanfili
- 1-2 graška crnog bibera
- 1 tbsp. l. sol
- 1 tbsp. l. šećer
- 180 ml 6% stočnog sirćeta.
Kuvanje:
Očistimo ribu i crevo. Isecite na porcije. Prisalivaem, sruši se brašnom. Ispržite ga na tavanici zagrejanom biljnim uljima sa obe strane dok ne bude spreman. Odlepite luk, korenje i celer. Luk seče na pola prstena. Šargarepa i celera - kruške. Na biljnom ulju pržite luk. Zatim dodajte šargarepu i celer. Sperite na vrućoj temperaturi sve dok se ne kuva. Lagano dodajte so. Pržite prženu ribu u tašni, sipajte mešavinu povrća. Mi pripremamo marinadu. U vodi promešajte so i šećer. Stavili smo list luka, karanfilić, biber i grašak 1 minut. Zatim dodajte sirće. Napunite komad ribe marinadom tako da samo pokriva ribu. Stavite posudu na vatru. Dodajte do vrele i zagrijte 1-2 minuta. Kada se riba u marinadi ohladi, stavite u frižider 10-12 sati.
Riba sa povrćem u karamelu od vina
- 600 g bilo koje nečistoće kostne ribe
- 4 srednjeg korenja
- 5 malih sijalica
- bijelog bibera na vrhu noža
- 1 tsp. sol
- mali komad đumbira
- 1 tbsp. l. dušo
- 100 ml belog suvog vina
- 0,5 čaša biljnog ulja (za prženje).
Kuvanje:
Isecite riblje filete u sitnim komadima. Posuti s solom i belim biberom. Nalijemo dve kašike vina i ostavimo da marinirate. Članci i šargarepa se čiste i odseče na trake. Olučeni đumbi su trljali na finoj grudi. U tiganju zagrejamo biljno ulje. Uzimamo ribu iz marinade i pržimo ulje 10 minuta na obe strane. Stavljamo u duboka jela. Zatim u tiganju sa biljnim uljima pržite luk do zlatne boje. Dodavamo korenje, soljene. Fržite zajedno. Kada se prženi povrće, dodajte đumbir, med, vino preostalo, brzo mešajte, ugasite sve nekoliko minuta u formiranoj karameli. Spremni da položite marinadu na ribu i ostavite da se ohladi. Ovo jelo može biti hladno i toplo.
Povrće punjene pečurkama i gljivama
- 4 male jaja
- 4 slane paprike
- 4 srednja paradajza
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje
- 1 tbsp. l. biljno ulje
- 1 nepotpuna tsp. sol
- 50 g Parmesana
Za pileće meso:
- 1 kg fileta grudi
- 2 čaše belog suvog vina
- 3 tbsp. l. maslac
Za punjenje gljiva:
- 300 g šampinjona
- 5 malih sijalica
- 3 tbsp. l. suvo bijelo vino
- 3 tbsp. l. maslac
- 1 nepotpuna tsp. sol.
Za sos:
- 1,5 šolje od 10% kreme
- 3 tbsp. l. brašno
- štapići muškatnog oraščića
- paprika
- sol
- bijeli biber na vrh noža
Kuvanje:
Pileći file, iseckan na male komade. Vino sa uljima dovodi se do vrućine u posudi. Raspršite piletinu, kuhajte na srednjem vruhu 10 minuta. Hajde da se ohladimo. Vino se ne ulijeva! Rerna se zagreje do 200 ° C. Jajcevica se smanjuje na pola. Očistimo sredinu kašikom, tako da postoje zidovi debljine 1,5 cm. Trijemo solju. Posle 15 minuta polirujte jajčevine. Potopite s salvete i masnoćom maslinovog ulja sa svih strana. Paprika se na polovinu sječe, uklanja seme i pedicu. Samo podmazati maslinovim uljem. Paprike i patlidžani smo položili srezom na rešetku koju uspostavljamo u dubokoj ponori. U poslužavnik stavite u vino bujon, koji je kuvan pileći file. Stavimo rernu 15-20 minuta. Kod paradajza odsečemo gornji deo (kapu). Isecite meso, pročistite ga sa unutrašnje strane so. Smestimo ga dole, ostavite ga 15 minuta. Zatim ošamućite s salvete i mast sa maslinovim uljem. Odlepite luk i pečurke. Presekli smo na male kocke. U velikoj toploj peči. Pržite luk do meke. Dodamo pečurke. Povećajte vatru na maksimum. Sipajte u vino i kuvajte dok tečnost ne upari. Zatim dodajte pečurkama sitan pileći file i brašno. Mešanje. Uvedemo kremu. Gadimo nekoliko minuta. Onda se zalepimo. Dodati muškatni oraščić, paprika, beli biber. Mešanje. Uklonjemo iz vatre. Napunite kuhano punjenje sa jajima, paradajzom i paprikom. Vrh sa naribanim parmezanom. Širite povrće na podmazan lim za pečenje. Pečemo u pećnici 25-30 minuta.
