Cimet
Svi znamo cimet u obliku aromatičnog začina za peciva, kafu i druge slatkiše, koji se često ne prodaje u obliku praha ili takvih valjanih smeđih štapova sa karakterističnom aromom (neobičan miris cimeta izaziva esencijalno ulje (do 1,5%), sadrži). Pa, kako izgleda cimet? Može li se koristiti samo kao začini ili ima li druge korisne, a možda čak i isceljenje, svojstva? To je ono što moramo naučiti.
Cimet ili Cinnamon Ceylon je zimzeleno drvo porodice Laurel. Cimet se naziva i sušena kora drveta, koja se široko koristi kao začin. Sigurno ćete pomisliti da su plodovi cimeta podmazani i dobiti mirisni začini, ali to nije tako. Plodovi cimeta u obliku ljubičastih bobica prečnika 1 centimetar ne dolaze do nas na sto. Cimet je odrastao do dve godine, a onda sečen do samog korena. Sledeće godine ima oko desetak mladih pasa. Od ovih jaja, kora se iseče, a zatim se osuši. Dalje, koristi se samo najtanje sloj unutrašnje kore. Zauzvrat, spoljni sloj se uklanja, ostavljajući kao podsjetnik sebi neku vrstu cimetova traka, koji su uvijani u duge cijevi. Nakon sušenja, ove same cijevi, urezane na duge do 10 cm dužine, konačno su dostupne na prodaju.
Cimet je biljka u inostranstvu, jer raste u Šri Lanki, ali se može naći na Sejšelima iu tropskoj Aziji. Najviši kvalitet cimeta dolazi direktno iz Šri Lanke, ali se biljka sama uzgaja iu Brazilu, Vijetnamu, Egiptu i Madagaskaru. Ovaj cimet razlikuje se od drugih vrsta sa prijatnom aromom i slatkom, prema senzacijama - toplim ukusom, jer se proizvodi iz vrlo tanke i istovremeno meke smeđe boje. Pored pravog cimeta, u prirodi postoji i "lažni" cimet, vezana biljka - kasića, koja se često naziva cimetom kada se prodaje. Ova lažna se naziva indonežanski ili stvarno lažna. Za razliku od stvarnog cimeta, cela kore se koristi za izradu cassije, a ne samo njen tanak unutrašnji deo. Mnogi paketi sa natpisom "cimet", koji se mogu naći u skoro svim velikim prodavnicama, predstavljaju kasiju. Ova dva komada kore su potpuno različita, po izgledu, u hemijskom sastavu i njihovim svojstvima. Ako proverite koru na skrobu (onda ga pustim), pravi cimnet će dati potpuno nezamislivu reakciju, u isto vreme, Cassia će dobiti jaku tamno plavu boju. Zbog razlike u hemijskim svojstvima kore, želeo bih da iznesem neke prilično ozbiljne podatke. Jeftina kasija iz Kine, Vijetnama ili Indonezije sadrži opasan po kumarin za ljudsko zdravlje, koji se u ovom cimetu nalazi u vrlo maloj meri. Prema broju studija sprovedenih u inostranstvu, samo 4 cimeta kolačića su dovoljne za djecu da dobiju dozu kumarina, što je opasno za zdravlje. Odrasli mogu biti u smrtnoj opasnosti, jedu - 8 kolačića. Generalno, izbor ovog začina treba pristupiti mudro. Osim ove dvije vrste na tržištu mogu se naći: malabar i začinjeni cimet (cimet).
Dozvolite da nas malo malo zadržimo na tipovima cimeta.
- Cejlonski cimet ili cimet je plemeniti cimet .. Kvalitet je bolji od svih ostalih vrsta .. Cejlonski cimet ima nežnu, osjetljivu aromu ..
- Kineski cimet ili indijski, kasi. Počeli smo da ga uzgajamo u Južnoj Kini. Okus je oštriji od Cejlonskog.
- Malabar cimet je počeo da raste u Indiji. Ona se razlikuje od dve prethodne sorte sa izgledom i ukusom.
