Jagoda Margarita
- 50 ml srebro tekila
- 30 ml narandžastog likera
- 1/2 sok od limete
- 6-7 jagoda
- 160 g leda srušeno u blenderu
- šećer (za dekoraciju)
Uhvatite ivice vreće za Margaritu prvo u vodu, a zatim u šećer, tako da se na obodu formira glatko šećerno platno. Mlijepa jagode u blenderu (ostavite jagodice da dekorišu). Dodajte narandžasti liker u njega, stisnite limun. Dodajte led i dobro udarajte. Koktel stavite u čašu, ukrašite jagode.
Cezar salata
Dijelovi; 4, priprema: 30 min. Priprema: 5 min.
- 1 glava zelene salate (oko 500 g)
- 3 pileće grudi
- 50 g Parmesana
- 3 tbsp. l. maslinovo ulje
- so, biber za punjenje: 150 ml maslinovog ulja
- 3 rumenila
- 1/2 česna česme
- 1 tsp. capers
- file od sardona
- 1 tsp. Dijon senf
- 3-4 tbsp. l. suvo belo Ainu
- 20 g fino naribanog Parmezana
Pripremite pumpu. Da biste to uradili, bacite žolje u gustu masu, dodajte senf, mešajte sve. Zalijte maslinovo ulje u tankom mlazu, a ne zaustavljavajući masu. U sosu dodajte bijelo vino, naribani parmezan, fino iseckane kapare, inćune i beli luk. Mešajte ponovo. U salati uklonite guste i grube vene, velike ruke lomite lišće. Parmezan se sječe na tanke ploče sa nožem za čišćenje povrća ili posebnog gomila. Sojom pilećeg fileta, biberom, sipajte maslinovim uljem, isprati u dobro zagrejanoj roštilji sa obe strane, a zatim ga dovedite u pećnicu (na 180 ° C). Salata od salate sa sosom, miješajte, stavite na parče toplih pilećih dojki. Posuti cezare sa lišćem parmezana.
Eggplant "Parmigiano"
Posude: 4. Priprema: 30-40 minuta, priprema: 10 minuta
- 3 srednje jajnika
- 150 g mocarela sir
- 100 g naribanog Parmezana
- 200 g seckanih paradajza u sopstvenom soku
- 6 tbsp. l. maslinovo ulje
- 2 karanfila od belog luka
- mala gomila zelenog bosiljka
- sol, biber
Jajcapljani prerezani debljine 5 mm. Obrišite puno soli sa obe strane i ostavite da stoje 15 minuta. Zatim uklonite višak soli sa površine patlidžan s papirnom salvetom. Pržite jajaće plodove u maslinovom ulju, a zatim suvite na papirnoj saloni. Isecite mozzarellu na tanke krajeve. Grinder bosiljka. Pećnica na 220 ° C. Stavite parče prženih jaja na pergamentu postavljenom pergamentom, rezanci mozzarella, seckani paradajz, bosiljak, štap parmezanskog sira na njoj. Sol i biber. Pokrijte sa još jednim delićem patlidžan, top sa mozzarella, paradajzom, bosiljem i zdrobljenim lukom. Pokrijte sa patlidžanom i potresite s parmezanom. Ukupno treba da se dobiju četiri piramide patlidžana. Isperite jaja u pećnici 7 minuta. Poslužiti, posuti s naribanim parmezanom i posuti maslinovim uljem.
Paella "Mixta"
Usluge: 4, priprema: (5 minuta, priprema: 40 min
- 300 g velikog pirinča (na primer, arborio)
- 700 ml pileća juha
- pileće dojke
- 100 g velikih tiganjskih kozica (bolje sa glavom)
- 4 skotipa (ili na zahtev bilo kog zamrznutog koktela sa morskim plodovima)
- Bugarski biber
- 1/2 glava bijelog luka
- 2 karanfila od belog luka
- 3 supene kašike belo suvo vino
- 8 tbsp. l. maslinovo ulje
- 2-3 pes šafrana
- šapat kurkuma
- sol, biber
Piletina i paprika narezani u velike kockice. Pržite u dobro zagrejanom tiganju za 4 žlice. kašike maslinovog ulja do zlatne boje. Sol, biber i uklonite sa topline. Izvadite škampu iz ljuske (nemojte uklanjati glavu). Rak i ražnji (ili odmrznut koktel morske hrane) brzo se pržite u maslinovom ulju. Veoma fino iseckati luk i beli luk, pržite ga u 4 žlice. kašike maslinovog ulja u dubokoj posudi ili u tanjiru za paelu. Zatim sipajte pirinač, brzo sipajte zajedno sa lukom i lukom, sipajte u vino. Kada se vino isparava, sipajte pirinač oko trećine volumena slane bujone tako da juga potpuno pokriva pirinač. Dodajte šafran i turmeric. Kuvajte pirinač, bez ometanja, dodajte juhu dok isparava. Kada se ostavi otprilike 1 stub od bujon, stavite pržene morske plodove, piletinu i biber na pirinaču, sipajte preostalo juho, pokrivajte poklopcem ili folijom i pustite da juha potpuno apsorbuje. Uklonite paellu sa vrućine i ostavite da stoji 10 minuta, a zatim uklonite foliju ili poklopac i služi ga stolu.
