- srednji krompir - 1 komad
- brašno - 300 grama
- Pšenično brašno - 150 grama
- ražano brašno - 60 grama
- suvi kvasac - 1 1/2 čajna kašika
- soli - 1 3/4 žličice kašike
- topla voda - 1 staklo
- maslinovo ulje - 1/4 stakla (plus 2 supene kašike)
- Sir mozzarella - 60-90 grama (punjenje)
- sir Provolone - 60-90 grama (punjenje)
- Parmezan sir - 30-60 grama (punjenje)
- orasi - 2 Art. kašike (Pesto sos)
- beli luk - 4 zuba (Pesto sos)
- listovi svježeg bosiljka - 1 staklo (Pesto sos)
- listovi od peršuna - 1 st. kašika ((opciono) Pesto sos)
- maslinovo ulje - 1/4 kašike (Pesto sos)
- sol - 1 / 2-1 1/2 žličice ((po ukusu) pesto sos)
- Parmezan sir - 3 predmeta. kašike (Pesto sos)
1. Napravite sos od Pesta. Ožite orahe u malom tiganju na srednjoj temperaturi sve dok miris ne pojavi, oko 5 minuta. Stavite orasi na stranu i ponovite karanfilićem (oko 5-7 minuta). Neka se beli luk ohladi, očisti i mlet. 2. Stavite orasi, beli luk, bosiljak, peršun, maslinovo ulje i oko 1/2 čajne žličice soli u posudu hrane i premešajte do konzistencije pire krompira. Sesu stavite u malu posudu i mešajte fino naribanim parmezanom, dodajte so po ukusu. Pokrivajte i stavite u frižider dok ne koristite. 3. Napravite testo za picu. Lupite i isecite krompir. Krompir kuvati u srednjoj posudi do 10-15 minuta. Iscijedite vodu i dopustite da se krompir ohladi. Smeši brašno, kvasac i sol u velikoj posudi. Rešite krompir u posudi. Mešajte zajedno. Miješati pri maloj brzini sa kukom za testo. Dodati vodu i miješati. Dodajte 2 kašike maslinovog ulja i miješajte nekoliko sekundi dok se testo ne postavi glatko (malo će biti leplje). 4. Stavite testo u lagano podmazanu posudu, pokrijte poklopcem i pustite ga dvaput dvostruko (oko 45 minuta). Preostalih 1/4 šoljice maslinovog ulja stavite u posudu za pice i ostavite na stranu. 5. Provucite testo na stol i okrenite ga na površinu brušeno u krug prečnika oko 35 cm. Stavite picu u kalup. Ugrijte pećnicu na 260 stepeni. Formirajte dekorativnu koru na ivici pice. Pokrijte i pustite da stoji dok se testo udvostručuje u zapremini, oko 30-40 minuta. Nekoliko puta dodirnite površinu viljuškom. 6. Spustite temperaturu pećnice na 220 stepeni i pečite picu 15 minuta. Uklonite sa pećnice i masti sa Pesto top oblačenjem. Postavite komadiće Mozzarelle i potresite nariban Provolone i parmezan. Vratite picu u pećnicu i pecite dok se sir ne topi još 10-15 minuta. Ako je potrebno, stavite kalup na vrh pećnice i pecite još 5 minuta dok se ne pojave smeđe tačke na siru. 7. Dozvolite da se hladi 5 minuta pre rezanja i serviranja.
Usluge: 6-8