- Cimet ili začinjeni cimet, raste u Moluccas i Indoneziji. Ima vrlo oštar miris cimeta.
Takođe je neophodno spomenuti nešto o istoriji ove neverovatne biljke. Cimet je postao poznat čak iu vremenima ekstremne antike, kada je bio visoko cenjen među drevnim narodima, zašto je predstavljen kao poklon kraljevima, monarhima i drugim bogatim ljudima. Cimet je prevezen iz Kine u drevni Egipat pre 2. milenijuma pre nove ere. U srednjem vijeku, legende o legendi otišle su po poreklu cimeta. Arapski trgovci su, na primer, rekli da su oteli cimet od čudnih ptica, borili se za to sa morskim čudovištima. Tek krajem 15. veka portugalski trgovci su otvorili Cejlon (Šri Lanka) i stoga su uspostavili snabdevanje i proizvodnju cimeta čija istorija porijekla prestala je biti misterija čitavom zapadnom svijetu. U to vreme, cimeta su počela da raste ne samo u svojoj domovini, već iu drugim mestima. Na raspolaganju je kasija počela da se prodaje na slobodniji pristup, a kafa i drugi proizvodi od čaja počeli su polako zamenjivati popularne začine.
Pored bogate istorije, cimet ima različita svojstva, o čemu će se kasnije govoriti. Kao što je ranije pomenuto, cimet se široko koristi kao začina za slatka jela i neke napitke, takođe se može koristiti u začinjenim jagnjadima i pilećim jelima. Cimet ima visok antioksidativni efekat, a njegovo esencijalno ulje ima jaka antimikrobna svojstva. Može dezinfikovati proizvode koji se brzo pogoršavaju, tako da se mogu dodavati bilo kakvom jelu ove vrste. Ova grupa uključuje sveže stisnute sokove, koje treba piti za nekoliko sati nakon stiskanja. Dodavanje cimeta tom napitku ne samo da ne dozvoljava pojavu štetnih mikroba, već i zbog svoje akcije, pomoći će da se aktivira mozak i poboljša vaše pamćenje. Ispostavlja se savršena kombinacija prijatnog elementa sa korisnim. Takođe, u parfimeriji se koristi ulje od cimeta kako bi se orijentalnim notama dodali odgovarajući parfemi.
Danas znamo o drugim lekovitim svojstvima koja su detaljnije proučavana. Ovo uključuje: antimikrobna, antiseptična, diuretička, pročišćavajuća i antipiretična lekovita svojstva cimeta. Na primer, ulje cimeta može se koristiti kao stimulant ili kao sedativ, jer zbog sadržaja posebnih komponenti u njemu može donijeti mir u umu ili obrnuto želju za aktivnom aktivnošću. Osim navedenih medicinskih svojstava, cimet se bori protiv holesterola, doprinoseći smanjenju krvnih ugrušaka, zahvaljujući prisustvu kalcijuma, koji može poslužiti kao dobra prevencija raka. Cimet se takođe koristi za bolesti želuca i creva - vlakna koja se nalaze u njoj, pomažu u aktivnom uklanjanju štetnih soli i poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta. Možda čak i njegova upotreba kao takozvani "pojačivač" digestivnog sistema ", koji omogućava poboljšanje apetita i stimuliše normalnu proizvodnju želudačnog soka. Kao što su skorašnje studije pokazale, cimet može smanjiti nivo šećera u krvi i čak se boriti s dijabetesom tipa 2. Ovo iznenađujuće svojstvo je zbog prisustva supstance koju telo prepoznaje kao insulin, što može znatno smanjiti nivo šećera u krvi kod dijabetičara. Veoma efikasno lečenje je cimet za prehlada zbog baktericidnih svojstava. Možete piti đumbir čaj sa cimetom, što će pomoći u pojavljivanju hladnih simptoma, vlažnog kašlja, pa čak niže telesne temperature (akcije poput čaja od maline). U istočnim zemljama, upotreba cimeta je uobičajena za lečenje hripavosti glasa, kao i za bolesti jetre. U tu svrhu stanovnici ovih zemalja miješaju cimet s narinom i crnim biberom. Kako se ispostavilo, stabljike biljke se i dalje koriste, ali ne i za kuvanje, već za neutralizaciju jetre i renalne kolike.