Jajcnica pečena mesom
- 3 velika jaja
- 300 g svinjetine
- 300 g govedine
- 3 jaja
- 2 velika luka
- 3 karanfila od belog luka
- 100 g svako dimljeno meso
- 100 g tvrdog sira
- 3 tbsp. l. biljno ulje
- 1 sala za pola sata
- crni biber na vrh noža
- 1/2 tsp. začine
- 50 g sječenog peršuna
Kuvanje:
Peć se zagreje do 200 ° C. Mi brusimo meso sa svinjetinom i govedinom. Jajcevci se preseku na pola i koriste kašiku kako bi očistili malo mesa. Napravite ga u blenderu. Nastavni "čamac" stavlja se na podmazan lonac za pečenje i šalje se u pećnicu 20 minuta. Dimljeno meso seče na male kocke. Na tepihu zagrejanom biljnim uljima, raširite mljevenje i isprate ga 15-20 minuta, povremeno mešajući. Kada mleveno osvježi i isparava svu tečnost, dodajte so, biber i začiniće. Mešanje. Fry za 1 minut. Zatim dodajte jastučnicu i dimljeno meso. Mešanje. Ostavite da uturaju 5 minuta. Odlepite luk i beli luk. Luk seče na male kocke, iseckati beli luk u luku. Dodajte ih u punjenje. Srčite dok luk ne bude spreman. Zatim vozimo u tanjir tri jaja, mešamo. Zagrijati 5 minuta. Punjenje za plavo je spremno. Izlazimo iz rerne "čamaca", stavljamo u njih mleveno meso (sa slajderom). Posuti s finim ražljivim tvrdim sirom i vratiti se 10 minuta nazad u pećnicu. Uzimamo jelo iz pećnice, ukrašavamo zelenilom.
Snack torta
- 1 srednja jaja
- 1 veliki paradajz
- 2 jaja
- 8 tbsp. l. maslinovo ulje
- 2/3 čaše pšeničnog brašna
- 1 tsp. prah za pecivo
- šipak zemlja osušenog origana
- 1 tsp. sol
- 1 tbsp. l. biljno ulje
- 1 - 2 tbsp. l. mleko ili kefir.
Kuvanje:
Jajcevac je rezao u krugovima srednje debljine. Posijati soljem i ostaviti 20 minuta. Zatim oprati so i iseći ga tako da višak tečnosti napušta patlidžan. Zagrejati polovinu porcije maslinovog ulja u tiganju i pržiti patlidžan sa obe strane do zlatne boje. Rasporedite se na salvetu tako da ulje apsorbuje. Zatim sije na tanke rezove. Pobedili smo jaja s solju, šapatom origana i preostalim puterom. Brašno mešajte prahom za pecivo, prebacite u mešavinu jaja. Gnježite testo. Dodajte paradajz na pola i uklonite seme. Sježemo na male kocke (sok, koji je oslobodjen tokom sečenja, mora biti isušen). Rerna se zagreje na 180 ° C. Primjenjujemo malu formu biljnog ulja. Miješajte testo sa povrćem, popunite kalup. Ako je testo previše gusto, dodamo mleko ili kefir. Isperite tortu na 180 ° C u trajanju od 30-35 minuta.
Kuglice od bean sa pasuljima
- pileće dojke
- 2 srednjeg krompira
- 1 velika šargarepa
- 2 jaja
- 2 kiseli krastavac
- 100 g zelenog luka
- 2 tbsp. l. pavlaka i majoneze
- 1 nepotpuna st.l. sol
- 1 list lova
- 1/2 tbsp. l. biljno ulje.
