Pripremite takav tretman na svečanom stolu i dobijete pohvale i nameštajte dodatak.
Neophodni sastojci:
- pirinač - 800 grama
- pileći file - 1 kg
- kurkuma
- sol
- mješavina paprike
- crni luk - 2 komada
- šargarepa - 2 komada
- kumin
- začina "Hmeli-Suneli" ili smeša za pilaf
- lijev list
- slatka paprika
Način pripreme:
- Pilaf mora biti kuvan samo u Kazanki. Ako imate na raspolaganju samo aluminijumske posude, tada se posuda ne ispuni toliko puno. Verujte mi, jarak iz Kazanke je veoma različit od bilo kog drugog, koji se oseća i ukusom i mirisom. Dakle, isecite pileće filete u malim kockama sa strane od 3-4 cm. Dok sečete, stavite kazanok na vatru i velikodušno sipajte suncokretovo ulje.
- Punite pileće komade u ključno ulje i pržite do rude.
- Dok ptica prži, lupite luk i korenje. Čebul se fino sruši nožem i reši šargarepu na velikoj grudi.
- Kada je meso prženo (a piletina se brzo kuva), stavite luk, šargarepu i sve temeljito miješati. Smanjite toplotu do sredine, zatvorite poklopac i pustite da se sastojci natopi 10 minuta.
- Dodajte začine i miješajte sadržaj karfiola. Pokrijte i pustite da se sve ostari još 7-10 minuta.
- U ovom trenutku isperite pirinač u tekućoj vodi sve dok ne postane jasno. Ako postoje mali šljunak ili crna zrna, uklonite ih. Pilaf sa piletinom ne bi trebalo da bude samo ukusna, već i lepa!
- Nežno stavite pirinač preko mesa s lukom i šargarepom i gurnite ga kašikom.
- Dodajte vodu u koštac duž ivice kako ne bi prekrili pirinčani sloj. Voda treba da pokrije pirinač sa dva prsta (2-3 cm).
- Smanjite toplotu na minimum, pokrijte kazanok sa poklopcem. Priprema pilafa sa piletinom traje oko 40 minuta. Nemojte ga miješati dok kuvate! Posle 30-40 minuta, otvorite poklopac i pažljivo uklonite najmanji sloj kašikom da biste videli da li je voda nestala. Ako još uvek postoji voda, zatvorite prazninu i nastavite da kuvate. Ako nema vode, probajte par zrna za spremnost, odvodite ih sa vrha.
- Isključite štednjak i pustite da pije 15 minuta ispod zatvorenog poklopca.
Recept za pilaf sa piletinom može biti različit, u zavisnosti od vaših želja. Neki ljudi vole da dodaju grožđice i suve šljive. Neko može sasvim bez kuma. Ali obavezno dodajte malo kurkuma, jer daje jedinstveni ukus, promoviše brzu varenje ove prilično teške jalovine i boje u prijatnom žutom tonu.
Kako kuhati pilaf: savete
Vođeni ovim savetima, uvek ćete kuvati savršeni pilaf od piletine ili bilo kog drugog mesa:
- Nemojte dodavati previše vode tokom kuvanja. Ako riž apsorbira previše tečnosti, onda će vaše mirisno remek-delo postati nered;
- ako iz nekog razloga ne možete dobiti odgovarajuću pirinaču od dugog zrna, možete je zamijeniti bisernim ječamom. Zvuči neobično, a jelo se ispostavi sasvim čudno, ali bar vredno pokušati;
- Za kuvanje koristite samo posuđe od gvožđa od livenog gvožđa. Ako u kuhinjskom arsenalu nema konjice, onda je ljepilo od livenog gvožđa prilično pogodno;
- meso seče samo na kockama!
- Salu treba staviti malo više nego što se čini. To jest, koliko god se odlučite potrošiti na određenu količinu sastojaka plus malo više. Činjenica je da zrna pirinča odmah apsorbuje soli, tako da je potrebno malo više nego što je uobičajeno;
- kada je vatra isključena, pilaf sa piletinom je spreman i već traži stol, ne žurite. Otvorite poklopac i bambusov štap čini duboke rupice na dnu, tako da posuda "diše" i pusti miris.