Vizit karta ruske kuhinje - palačinke sa kavijar crvenim i crnim, recepti sa fotografijom

Palačinke sa kavijarom smatraju se tradicionalnim jelima domaće ruske kuhinje. Jednom su im služili na stolu samo kraljevi i bogate aristokrte, ali s vremenom, apetizirajuće, srdačno jelo "izašlo je narodu" i postalo više nego popularno ne samo u Rusiji, već iu mnogim zemljama sveta. Danas vodeći kuhari šikara restorana i obične domaćice proizvode izvrsna jela. Nema teškoća u kuvanju. Samo treba da pecite svoje omiljene palačinke, stavite ih u crni ili crni kavijar i servirajte ih.

Kako napraviti palačinke sa crvenim kavijarjem na mleku, recept sa fotografijom korak po korak

Palačinke od mleka odlikuje delikatesnost i vrlo lijepo ružičasto u posudi. Srednji deo njih uvek ostaje malo krhko i bogat, a ivice se isporučuju uzornim i hrustljavim.

Neophodni sastojci:

• mlijeko 1,5% - 2,5 tbsp
• pšenično brašno - 1,5 tbsp
• jaje - 1 komad
• soli - ½ tsp
• soda - 1 tsp
• maslinovo ulje - 2 tbsp
• losos kavijar - 100 g
• Maslac - 75 g

Korak po korak instrukcija

1. U mleku na sobnoj temperaturi gašenje sode, zatim voziti u jajima i sipati solno i prešišano brašno. Prevucite sve sastojke s mikserom, pretvarajući ih u glatku, homogenu masu.

2. Tanjir je vrlo dobar pri paljenju na visokoj vrućini, pržite palačinke sa svake strane do lake zlatne nijanse, stavite na tanjir i ohladite.

3. Završena palačinka za mazanje tankih slojeva maslaca, stavite u središte kašike crvenog kavijara, zavijte je cevom i služe zajedno s krem ​​sosom, majonezom ili masnom kiselom pavlakom.

Kako pecati lepe i prozračne palačinke s kavijarima

Testo, pomešano sa svetlim pivom, je lagano, tanko i prilično porozno. Prijatan nagoveštaj slana harmonično se kombinuje sa punjenjem i ne prekida njegov bogat, svetao ukus.

Neophodni sastojci:

Za testiranje

• svetlo pivo - ½ litara
• Pšenično brašno - 375 g
• Maslac - 30 g
• jaja - 2 kom + 2 veverice
• šećer - 1 tbsp
• soli - ½ tsp
• biljno ulje - 1 tbsp

Za punjenje

• Crveni kavijar 150 g
• kuvana jaja - 2 komada

Korak po korak instrukcija

1. Žolji prebiju sa maslacem, a zatim stavljaju šećer, sol i pažljivo raste.
2. Mlijepo sjeme, staviti u masu jajeta i dobro se miješati. Nežno sipajte polovinu volumena piva u testo.
3. Dva jajna belca da se trese u jakoj peni i prelijete na ostatak sastojaka, a zatim dodajte preostalo pivo, mešajte i pustite da stoje na pola sata.
4. Neposredno pre peke, bacite preostala dva proteina, stavite ih u testo i mešajte sa donje prema gore u sporim, kružnim pokretima.
5. Pržite tanjir i ulje dobro. Pržite palačinke sa svake strane do crvenila i hladite na poslužujućem jelu.
6. Kuvajte jaja sa malim kockama i stavite u centar gotovog palačinka. Na ivicama stavljaju crveni kavijar, omotani u cev, vezan perjemom prolećnog luka, ukrašen pavlaku i serviran na stolu.

Kako napraviti heljde i pšenične palačinke sa crnim kavijar, recept sa fotografijom

Palačinke, kuvane na ovaj način, su prilično puhasto, meke i elastične. Lako se uvlače u cev, preklapaju sa kovertom ili daju bilo koji drugi oblik. Gusto, elastično testo neće se slomiti i lako će izdržati punjenje čak i velikom količinom punjenja.

Neophodni sastojci:

• Pšenično brašno - 125 g
• brašno od heljde - 100 g
• Mleko 3,2% - 375 ml
• morske soli - 1/3 tsp
• jaja - 4 komada
• ghee - 2 tbsp
• crni kavijar - 150 g

Korak po korak instrukcija

1. Obe vrste brašna prolaze kroz kuhinjsko sito i kombinuju se s mlekom na sobnoj temperaturi. Dodati so, šećer, kašiku rastopljenog putera, jaje i preteći s mikserom do potpuno homogenog. Pokrivati ​​posudu sa filmom za hranu i poslati u frižider 40-50 minuta
2. Sušilica na srednjoj vrućini, mast sa uljima, pečite svaku palačinku za jedan minut sa obe strane i položite na tanjir.
3. U centru palačinke stavite kašiku crnog kavijara, savijenog u trougao i poslužiti za sto pomoću domaće pavlake i zelenila.

Kako kuvati palačinke sa ribom, kavijar i sir

Taj recept će se obratiti onima koji vole nežne nijanse, čak iu izrazitim, slanoj hrani. Skrba sira delikatno omekšava riblje i kavijarne note i daje posudu izvanredni ukus i vrlo osjetljiv kremasti ukus.

Neophodni sastojci:

• kefir 2,5% - 4 predmeta
• jaje - 9 komada
• Pšenično brašno - 400 g
• maslinovo ulje - 5 žlice
• soda - 1/3 tsp
• sol -1 tsp
• šećer - 2 tbsp
• crvene ribe - 300 g
• losos kavijar - 300 g
• skutni sir - 250 g
• Maslac - 50 g

Korak po korak instrukcija

1. U dubokoj posudi premijte jaja, pola brašna i čašu kefira, tako da se svi suvi sastojci rasprše u tečnost. Sipajte u sol, šećer i soda.
2. Ne zaustavljavajući bičeve, unesite preostalo brašno i 2 šoljice kefira. Dozvolite testu da stoji sat vremena, a zatim istrišite rastopljeni puter u kupatilu, preostali kefir, maslinovo ulje i nežno mešajte.
3. Suvu tiganj na visokoj vrućini, smanjiti toplotu na srednji nivo, pečiti palačinke sa obe strane sve do zlatne i lagano hladne.
4. Završena palačinka podmazana tankim slojem sirnog sira, stavite komad slane ribe na vrh, stavite crveni kavijar na ivicu, zavijte je cevom, ukrasite ga prema vlastitim ukusima i služi na porculiranoj ploči.

Brze i ukusne palačinke na ruskom, video-instrukcija

Možete napraviti palačinke sa kavijarom na različite načine. Video opisuje jedan od najjednostavijih receptura. Tačno sledite savetu autora, možete naučiti kako pripremiti tradicionalno rusko jelo bučno za pola sata.