Bolne životinje, nepoštovanje sanitarnih normi skladištenja dovodi do činjenice da zaraženo meso ili riba ulaze u prodavnice. Prema statističkim podacima, samo jedan od pet osoba nakon trovanja hranom apeluje na doktora, dok drugi vole da se sami suočavaju. Postoji 200 smrtnih slučajeva na 10 000 prijavljenih slučajeva trovanja hranom (prema podacima RosMinZdrav za 2 008).
Najčešće bakterije koje uzrokuju trovanje tela su salmonela (jaja, mlečni proizvodi, pileće meso, purani, patke), campylobactum (piletina), listerija (poluproizvodi, zamrznuta hrana). Ova osoba je opasno za trudnice, može dovesti do meningitisa ili smrti djeteta.
Složenost borbe protiv bakterija koja naziva trovanje hranom je njihova mutacija, koja se u telu životinja javlja ne dugi niz godina, kao što je evolucija, već samo nekoliko sati. Rezultat mutacije je otpor bakterija lekovima koji su se borili protiv svojih prethodnika. Tako penicilin i mnogi antibiotici više ne mogu da se bore sa bakterijama. Lekari i istraživači širom svijeta stalno rade na stvaranju novih lijekova protiv trovanja hranom.
Razlog za razvoj bakterija u telu životinja je njihovo loše održavanje na farmama, ne poštujući sanitarne norme kada se izrezuju trupovi, sunce, vetar. Dakle, na farmama živine, proces kuhanja trupa, koji ćemo onda kupiti u prodavnici, izgleda ovako. Nakon što se piletina iscepuje sa glave, ona je oborena u kadi vruće vode (50 ° C) kako bi se pile odvojilo od perja. Ova temperatura nije dovoljno velika da ubije bakterije koje se množe u vodi.
Slab sistem kontrole, nepoštovanje sanitarnih normi na živinskim farmama, farmi u kojima se uzgajaju krave i svinje, dovodi do činjenice da u celoj proizvodnji u vazdušnim bakterijama leti što se može pojaviti na bilo kojoj trupi ili površini opreme.
Posebno je potrebno govoriti o načinu skladištenja mesa, jaja u prodavnicama i supermarketima. Svako od nas je više puta video programe na TV-u, govoreći o karakteristikama rada mesara u našim prodavnicama, o načinu skladištenja i prezentaciji nedostajućih proizvoda. Ako se u mesu pronađe apsces, one se jednostavno iseče, ali ne bace, i šalju na preradu kako bi pripremili mlijeko i druge poluproizvode.
Jaja treba čuvati na sobnoj temperaturi i ne prelazi broj dana određenih od vremena sakupljanja. Štedi, kako bi uštedeli novac, ponekad propuste ove važne zahteve i unapred izlažu odloženu robu, što može uzrokovati trovanje hranom, zdravstvene probleme i loše zdravlje.
Nerazumni proizvođači, kojima prodavnice vraćaju pokvareno meso, obara preostale komade i prodaju drugom kupcu proizvod u koji je, možda, već pun Salmonella i Listeria. Radi suzbijanja takvih povreda, provode se redovne inspekcije i kontrola kvaliteta nad kvalitetom dolaznih proizvoda na šaltere naših prodavnica.
Dakle, šta sada ne jede jaje, meso i ribu? U njima postoji toliko hranljivih sastojaka i elemenata u tragovima korisnim za naš organizam! Naravno da ne. Samo morate biti vrlo pažljivi u kupovini ovih proizvoda. Kupujte samo na proverenim lokacijama i prodavnicama, pogledajte datum puštanja, slobodno šmirkajte hranu. Loš i neprijatan miris će proizvesti razorenu robu. Ako ste, uprkos svemu vašoj pažnji, kupili loš proizvod, obavezno ga vratite u radnju i ostavite napomenu u knjizi za žalbe! Ne podstičemo činjenicu da prodavnice zarađuju za nas, a mi rizikujemo naše zdravlje.