Ljekovita svojstva cimeta, pripremljena u obliku alkoholne tinkture, pomažu ubijanju patogena i čak se odupiru razvoju tuberkuloznih bacila. Cimet takođe pomaže kod konjunktivitisa, olakšava katarakte, može izlečiti neke čireve, tumore, pored toga je protivotrov kad su ušli neki insekti, pa čak i zmije. Cimet je koristan za cirkulaciju krvi, posebno za ljude koji su doživeli moždani udar ili osobe sa koronarnim srčanim oboljenjima. Sa sklerozom i promjenama u mentalnom stanju kod starijih osoba, cimet će olakšati starenje ćelija i donekle ga usporiti. Pored toga, korišćenje cimeta će biti korisno za ljude sa pokretnom psihikom, jer se smiri, smanjuje nervoznu tenziju i poboljšava mentalno stanje osobe u celini. Udisanje parmezimom cimeta sa žalfije pomaže u prehladama, a ispiranje - sa zuboboljem ili bolnim grlom. Infuzija cimeta će imati blagotvoran efekat na osobe koje pate od dugih bolesti, biće dobro za oporavak žena nakon porođaja, pomoći će kod cistitisa, odlaganju mesečnih bolesti jetre.
Mala količina cimeta će pomoći u prenamjenosti. Ako uzmete štapić cimeta i zalijete čašu kuvane vode, insistirajte na pola sata, izvadite cimet odavde, potom nužno dodajte 1 tbsp. kašika meda. Pijte ovo čarobno piće u malim gutljačima, strogo nakon obroka. Ovaj recept se smatra na istoku kao univerzalni lek za sve bolesti. Ubeđeni smo da cimet ima zaista neograničenu količinu lekovitih svojstava, pa bih želeo da navedem nekoliko primera recepata koji će biti korisni bilo kojoj ženi.
Recept sa cimetom
Uskoro se približava proljeće, vrijeme je da otvorite haljine, kratke suknje, što znači da je vrijeme da pokažete svoju vitku figuru. Recept sa cimetom za gubitak težine je sledeći: svako jutro pre pola sata prije doručka na prazan stomak i noć pre spavanja, morate piti cvarno cimetom dodanom medom, prethodno pripremljenim u prethodnom danu. Ako uzmete ovo piće, sigurno morate smanjiti težinu čak i kod najgoljeg čoveka, jer kada se med interakcije sa cimetom bakterije izlučuju iz tela, dođe do pročišćavajućeg efekta koji pomaže da se ne skladište masti. Zahvaljujući ovom čudotvornom piću ubijaju se štetne bakterije koje usporavaju varenje osobe. Još jedan recept koji će biti korisniji odraslima, pa čak i djeci - školskoj djeci, koji su prilično umorni tokom studija. Kao što su dokazali američki naučnici, svakodnevna upotreba kašike meda uz dodatak cimeta u čaši vode, ujutru na prazan želudac i posle podneva, pomaže u normalizaciji svih vitalnih funkcija tela i zaustavljanja opadanja sila koje se često dešavaju nakon napornog rada, mentalnog i fizičkog. Kombinacija meda i cimeta može da podrži vaš imunitet, iscrpljen u dugoj i hladnoj zimi, jer stalni unos ove smeše ojača rad krvnih zrnaca, što im pomaže da se efikasno borbe protiv bakterijskih i virusnih bolesti. Za žene je takođe važno stanje njene kose, njihova dostupnost, stil kose, volumen, itd. Da bi se suprotstavili gubitku kose i poboljšali njihov rast, nekoliko puta nedeljno raditi sledeću masku: zagrejano maslinovo ulje, st.lozhka med, čajna kašika cimeta koja se nanese na kosu korijena pre pranja - 15 minuta, a zatim isperite kosu toplom vodom. Jedan od najčešćih problema - to su bubuljice, ali se mogu kontrolisati pomoću lekovitih svojstava cimeta. Morate pripremiti neku vrstu testenina od 3 kašike meda i jedne kašičice cimeta. Podmazati područje na koži prije peruti i uvijek isprati ovu pastu ujutru toplom vodom, tokom 2 sedmice svi bubuljice će nestati.
