- Turski file - 500 grama
- Kartamsko tlo - 1 kašičica
- Brašno - 1 Art. kašičica
- Ulja kremasta - 1 Art. kašičica
- Pomorandže - 2 komada
- Skrob - 1 kašičica
- Crni biber, soli - Po ukusu
- Zeleni luk - po ukusu (za dekoraciju)
1. Isperite turski file i osušite ga papirnim salvete. Presekli smo na 4 dela. Odbacite čekićem, pre-pokrivajući svaki deo hranom. Po ukusu dodamo biber i sol. 2. Operite pomorandže. Rešite kožu oštrim nožem i nežno odrežite gorkog belog sloja. Debeli delovi se presecaju u jednu narandžastu. Isecite meso iz druge narandže i uklonite kosti, isecite meso na male kockice. 3. Stavili smo kriglu narandže u centar svakog udarenog komada ćurke. Rubi svakog komada su zavijeni u kovertu. Jedan i pol do dva centimetra završavaju ivice. 4. Mešajte brašno brašnom. U ovoj mešavini koverte koverte. Zagrejte maslac u tiganju i pržite koverte sa obe strane pre ružičastog braon. Pokrivajte tiganj sa poklopcem i smanjite vatru na minimum, utrljajte filete još 7 do 8 minuta. 5. Pripremite sos. Preostalo meso narandže je obrisano kroz fino sito, dodati biber po ukusu, uz sezonu s naribanom narandžastom lupinom, so, i mješavim sve. U sudu sautite prelijte narandžastu mešavinu i stavite je na slabu vatru. U vodi, razblažite skrob i sipajte u posudu tankim mlazom. Stalno mešanje. Dok se sos ne gube, ne uklanjajte se iz vatre. 6. Fileti od ćurke smo izašli na posudu i sipali smo toplim sosom. Krasi crni luk sa perjem.
Usluge: 4