Panacotthas graysh
Serviranja: 4. Priprema: 45 minuta, priprema: 5 minuta (+ 1,5-2 sata za zamrzavanje)
- 225 ml mlijeka
- 225 ml krema (30%)
- vanilija pod
- 70 g šećera
- 9 g želatina
- grožđe-sletanje
- narandžasto
- 200 ml sok od naranče
- 200 ml soka od grejpfruta
- banana
- 70 g šećera
- 70 g glukoznog konditorskog sirupa (može se zameniti tečnim medom)
- za sirup sirupa: 100 ml vode 100 g šećera
- mala gomila zelenog bosiljka
Rezanje vanilije na pola i oljuštiti seme nožem. Zagrejte mleko, kremu, vaniliju i šećer u posudi dok se šećer ne rastvori. Dodati prethodno natočeno želatino. Mešati i naprezati kroz sito. Hladiti i sipati u silikonske kalupe. Stavi na hladno. Dodati šećer i glukozu (med) dodati sok od narandže i grejpfruta. Grijati na niskoj vrućini dok se šećer ne rastvori. Banana se iseči na delić i kaša sa viljuškom. Dodajte u mešavinu i mešajte. Zatim uklonite sa vrućine i sipajte granit u ledene kalupe. Stavi na hladno. Pripremite sirup. Da biste to učinili, sipajte vodu šećerom u mali posudje ili posudu i dopustite da zavarite. Bacite lišće bosiljka u posudu (ostavite nekoliko za ukrašavanje), uklonite sa topline i pokrijte poklopcem. Ostavi to. Isecite lupinu od narandžaste i grejpfrutine i očistite lobule filmova i vena. Skinite panakotu iz kalupa, stavite ih u prozirne naočare. Vrh granita (možete da isečete mekani led sa tankovim trakama ili srušite gužve). Sipajte sirup i ukrašite voćne rezance i listove bosiljka.
Rezanci od govedine
Serviranja: 4. Priprema: 15 min. Priprema: 10 min.
- 1 l govedine
- Zucchini
- 300 g trešnje
- 100 g jajnih rezanci
- 1/4 čili paprika
- karanfilić od belog luka
- 4-5 sprigova peršuna
- 4 tbsp. l. soja sos
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- šljunka listova špinaste
- sol
Tikvice seče na kocke, čili paprika - prstenovi, uklonite šešire od vesennesa (ostavite krute noge goveje za teletinu). U vrelu brodu bacajte jaje rezane i kuvajte, kako je navedeno na pakovanju. Dok su rezanci kuvani, pržite tikvice zajedno sa šampinjonima i paprikom na zagrejanom tiganju u biljnom ulju 3-4 minuta. Pohovano povrće, fino iseckani beli luk, peršun, špinat i sos od soje dodati u rezance i kuvati dok potpuno ne bude spreman. Zatim uklonite supu od vrućine i soli, ako je potrebno.
