Sastav grožđa
Sorta grožđa određuje sastav svog sokova. Dakle, u 100 g soka može da sadrži: 55-87 g vode, 0,15-0,9 g proteina, 10-30 g ugljenih hidrata, 0,5-1,7 g tartarnih, jajnih i drugih organskih kiselina, 0,3- 0,6 g dijetetskog vlakna, 45 mg kalcijuma, 250 mg kalijuma, 22 mg fosfora, 17 mg magnezijuma, kao i male količine gvožđa, kobalta i drugih minerala. Od vitamina, sok od grožđa sadrži vitamine C, B1, B2, P, PP, provitamin A. Ostali vitamini se takođe nalaze, ali u manjim količinama.
Grožđe sadrži šećere, koje se lako asimiluju - fruktoza i glukoza. Pošto grožđe i njegov sok sadrže veliku količinu kalijuma, preporučuje se za upotrebu osoba sa bolestima kardiovaskularnog sistema.
Kompleksni sastav grožđanog soka može se porediti sa sastavom mineralnih voda. Na 80% sastoji se od vode koja je bogata vitaminima, kiselinama, mineralnim solima i rastvorenim šećerima. Dakle, sok od grožđa ima osvježavajući i tonski efekat, doprinosi činjenici da tečnosti i sluz u telu postaju manje koncentrirani, poboljšava se njihovo lučenje, čišćenje creva itd.
Sok od grožđa je vrlo hranljiv - sadržaj šećera u njoj može dostići 30%. Šećerni grozd, ulazak u telo, pretvoren u glukozu i potom apsorbovan u krv i služi kao izvor ugljenika. Jetra procesira šećer u glikogen, stvarajući rezerve ugljenih hidrata, kao neophodnu rezervu za pravilno funkcionisanje tela. Sok od grožđa ima antioksidativne osobine i štiti od propadanja u našim ćelijama određenih proteinskih molekula.
Korisna svojstva grožđeg sokova
U sklopu soka grožđa, mnoge pektinske supstance koje pomažu u smanjivanju nivoa "lošeg" holesterola i uklanjaju slobodne radikale iz tela. Međutim, različite sorte grožđa imaju različita korisna svojstva. Tako će sok od tamnih sorti biti korisan ženama jer sprečava razvoj raka dojke.
Anthocyanin - pigment koji se nalazi u soku grožđa, ne dozvoljava razvoj ćelija karcinoma, a ako su prisutni - usporava njihovo širenje. U ovom slučaju, zaštitna svojstva tela takođe povećavaju.
Sok iz lakih sorti grožđa sadrži više gvožđa, tako da doprinosi jačanju snage. Sok od tamne grožđa naprotiv smanjuje nivo gvožđa, ali ima jača antioksidativna svojstva.
Upotreba sokova od grožđa pomaže u čišćenju jetre, poboljšanju procesa hematopoeze, poboljšanju funkcionisanja creva, ublažavanju bolova u zglobovima, normalizaciji funkcionisanja srčanog mišića.
Sok od grožđa je veoma korisan za starije osobe, jer pomaže u obnavljanju rada mozga - čak i kod Alzheimer-ove bolesti. Takođe usporava razvoj starosne povezanosti sa miopijom i može se koristiti za sprečavanje katarakte.
Uključiti sok od grožđa u ishranu preporučuje se za bolesti kao što su nefritis i nefroza, anemija, početni stadijum tuberkuloze, protin, gojaznost, reumatizam, neuroze. Međutim, kao i kod svakog tretmana, postoje kontraindikacije za upotrebu sokova od grožđa.
Kontraindikacije za sok od grožđa
Upotreba sokova od grožđa se ne preporučuje za prekomernu gojaznost, poremećaje urina, cirozu jetre, u drugoj polovini trudnoće i izraženim karijesom zuba. Takođe, sokom opreza treba piti s dijabetesom.
U akutnoj groznici, ozbiljnoj iscrpljenosti, onkologiji, kasnim stadijumima tuberkuloze, srčanim defektima, ulkusom creva i stomaka, sok od grožđa je kategorično kontraindikovana.