Maču Pikču nije jedino čudo sveta koji nam je došao iz Inka. Druga najvažnija kulturna bogatstva zemlje je nacionalna kuhinja koja je, prema različitim jelima, vredna Ginisove knjige rekorda. Indijske tradicije još uvijek vladaju kulinarskom loptom u zemlji. Naravno, Španci su dali svoj doprinos, ali su iz ove peruvske kuhinje postale još ukusnije i raznovrsnije.
U domovini krompira
Većina proizvoda iz kojih se pripremaju tradicionalna jela ne mogu se nazvati nisko-kaloričnom, ali su svi ekološki prihvatljivi i imaju bogatu istoriju. Uzmite barem krompira koji se pojavio na našim stolovima zahvaljujući Columbusu. Nedavno su naučnici dokazali da mesto rođenja korenskih kultura nije Belorusija, kao što mnogi misle, već Peru, a ovde ima više od četiri hiljade vrsta! Narodna legenda kaže da je kult krompira Inca bio podučen od samog Boga Viracocha, a potomci Indijaca i dalje neguju ovu tradiciju. Ovde možete naći slatki krompir, dehidriran i karapulk (gotovo bez isteka datuma). Još jedan strateški proizvod pečerske kuhinje je kukuruz, u našem kukuruzu. Ovde je puna različitih boja - crne, ljubičaste, crvene i čak ljubičaste-crveno-žute. U čast glavnih proizvoda zemlje, Peru je čak uspostavio i posebne praznike, tokom kojeg se krompir i kukuruz jedu nekoliko puta više nego u normalnom danu.
Peruska hrana , za razliku od začinjenog, indijskog ili tajlandskog, je prilično "jestiva" za običnog Evropljana. Pored toga, gastronomska remek-dela Inka već dugo nisu imala samo hranljiva, već lekovita svojstva. Indijanci nisu imali začine, već su koristili aromatična i lekovita biljna sredstva u kojima su znali. Sa dolaskom osvajača, maslinovo ulje, limun, beli luk i začini su dodani u posuđe. Zanimljivo je da u Peruu nećete pronaći ni paradni sok, ni haringe, ni crveni kavijar, ni crni čaj, ni čak ni crni hleb. Ali velikodušni morski resursi stvorili su ukusnu primorsku kuhinju. Na primjer, "sebiche" - za Peruviane ne samo hranu, nego i kulinarski simbol zemlje, koji je, međutim, široko eksploatisan u Španiji i sredozemnim zemljama. To su sirove ribe ili morski plodovi, kiseli u limunovom soku sa lukom i povrćem. A u planinskim područjima, džungli i obali, možete probati različite interpretacije - sa pasuljem, kukuruzom i krompirom.
Tihi stav prema krompioru je oličen u mnogim peruanskim jelima, a naročito u "huankina papasu" poznat kao "peruanski krompir": kuvati ga u uniformi i služi zelenom salatom, sosom od sira, mleka, sok od limete, kajmaka, paprike i crni luk. Čak iu Peruu oni vole "salta-do" - povrće pečene biljem u pećnici - posuda koja je bezopasna za sliku! Delovi u Peruu zaista su kraljevski, sigurno možete uzeti jedno jelo za dvoje, pa čak i za tri. Ali izbor čisto peruvanskih deserta nije sjajan, Indijanci ne vole kolače! Zbog toga se slatki servira uglavnom evropske delicije. Ali ako želite nešto autentično, možete probati "Masa Morra Morad" - puding napravljen od ljubičastog kukuruza sa cimetom i karanfilićem. I, naravno, popijete sve koktele "Pisco sur" iz vodke grožđa, limete i rumenjaka. "Pisco sur", inače, ima i svoj vlastiti odmor, poput nacionalnog simbola zemlje zajedno sa krompirom i kukom.
Gvinejske svinje sa koka
Krzneni glodari za nas - kućni ljubimci, iu Peruu - izvor proteina. Svinje su jele pre Inka, tokom i nakon Inka. Pohovani, kuvani, dimljeni i prasadi na žaru prodaju se direktno na ulicama, što izaziva stupor među Evropljanima. Kui plodovi (kao što se zovu ovde) sa brzinom svetlosti, jedu, koji će stići pod njihovu ruku - najbolji izvor mesa, prema Peruvanima, nije pronađen. Zbog toga je festival zamorskih svinja postao tradicionalan ovde. Na festivalu održavaju se takmičenja i takmičenja: za najtežu, najbržu i najelegantniju zamku. Pa, krunica je "kui ay bin" (pržena zamorac sa krompirom i kukuruzom). I, naravno, ne možemo ne pominjati listove koke. U Peruu, prodaju se na tržištima u velikim kesama, po težini, pošto imamo seme. Za Peruijanse ovo znači za sve prilike. Koks se žvakuje gladnim kiseonikom, glavoboljom, kolikom, temperaturom, zamorom i impotencijom. Pripremljen je kao čaj i dodan u salate i koktele. Iznenađujuće, praznik koka još nije odobren na zvaničnom nivou, iako se za jednostavne Peruijanse i dalje nastavlja tokom cele godine.
Koktel "Pisco Sur"
Po službi:
0,5 limes
1 žumanca
1 žlica šećera u prahu (ili šećera)
50 ml vodonice grožđa Pisco
Rastvorite šećer u vodku grožđa i dodajte sok od limete. Dobijena smeša se sipa u blender. Dodajte žumanca i zdrobljeni led na 3/4 čaše. Miješati dok se led ne rastvori. Servirati u naočarima.
Sebiche
Za 2-4 porcije
500 g oljuštenih škampa
sok od 3 limuna
sok od 3 limesa
100 g krastavaca
100 grama crnog crnog luka
1 čili paprika (bez semena)
200 g paradajza
1 avokado
1/2 gomilu cilantroa
Na kuvana škampa dodajte sok od limete i limuna, oljušteni i posečeni u male komade krastavaca, seckani crveni luk i čili. Udaljite frižider jedan sat. Nakon marinade sa škampima, dodajte komadiće paradajza, avokado i veliki sitant cilindro. Mešajte, dodajte so po ukusu. Raspiri sebiche u kremanki.