Pripremamo kupus sa prosojem Kapustnyak je tradicionalno jelo ukrajinske, slovačke i poljske kuhinje! Ova supa ima još jednu, manje popularnu, ime - kupusu supu! Glavni sastojak kupusa je kiselog kupusa, paradajzna pasta se ne dodaje u prženje; Supe od kupusa se obično kuva na mesnoj brokoli (svinjetina, piletina, govedina) sa mesom, ali u nekim varijantama se koristi gljiva ili čak i riblja juha! Slična rasprostranjenost odnosi se na žitarice - klasični recept za kupus ne uključuje žitarice, ali da dodamo supu novim ukusima i hranljivošću, često dodaju proso, heljde, biserni ječam ili čak pasulj! Kapustnjak sa prosojem je najpopularniji, ispada da je pun, bogat i skladan, izražen ukus, predlažem da pripremim ovu verziju supe danas! Još nije pokušao - obavezno pripremite se! Veoma ukusno!
Sastojci:- Salt 1 tsp.
- Pepper crno tlo 3 pinceta
- Svinjetina sveže 0.3 gomile
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 4 tbsp. l.
- Slana soljena 80g
- Kupus belo kiselo 300 g
- Šargarepa 1 kom.
- Luk crveni 0,5 kom.
- Krompir 4 kom.
- Mleko se kuva 0,75 tbsp.
- Voda 2,8 ml
- Pileći file 350g
- Korak 1 Da bismo napravili kupus, potreban je kiseli kukuruz, pileći file, slana ili sveža salata, proso, krompir, šargarepa, crni luk, rafinirano ulje od suncokreta, peršun, voda, so i crni mljeveni biber.
- Korak 2 Oprati pileći file, iseckati ga na komadiće, staviti u posudu, popuniti vodom i staviti ga prvo na jak, a kada se voda sruši, na sporijoj vatri. Kuvajte meso do pola kuvanja, a zatim ga izvadimo iz čorbe, koja nastavlja da vreo na malu toplotu.
- Korak 3 Mi isecemo ili isecemo piletinu na male komade.
- Korak 4 Očistite krompir i isecite na male komade.
- Korak 5 Stavite meso natrag u čorbu i sipajte krompir. Kad se supa ponovo opali, smanjimo toplotu i nastavimo da kuvamo.
- Korak 6 Sada pripremite proso. Da bi se oslobodili moguće gorčine, potrebno je pažljivo obraditi! Proliv mora se oprati u više voda, svaki put kada ga isušuje, sve dok voda ne postane kristalno bistra i poslednji put proplantati proletom kuhanjem vode 5 minuta. Napunili smo proso i isprali pečenje.
- Korak 7 Čist luk i šargarepa, isecajte luk i isecite šargarepu u tanke trake.
- Korak 8 Salo (sveže ili soljeno) isečeno na male kocke.
- Korak 9 U tiganju prvo pržite mast dok se mast ne isprazni, ako je mast niska, a zatim dodajte malo rafinisano ulje od suncokreta. Na masti i maslacu pržite do kuvanog povrća - luk i korenje.
- Korak 10 Proletom ispraznite vodu.
- Korak 11 Kada je krompir napolje spreman, prosarite proso u posudu. Mešati i kuvati oko 8 minuta na niskoj temperaturi.
- Korak 12 Zatim, dodajte kiselog soka sa salinom, bez ispiranja. Ako je kupus previše kisel, može se prethodno ispirati. Pokrijte posudu sa poklopcem i kuvajte supu sve dok kupus ne bude mekan.
- Korak 13 U ovoj fazi, supa se ukusi i dozira po vašem ukusu. Zatim dodajte pečeno ulje sa tepiha.
- Korak 14 Miks supa. Po ovom pitanju, i meso, proso i krompir trebalo bi da budu potpuno pripremljeni. Kuhajte supu još 5 minuta!
- Korak 15 Zrni zeleni peršun, dodajte supi crnom biberu.
- Korak 16 Uklonite posudu iz pripremljenog kupusa iz peći, neka stane 15 minuta da stoji i može se poslužiti za sto za ručak kao prvo jelo!