Sol, sol i sol
Izvađeni su iz zemljišta uz pomoć kombajna ili su veštački dobijeni u laboratoriji. 98-99% se sastoji od natrijum hlorida i podvrgava se hemijskom tretmanu na visokoj temperaturi, zbog čega menja svoju prirodnu tamnu boju do snežno bijele, ali gubi korisne supstance. Čuvano u zatvorenim kontejnerima - do pet godina, u otvorenom stanju - ne više od godinu dana.
Jodirana so
Sol je obogaćen jodidom ili kalijum jodatom. Pomaže u prevenciji bolesti štitne žlijezde, ali uz akne, nefritis i hipertenziju, njegova upotreba treba minimizirati. Zavisi od vrste joda. Yodate, označen slovom A, je dugotrajniji od jodida-B.
Morske soli
Nastaje prirodno isparavanjem morske vode pod uticajem sunca i vjetra. Bogat je jodom, kalijumom, magnezijumom, kalcijumom i sulfatima. Zbog svih ovih mikroelementa ima raznolikih tonova ukusa i arome.
Crna četvrta sol
Smeša obične soli i raževog brašna, koji je spržen na brezovnoj drva u pećnici na visokoj temperaturi. U kompoziciji ima ogromni ukus, 92% natrijum hlorid u sastavu, kao i pepeo, jod, kalcijum, fosfor, bakar, cink i kalijum.
Siva sol Fler de Sel
Ručno korištenje i berba na obali sjeverozapadne Francuske - na poluostrvu Bretanja. Jedinstvena sol, jer ima najmanji sadržaj natrijum hlorida - samo 35,2%.
Himalajska ružičasta sol
Morska so, primila i primenila svoju delikatnu ružičastu boju kao rezultat prirodnog mešanja crvene prašine vulkanske gline. Prema drevnoj tradiciji, ručno se rukuje na Himalujama. Ne sadrži stranske nečistoće, već vodi među ostalim sortama soli zbog svoje korisnosti - sadrži više od 84 mikroelementa. Potpuno apsorbuje telo, poboljšava cirkulaciju krvi, smanjuje krvni pritisak, učestvuje u detoksikaciji jetre. Pri kupovini soli obratite pažnju na: ocjenu. "Ekstra" i "veće" oznake ukazuju na previše natrijuma u sastavu. Prema tome, najbolje se daje prednost drugoj sorti; granulometrijski sastav. Što je broj (2, 3) veći, veće je mlevenje i, stoga, sol je korisnija; boja. Sivkasta senka je garancija da korisne supstance nisu uništene u procesu prečišćavanja. Snežno bela boja treba upozoriti, soli se verovatno tretira sa hemikalijama; aditivi. Svi stabilizatori, konzervansi i boje su nedopustivi. Dozvoljeno je prisustvo morskih algi, biljaka i komada povrća. Značke "dijetetski" i "tretman-profilaktični" govore o smanjenom sadržaju natrijuma, koji se u ovom slučaju zamjenjuje sa kalijem i magnezijem, zašto sol postaje poseban ukus.
Crni biber
Pedigre: sušeni nežni plod višegodišnjeg grmovača, koji raste na obali Malabara u Indiji. Uzmite u obzir prilikom kupovine: posjeduje najjači miris i žhučestje, tako da je to najjednostavniji. Tradicionalno se koristi za kuvanje mesa, ribe, povrća i jaja.
Zeleni biber
Pedigre: vakumski sušeni nežni plod višegodišnjeg grmovača. Uzmite u obzir prilikom kupovine: najmanji miris i najmanje spaljenje svih paprika. Savršeno senku riblje posuđe, soseve i marinade.
Bijeli biber
Poreklo primene: prečišćeno zrelo seme višegodišnjeg grmovača. Uzmite u obzir prilikom kupovine: ima osetljiv ukus i miris. U tlo formu je idealan za jela od mesa, ribe i salata.
Slani biber
Poreklo primene: suvo sjeme nežnog ploda malih zimzelenih drveća. Uzmite u obzir prilikom kupovine: ukus pimenta u isto vreme podseća na karanfiliće, cimet i muškatni orah. Zbog sadržaja eteričnih ulja, poboljšava rad želuca i koristi se u naduvavanje. Koristi se za začine, sosove, kečapove, džemove, gravure, pečenu robu.
Crveni biber (paprika)
Pedigre: crveni čili papar, mleveni u praškasto stanje. Uzmite u obzir prilikom kupovine: bogate vitaminima A i C, budi apetit. To je deo mešavina roštilja i idealan je za gulaš i pire krompir.
Pink i Szechuan paprika
Pedigre: mala voćna tropska voća. Uzmite u obzir prilikom kupovine: ružičasti biber mekan slatki ukus, daleko podseća na korijander. Pogodan je za ukusna jela - riba i morski plodovi. Sichuan paprika ima oštru aromu sa laganim nakitom karanfila. Koristi se u kineskoj kuhinji.