Soodley (pilaf sa lopatom)
- 100 g pilule
- 120 g pirinča
- čašu mleka
- 40 g suvih kajsija
- 40 grama bijelog grožđa
- 40 g datuma bez jama
- 10 g mlevenog cimeta
- 100 g maslaca
- 10 g šafranske juhe
- 10 g kurkuma
Kuvanje:
1. Čaša mlijeka se pomeša sa 500 ml joda. Stavimo ga na vatru i dovedemo do vrela, a zatim dodamo pirinač i kuvamo do pola spremnosti. Baci ga nazad u sjaj. 2. Fraj grožđani, datumi i sušene kajsije u kremnom puteru. Dodajte kuhani pirinač. Posuti s cimetom, kurkinom i dodati šafran. Dobro ga miješamo, stavimo ga u tepihe i na spornom vatru dovedemo do gotovog. 3. Pecite ribu u foliju. Nakon hlađenja, odvojite se od kostiju. Gotova pilaf je posuta s komadima pečene ribe.
Pahla (pila sa jagnjetinom piletinom)
- 250 grama janjetina
- 50 g kopra
- 120 g pirinča
- 10 grama kuminova zrna
- 60 g luka
- 10 g šafranske infuzije
- 60 g zrna mirisalo
- 100 g maslaca
Kuvanje:
1. Korzički jagnjetina, so, biber. Luk se sječe na kocke i uz kuminovu zrnu dodaju mesu. Stavili smo na hladno mesto 6 sati. 2. Kuvajte pirinač i pasulj do pola kuvanja. Baci ga kroz cedilo i miješamo ga koperom, šafranom infuzijom i puterom. 3. Trećina pirinča sa pasuljem je angažovana u sudu, na vrhu, u sirovom obliku, širi se marie i meso kupke, zaspi s preostalim pirinčem sa pasuljima. Na spori vatri, spremite ga.
Pirinač za pilaf
Za plovilo odaberite samo dugogodišnji pirinač, obavezno ga isperite vodom da biste isprali prah, u kome je puno skroba, onda će pilaf biti mrvilica.
Salata od tikvica i paradajza
- 1 tikvice
- 1 veliki paradajz
- 50 ml sos
- 30 g parmezana
- 5 grama peršuna
Kuvanje:
Delikatne tikvice tikvice mogu se jediti sirovim, ako izaberete plodove veličine krastavca - 10-15 cm. 1. Isecite tikvice u tankim dugačkim trakama. Stavite ploču. Tikvice blago dodaju so, biber, pokrivač i ostavite 5-10 minuta da bi se sok odvajali. 2. Isecite paradajz na male kocke, rešetite na finoj grudi, fino isecite peršun. 3. Posle 10 minuta, stavite paradajz na vrh tikvica. Vrh sa Cezar sosom. Posuti s naribanim parmezanom i peršunom. 4. Za sos od Cezara: probajte rumenicu trećom čašom maslinovog ulja, dodajte limunov sok i senf, 1-2 iranjana i malo naribanog parmezana.
Apple salata s mente
- 1 velika slatka i kisela jabuka
- 10 grama suve mente
- 2 tbsp. kašike limunovog soka
- šipak limuna
- nekoliko listova sveže nane
Kuvanje:
1. Očistite jabuku, izvadite jezgro. Urezati u srednje dijelove, dodati menta i limunov sok. 2. Stavite ploču, potresite s kožom limuna i dekorišite ga.
Torta sa jabukama i makom
- 300 g brašna
- 100 g šećera u prahu
- 150 g butera
- 1 jaje
- 80 g mlevenih badema
- sol
Za punjenje:
- 600 g antonovki
- paket maka
- čašu mleka
- pola čaše šećera
- limun (sok i pelat)
- 0,5 tsp cimet
Kuvanje:
1. Mešajte brašno, šećer u prahu sa puterom, jaje i sol i gnetite testo. Dobro ga hladite u frižideru. 2. Ovojiti i sjeći jabuke i miješati s limunovim sokom, cimetom i pola šećera. 3. Kuvajte mleko sa preostalim šećerom, semenjem maka i limunom. 4. Provalite testo i postavite male kalupe. Podignite bočne table. 5. Položite makovo seme s gornje strane, pridruži se stranama i stavite jabuke na sredinu, masirajte maslacem i potresite šećerom. Pečemo 20 minuta.
Pečene jabuke
- 8 velikih zelenih jabuka
- 100 g maslaca
- staklo sa muesli vrhom
- 1 šolja bobica (crna ribizla ili malina)
- smeđi šećer po ukusu (u zavisnosti od količine kiselog voća koje uzimate)
- 3 tbsp. kašike meda
- 3 tbsp. kašike orezanih oraha
Kuvanje:
1.Iz jabukova da iseče jezgro do kraja ili kraja, da ih postavite u vatrostalnu formu. 2. Napunite rupe u jabukama muesli, pomešajte se sa šećerom i bobicama, i sipajte jabuke medom. 3. Izvadite iskopane jezgre u malu količinu vode šećerom. Zatim sipajte ovu vodu na dno kalupa. 4. Isperite jabuke u pećnici sve dok ne kuvate, cepite cimetom i seckani orah na vrhu.
Strudel za testo
- 400 g brašna
- 200 ml vode
- 50 g biljnog ulja
- sol
Za punjenje:
- 500 g jabuka
- 50 g badema
- sok od 1 limuna
- 50 ml konjaka
- 30 g drobnjaka
- 50 g grožđica
- 50 g maslaca u prahu u prahu
Kuvanje:
1. Mačite testo iz toplih voda, brašna, ulja i soli, napravite kuglu i ulje. Pokrijte film i ostavite sat vremena na toplom mestu. 2. Peelite jabuke i isecite na male kocke, dodajte limunov sok, konjak, šećer, keks, ostavite ga natopljenim. 3. Rano probajte testo, pomerite ga na peškir. Podmazati sa rastopljenim puterom. Posuti s drobljenicima i šećerom. Otvorite punjenje jabuka, okrenite valjak. Obručite ivice i stavite na podmazan lim za pečenje. Pečemo oko 20 minuta. Hladiti i posuti s šećerom u prahu.
Sambuc
- 400 g jabuka
- 8 g želatina
- 2 jajeta
- šećer po ukusu
- vanilin
Kuvanje:
1. Opečene jabuke se rešavaju na velikoj grupi, staviti u tanjir i staviti na malo vatru, pokrivati i ispuštati 10-15 minuta. 2. Pobedite jabuke u blenderu, ohladite. 3. Zaliješ želatin u vodu i ostavi da napije 20 minuta. Zatim se lagano zagreje da se rastvara. 4. Udarite belce do bujne pene, a zatim postepeno uvodite šećer. 5. Miješati masu proteina sa jabukom i tukati do pene. 6. Sipajte želatin sa tankim mlazom, premešajte i prelijte u kalupe. Stavite u frižider za zamrzavanje.