Jajcana piletina sastoji se od rumenjaka i proteina. Žoljak sadrži proteine, masti i holesterol. Masti koje su u žumancima su bezopasne, one su polinezasićene. Protein se sastoji od vode za 90% i proteina za 10%, ne sadrži holesterol.
Jaja su bogata vitaminima i mineralnim solima neophodnim za naše telo:
1.Niatsin - neophodan je za formiranje polnih hormona i za ishranu mozga.
2. Vitamin K - obezbeđuje koagulabilnost krvi.
3. Holin - uklanja otrov iz jetre i služi za poboljšanje pamćenja.
4. Folna kiselina i biotin, koji sprečavaju urođene malformacije kod dece.
5. Jaja sadrži 200 - 250 g fosfora, 60 mg gvožđa, 2-3 mg gvožđa.
6. U jajima su dostupni i bakar, jod i kobalt.
7. U 100 grama jaja sadrži vitamin B2 - 0,5 mg, B6 - 1-2 mg, B12, E -2 mg. Takođe sadrže vitamin D 180-250 IU, u kome je samo drugo riblje ulje.
8. Jolene jaja su bogate mineralnim solima i vitaminima.
Proteini pilećeg jajeta sadrže minerale, aminokiseline, ugljene hidrate, proteine. Bez proteina, formiranje i obnavljanje ćelija je nemoguće. Za standard biološke vrednosti za ljude uzima se tačno protein kokošijeg jajeta.
Jaja su hranljiva i istovremeno niskokalorična. Proteini pilećih jaja su nisko-kalorijski izvor proteina. U 100 g jajne belančevine, 45 kcal i 11 g proteina. Za poređenje, na primer 100 g mleka 69 kalorija i 4 g proteina, 100 g govedine 218 kcal i 17 g proteina. Protein apsorbuje telo za 97%, a ne daje šljaku i odmah ide u formiranje antitela. To su jajni proteini koji pomažu vraćanju snage i jačanju imuniteta. Najpovoljnije za digestiranje mekih kuvanih jaja. Kalcijum rumen je dobro upija telo.
Proteinska sveža sirova jaja se koriste za inflamatorne bolesti. Protein ne iritiše sluznicu želuca i brzo ga ostavlja, tako da se pileći protein koristi za peptični ulkus. Može se koristiti i za hronični pankreatitis.
Ateroskleroza poželjno je ograničiti konzumiranje jaja zbog značajnog sadržaja masti u njima. U žumancima jaja, prosečan sadržaj holesterola je 1,5-2%, a lecitin 10%. Dominacija lecitina preko holesterola omogućava vam da ne isključite jaja potpuno iz ishrane sa aterosklerozom.
Ružni žoljak izaziva kontrakciju žučne kese, zbog čega se žuč se izlučuje u crevni sistem. Koristi se u medicinske i dijagnostičke svrhe.
Pileća jaja pozitivno utiču na nervni sistem. Oni su uključeni u ishranu za bolesti nervnog sistema, u ishrani za terapijsku ili preventivnu ishranu ljudi koji rade sa živom i arsenom. Kao rezultat kombinacije lecitina i gvožđa u jajima, stimulišu se hematopoetske funkcije tela.
Djeca ne mogu početi da daju kokošku jajnu belančevinu od tri godine. Veoma je alergičan. Alergijske osobine oslabljene su toplotnim tretmanom jaja.
Ako nemate alergije na jaja, onda ih morate jesti. Proteini kokoših jaja su najbolji i najkorisniji na svetu. Bolje je od mesa proteina, mlečnih proizvoda ili ribe, jer se apsorbuje malo ili bez ostataka. Ovo je važno kod pacijenata sa kožnim oboljenjima i pacijentima sa hroničnim dermatozama. Jaja su takođe korisna za sportiste koji žele da povećaju mišićnu masu. Proteini se smatraju najboljim građevinskim materijalom za mišiće. Za decu i adolescente tokom rasta proteini su takođe veoma korisni.
Mora se zapamtiti da se proteina sirovih jaja od piletina nije lako probaviti. A u njoj mogu biti i mikrobi koji dolaze sa površine školjke. Prije rušenja jajeta, potrebno je ispirati pod tekućom vodom kako biste isperite klice. Sva jaja nakon kupovine pranja nisu potrebna, inače će se pogoršati, čak i ako se čuvaju u frižideru. Jaja treba da se čuvaju u frižideru u specijalnim ladicama sa oštrim krajem dole. Ne možete jesti jaja koja imaju slomljenu školjku. I općenito, upotreba sirovih jaja je nepoželjna.
Već dugo u Americi je započela kompanija protiv holesterola i bilo je zabranjeno jesti jaja. Kao rezultat toga, uključeno je mnogo više pacijenata. Povećane su kardiovaskularne bolesti, kancerogene, degenerativne bolesti i povećan je broj ljudi koji su gojazni. Posle toga, u Americi su došli na svoje čulo i shvatili da rade nešto pogrešno. Studije su sprovedene i ustanovljeno je da jaja nemaju nikakve veze sa povećanjem holesterola. Dakle, jaja uopšte nisu štetna, ali su naprotiv veoma korisna. Evo je, veverica kokoših jaja, čija su svojstva toliko korisna.