Zubobolja?
Ko od nas nije imao zubobolju? Mislim da se svaki od nas suočio sa ovim problemom bar jednom u našem životu. Sigurno će vam pomoći mešavina 1 kašičice cimeta i 5 kašičica meda koji se nanose na bolesni zub. Ovaj zavoj se može izvesti 3 puta dnevno, dok bol nije potpuno eliminisan. I, naravno, najvažnije je da svaka žena želi da produži svoju mladost i da bude vlasnik mlade i sijteće kože. Da biste to uradili, redovno uzimajte med sa cimetom -1l cimeta, pripremljenu u 3 čaše vode i ohlađene + 4 litre meda. Pijte 1/4 čaše 3-4 puta dnevno. Ovaj recept vam omogućava da kožu držite sveže, meke i zastoje starenje.
Osim ovih, važno po mom mišljenju, recepti za žene, postoje i drugi, uglavnom zasnovani na mešavini meda i cimeta, ali u različitim proporcijama. Takođe je potrebno napomenuti i neke ozbiljne bolesti i blagi poremećaji koji se mogu sprečiti i izlečiti cimetom. Cimet pomaže i ozdravi: bolesti gastrointestinalnog trakta, gubitak sluha, brojne ginekološke bolesti, pomaže pri gripu i hladnoći, tretira dijabetes i dijabetes tipa 2, pomaže kod neuroza i nesanice, poboljšava funkcionisanje srca, mozga; olakšava akne, infekcije kože smanjuje holesterol u krvi, povećava imunitet, tretira upalu bešike, zubobolju, pomaže u gubitku kose, ujedima insekata itd.
Sve bolesti koje se tretiraju cimetom i ne računaju. Zaista je magična biljka. Ali ne postupajte kao panacea. Ako imate neku vrstu bolesti, prvo morate da se konsultujete sa svojim doktorom i cimetom (kao nekom vrstom tradicionalne medicine) koji se mogu kombinovati sa medicinskim tretmanom, a glavna stvar - nemojte se povrediti. Kao i kod svakog lijeka, ova biljka ima vaše kontraindikacije: cimet se ne može koristiti tokom trudnoće, tk. može izazvati pobačaj; predoziranje cimeta može uzrokovati uzbuđeno stanje, konvulzije, brz otkucaj srca; takođe je neophodno pažljivo primijeniti cimetom osobama sa visokim krvnim pritiskom - hipertenzivnim osobama, kao i ljudima - alergijama.
I još jedna važna stvar: cimet najbolje se tretira upotrebom istinskog cimeta iz Šri Lanke, a ne sa kasijom koja se prodaje svuda. Naravno, pravi cimeta, cimetovo ulje je skuplje, ali onda možete biti mirni za svoje zdravlje i zdravlje ljudi bliskih tebi.
Vanilija
Vanilija ili latinski Vanilla je višegodišnja biljka koja pripada porodici orhideja. Plodovi ove biljke od davnih vremena koriste se kao začini.
Vanila dolazi iz Centralne Amerike. Poznato je da su ga azteki široko koristili mnogo prije nego što su Evropljani stigli na kontinent. Kristofer Kolumbo se smatra prvim Evropljancem koji prepoznaje ukus vanile. Sa vrućom čokoladom i vanilijom, Aborigini su tretirali Columbusa, izražavajući svoje poštovanje prema njemu. Veruje se da se to dogodilo 1502. godine, a ove godine se može smatrati početkom procesije vanile na planeti.
U skladištima brodova prvih putnika u Americi vanilija je prvi put stigla u Španiju, a malo kasnije postala je poznata u Italiji i Austriji. Ostatak Evrope probao je ovaj mirisni začini mnogo kasnije, početkom 19. veka. Danas vaniliju proizvode mnoge zemlje, među kojima su najveći proizvođači Indonezija, Madagaskar, Meksiko, SAD, Kina, itd.
