Hosomaki sa lososom Japanska kuhinja već dugo više nije egzotična za nas. Ne samo da se pojavilo puno restorana japanske kuhinje, već su u prodavnicama počeli da prodaju sve vrste orijentalnih sosova, začina i drugih proizvoda, pošto su mnogi Rusi i stanovnici susednih zemalja naučili da kuću kuhaju japanska jela. Naravno, mi to radimo ne tako profesionalno, ne tako korektno kao japanski, koji su godinama obučeni u umjetnosti pripreme nacionalnih jela. Ali za mnoge japanske ljubitelje hrane ova "samoaktivnost" postaje jedina prilika da redovno uživate u vašim omiljenim jelima, jer cene u specijalizovanim kafićima i restoranima nisu dostupne za sve. Najpopularnija japanska jela su suši. Njihove sorte su veoma brojne, a najveću ljubav uživaju Maki suši ili rolnice. Ovo je neka vrsta suši, koja je umotana u listove suvih morskih algi - nori. Što se tiče punjenja, one mogu biti vrlo različite: morski plodovi, tofu sir, šparoge, tikvice, avokado, drugo povrće i voće. U Japanu samo ovu vrstu suši pripremaju žene, dok su druge vrste muške prerogative. Ime maka uvek sadrži naziv proizvoda koji se koristi u punjenju. Na primer, shakake maki su rolnice sa lososom.
Sastojci:- Okrugli pirinač 300 g
- Losos je salio 200 g
- Morske alge nori 3 komada.
- Kisel pirinač 2 tsp.
- Smeđi šećer 2 tsp.
- Kaviar leteće ribe (Tobiko) 10 g
- Korak 1 Za pripremu rolnica potreban nam je japanski ili okrugli pirinač, slani losos i tri velika lišća nora, za dekoraciju koristićemo ribu leteće ribe (tobiko) u zelenoj boji.
- Korak 2 300 grama pirinča dobro isperite pod tekućom vodom dok voda ne postane bistra.
- Korak 3 Stavite pirinač u sudu i zalijete 350 ml hladne vode, a ne zatvorite poklopac na velikoj vatri dovesti do vrućine. Zatim zatvorite poklopac, smanjite toplotu i kuhajte 12-13 minuta.
- Korak 4 Uklonite sa topline i ostavite da stoji ispod poklopca 10 minuta.
- Korak 5 Pripremite pirinač - miješajte 2 tsp. pirinač sirće, 2 tsp. smeđi šećer, 2 tsp. tople vode. Mešajte dok se šećer potpuno ne rastvori.
- Korak 6 U gotovom vrućem pirinču dodajte oblogu i dobro pomešajte (poželjno se mešajte sa štapićima). Neka se pirinač malo ohladi i možete početi da pravite rolnice.
- Korak 7 Preseći ribu u tanke trake.
- Korak 8 Polovina jednog nori lista postavljena je na bambusovu matu.
- Korak 9 S gornje strane, ruke uronjene u vodu, postaviti sloj pirinča debljine 3-5 mm.
- Korak 10 Zatim postavite punjenje - 1-2 trake lososa.
- Korak 11 Zavrtite roln s mat, dobro zaptivajte rižu i oblikujte ga.
- Korak 12 Ostavite rolnu da leži 5-7 minuta. Od 1 posluženja pirinča izlazi 6-7 rolni.
- Korak 13 Zatvori ga na pola.
- Korak 14 A zatim još 3 ili 4 dela.
- Korak 15 Ukrasite zelene tobiko rolne. Pružite sake s makom i isabi mariniranim đumbirom.