Teletina na šećernoj kosti
Serviranja: 4, priprema: 40 minuta, priprema: 1,5-2 sata
- 4 komada teletine na kosti
- 3 litre vode
- 2 korenja
- 2 luka
- ručak celera
- 100 grama trešnje (ili ostanak sa listova, ostavljen od supe)
- 4 karanfila od belog luka
- 4 sprig rožmarina
- 3 tbsp. l. paradajz pasta
- 3-4 tbsp. l. brašno
- 8 tbsp. l. biljno ulje
- 3 tbsp. l. šećer
- sol, biber
Luk i šargarepa posečeni na pola prstena, stabljika celera i pečurke od ostriga - preko, u velikim rezonima. U dobro zagrejanom drobljenom posudu nalijte pola biljnog ulja i pržite luk, šargarepu, šampinjoni i celer zajedno sa oljuštenim česnom i ruzmarinim vezicama za 4-5 minuta. U prženim povrćem dodajte pastu od paradajza i ostavite na srednjoj vrućini još 4-5 minuta. Zatim dodajte vodu, pokrijte, povećajte toplotu i dovedite do curenja. Dok se čorba sa povrćem kuči, komadiće teletine i soli, biber, posipajte brašnom sa obe strane i isprate u grejanom tiganju na preostalom biljnom ulju do zlata. Dodajte šećer, solju, pržene komade teletine u vrelu čorbu, smanjite toplotu na minimum i gašite meso sa poklopcem zatvorenim u trajanju od 1,5-2 sata (u zavisnosti od veličine komada) .Pretočno meso treba lako propuštati pomoću drvenog kapljica ili čačkalice.
Zamrznuti crveni kupus
Servisi: 4, Priprema: 15 min,
Priprema: 1 sat
- 600 g crvenog kupusa
- 200 ml sok od jabuke
- 150 ml suvog crnog vina
- 3 tbsp. l. šećer
- cimet štapić
- 3-4 gvozdički
- sol
Kupus tanko iseckan. Vino sa sok od jabuke prelijemo u duboku posudu i dovedemo do vrela. Dodajte šećer, cimet, karanfilić, kupus, pokrivač i simetrirajte na srednjoj vrućini na sat, uz mešanje povremeno. Ako je kupus krut, zapalite ga još 10-15 minuta. Dodati so, mešati i ukloniti sa vrućine.
Salata sa pavlaku i bundevom u karamelu
Poslastice: 4, priprema: 40 min, kuvanje: 5 min
- 500 g tikve
- 300 g feta
- 60 g arugula
- 4 supene kašike semena bundeve
- 3-4 tbsp. l. kreda
Za punjenje goriva:
- 2 tbsp. l. dušo
- 2 tbsp. l. balsamic
- 7 tbsp. l. maslinovo ulje
- sol, biber
Pikantna lupina i semena, sečeni na velike kocke i obilno podmazani medom. Pokrivajte poslužavnik sa pergamentom i stavite mu bundevicu na njega. Pečenje na 240 ° C oko 15-20 minuta. Zatim izvadite bundevicu iz rerne i lagano ga ohladite. Feta se sječe na iste velike dijelove, poput bundeve, ili se razbije vilicom. Mešajte sve sastojke za punjenje goriva. Sjeme bundeve pržite u suvom tiganju do zlatne boje. Stavite bundevicu i sir na tanjir, na vrhu - lišće arugule, obučene salatnim prelivom. Posuti s semenjem bundeva.
Voćnjaci od borovnice
- 1 litar vode
- 2 šolje brusnice (svježe ili smrznuto)
- 1/2 čaše šećerne listove mente (opciono)
Cowberry pick, pere. Ako su bobice zamrznute, sipajte ih vrelo vodom kako bi kuvali bobice i sačekajte da se bobice rastopi. Isječite brusnice drvenim pištoljem, pokrijte šećer i ostavite 2-3 sata. Zatim ispraznite sirup i ostavite na stranu. Jagode piju hladnu vodu i kuvaju 5-7 minuta. Uklonite sa vrućine, dodajte dobijeni sirupi i listove mente (opciono). Dobro isparajte, hladite i očistite u frižideru. Pustite da pijete 3-5 sati (poželjno ostavite preko noći). Pustite mrtve rashlađenim.
Pumpkin palačinke
Usluge: 4, priprema: 25 min. Priprema: 20 min.
- 250 g tikve
- 250 ml mlijeka
- 150 g brašna
- 1 jaje
- 100 g mlevenih badema
- 2-3 tbsp. l. šećer
- 3 tbsp. l. Amaretto
- 1 tsp. prah za pecivo
- 1/2 h, l. soda gazirana limunovim sokom ili sirćetom
- 5 tbsp. l. suncokretovo ulje
- sol
Jaja sa mlijekom, šećerom i ščepom soli brisati sa mikserom ili vijkom za 2-3 minuta. Zatim dodajte bundeve, naribane na velikoj grudi, "Amaretto", bademi, soda, prašak za pecivo i brašno. Mešajte dok se ne dobije gusta pasta i ostavite testo 20 minuta. Fraj fritters sa obe strane u grejanom tiganju na suncokretovom ulju, postavljajući po 2 kašike po jednoj. kašike testa. Palačinke služe medom ili džemom kajsije.