Teleći rol

Komad mesa mora biti pre-mariniran - jednostavno trljati soljem, biberom i po sastojcima:

• Teletina - 2 kilograma (najbolje od svih - vrata)
• Krastavljeni krastavci - 4 komada
• Salo - 150 grama
• Beli luk - 8 zuba
• Začini - - Po ukusu (so, biber, marjoram je dobar)
• Poklopac - 2 komada
• Biljno ulje - 100 mililitara

Upute

Jedan komad mesa najpre mora biti mariniran - samo ga procepi solju, biberom i stavite u frižider u toku noći. Rezani komadi mesa smo kao knjigu - isečili smo, ali ne do kraja. Proširujemo našu knjigu. Na jednoj zarezanoj ivici širećemo sjebane karanfile česna, krastavac seče u četvrtine i rezine masti (ili slanine). Posuti s začini. Pokrijte ovaj sloj sa drugim slojem rezanog mesa, ponovite postupak - ponovo postavite punjenje i začine. Sada sve ovo poslovanje mora biti precizno zavito u obliku rolne i spojeno s koncem hrane. U tiganju sa malom količinom ulja pečite naš rolnik sve dok ne pokrijemo. Zatim, stavite naš rolnu u piletinu, na dnu čiji se već narezani fižol prženi u prstima. Zalijte ulje u leptir, kuvajte 15 minuta na niskoj vrućini, a zatim smanjite vatru do minimuma i ostavite meso polako da gurate još jedan sat. Posle sat vremena, uklonimo rolni iz skalopa, a omekšani luk zajedno sa odvojenim mastima i sokom mase se ujednačava sa blenderom. Dobijeni sos se vraća na bradavicu, tamo stavljamo rolnu i izmerimo ga na minimalnoj vatri sat i po. Nakon ovog perioda, roll će biti spreman. Serve, naravno, u vrućoj formi. Ne želim ni da imam lep apetit - to ne može biti drugima :)

Usluge: 8-9