Na prvom mestu kvaliteta je vanila proizvedena u Meksiku. Kvalitet vanile određuje se dužinom poda, a cijena zavisi od toga. Što je duva od vanile, to je veća vrijednost.
Vanila se sakuplja ručno, bez ikakve pomoći. Prikupljeni vaniljevi voće nisu gotov proizvod, a kako bi dobili tako začinjenog omiljenog u čitavom svijetu, potrebno je tretirati ih na poseban način. Proces obrade vanilije je prilično složen i sadrži mnoštvo suptilnosti. Prvo, voćne gajbice su oborene u vrućoj vodi u trajanju od 20-25 sekundi, a zatim zavijaju u vunene krpice i ostavljaju da kucaju u prostorijama, a nakon toga ceo mesec, dan za dan, ostaci ostaju na suncu u strogo određenom vremenskom periodu. Samo sa strogim pridodavanjem tehnologije, vanila će dobiti prelepu braon boju i trajni mirisni miris. Gotove gredice imaju blago masnu površinu i uvijene ivice, dužina vanilijskih štapa obično iznosi oko 20-30 centimetara.
Upotreba vanile u kuvanju
Do nedavno je samo bogat sloj društva mogao sebi priuštiti uživati u vanilu. Proizvodnja vanilije je dovoljno naporna i zahteva puno vremena, što ga čini jednim od najskupljih začina. Situacija sa vanilom kardinalno je promenila pojavu vanilina, sintetičke supstance, koja se sada koristi svuda. Danas je miris vanile poznat skoro svima i samo za pripremu najfinijih i skupih jela koristi prirodnu vanilu.
Upotreba vanile u kuvanju je veoma raznolika. Dodaje se pečenim pecivom, kolačićima, kolačima. Dodajte kremove od vanile, glazura, dodajte u čokoladu, kakao, sladoled i mnoge druge slatkiše.
Vanilija je cenjena ne samo zbog svog jedinstvenog ukusa, dodanog u vanilinsku posudu, poboljšava svoj ukus i čini ga živim. Zato se vanilu dodaju ne samo slatka jela, ponekad pominjanje vanilije može se naći u receptima za salate, ribu ili čak jela od mesa.
Najbolji ukus vanilije ukrašava tečnost, tako da se prirodna vanilija često koristi u različitim sirupima, žele i kremama. Vrlo često, sa ukusom vanilije i alkoholnim pićima.
Vanila je veoma snažna začina, ima bogat sjajni miris, u velikoj koncentraciji vanilije počinje da bude gorak, pa ga treba koristiti u vrlo malim količinama.
Vanila se takođe široko koristi u kozmetologiji. Vanilin miris je prisutan u velikom broju parfemskih proizvoda, proizvode se aromatična ulja sa notama vanile. Često se vanila koristi u proizvodnji sapuna i šampona. Vanila ima blagotvoran efekat na kožu, pomaže u iritaciji, olakšava suvoću i piling. Krem sa dodavanjem vanile učinit će kožu elastičnijom i elastičnom.
Ljekovita svojstva vanile
Vanila ima tonizirajuće i umirujuće dejstvo. On daje osećaj harmonije, radosti i spokojstva. Ostavljen u spavaćoj sobi, vanilin štap će osloboditi nesanicu, pomoći će se opuštanju i naći mir. Vanila pomaže u otklanjanju umora, olakšava stres i depresiju.
Upotreba vanile u kuvanju nije samo estetska već i praktična funkcija. Vanila poboljšava apetit, ima blagotvorno dejstvo na varenje, normalizuje rad creva. Može pomoći u eliminisanju štetnih efekata alkohola i ublažavanju bolova tokom menstruacije.
Takođe se vjeruje da vanila ima blagotvorno dejstvo na potencijal, a kod muškaraca i žena jednako. Prirodna vanila se široko koristi u narodnoj medicini, au medicinskim preparatima, vanila se koristi kao prirodni ukus.
Sada znate koliko su važni cimet i vanilija, korisne osobine koje će se naći u svakoj porodici vredno koristiti!