Kuvanje:
Bacamo bob u sjaj. Onda ga gnetite krpom. Krpelimo krompir i trljajte ga na finoj grudi. Miješajte s pasuljima. Dodajte beli luk, so, biber, korijander na zemlji. Dobro se dobro miješaj. Kašičica dobijanja male mase, formiramo loptice veličine oraha. Mi ih sipamo brašnom. (Najbolje je okretati sve lopte odjednom i postaviti ih na široko jelo kako se ne dodiruju jedni druge). U tiganju sa vrećastim biljnim uljima, pržite kugle sve dok se ne zagrejte. Mi služimo toplo.
Pileća salata
Pijte pileće dojke. Voda u sudu donosi se na vrelu, solju. Baci list luka. Širili smo grudi u ključnu vodu. Kuvajte na visokoj vrućini oko 20 minuta kako bi omogućili da se bujon zagreje. Tako će meso bolje okusiti. Zatim uzimamo dojke iz čorbe. Hajde da se ohladimo. Isecite u duga tanka rezina. Krompir brusimo na grubo. Isperite pod hladnom vodom. Kvarite vodu u posudi i širite krompir. Solim. Kuvajte nekoliko minuta da zadržite firmu krompira. Krompir se širimo u cirkulac, da napravimo staklenu vodu. Trljajemo na šargarepu. U vodi u kojoj je krompir kuvao, sipajte šargarepu dve minute. (Morske korale takođe treba da održe čvrstoću.) Baci se u cirkulac. Pobijte jaja pomoću vilice. U tiganju sa zagrejanim biljnim uljima, pržite ih palačinke. Hajde da se ohladimo. Isecite u tanke trake. Slani krastavci gurali na grubo. Mi fino iseckamo zeleni luk. Povezujemo sve sastojke. Dodajte pavlaku i majonezu. Solim
Korpe od krompira sa haringom
- 6 mala krompira
- 30 grama bilo kog sira
- 1 jaje
- 1 tbsp. l. biljno ulje (za kalupe za podmazivanje)
- 1 djelomično sol
- polu kuvana repa (za dekoraciju).
Za punjenje:
- 250 g fileta haringa
- 150 g nisko-masnog sira
- 1 srednja jabuka
- 1 velika glava plavog luka
- 3 kiseli krastavac
- 1 tbsp. l. majonez, nekoliko grančica zelenila, kopra i peršuna.
Kuvanje:
Ugrejati pećnicu na 200 C. Krompir se očisti i trlja na velikoj grupi. Pa, iscedimo sok. Sir se trlja na velikoj grupi. Miješajte s krompirom i jajima. Solim. Dobijena masa nije debeo sloj koji se širi u mastima sa kalupima biljnog ulja. Pečemo u pećnici 20 minuta. Hajde da se ohladimo. Jabuka, crni luk, krastavci fino iseckani i pridruženi. Dodamo sirom, majonez, fino seckane zelenice. Dobro se dobro miješaj. Isecite filete haringa u male rezove. Na dnu svakog tarteta od sira i krompira položili su tri komada haringe. Napunite tartlet sa pripremljenom smešom. Mi dekorišemo vrh sa kockarom.
Krem supa od gljiva sa lukavim krutama
- 1 pora (beli deo)
- 250 g svježih pečuraka
- 2 krompira
- 300 ml (30%) kreme
- 300 ml mlijeka
- 1 karanfilić od belog luka
- gomila peršuna
- 1 lijev list
- 500 ml povrća od povrća
- 100 g stajaćeg hleba
- 20 g butera
- 80 ml maslinovog ulja (može biti suncokret)
- sol, biber - po ukusu
Kuvanje:
Očistimo i rezimo sveže pečurke. Pražite praziluk i lagano pržite u mešavini maslinovog ulja i maslaca. Dodajte oljušteni i narezani krompir, kao i raspadani list lovorike za ukus. Kuvajte svega oko 6 minuta, a zatim dodajte pečurke. Solim i biber. U velikom prsluku, sipajte u kremu, mleko i toplinu svih 10 minuta preko vatre. Pretvorili smo sve sastojke supe u blender. Ako je supa previše gusta, dodajte malo više mlijeka ili povrća. Kuvamo krutone. Hlebni hleb na komade. Preko maslinovog ulja udarali smo karanfili od belog luka i podmazali ovu mešavinu obrađenog predmeta sa tostom. Stavimo ih u pećnicu koja je zagrejana na 140 ° C 12-15 minuta. Tost bi trebao biti hrskav i zlatan. Mi služimo supu u vrućoj formi sa krutonima, posejamo ga sveže mletim crnim biberom i obučemo s sitanim biljem.