Dolma
Za 8 porcija:
- 40 listova grožđa
Za punjenje:
- 300 gr ovčice
- 200 g govedine
- 1-2 luka
- 1 paradajz
- 1 tbsp. biljno ulje
- peršun, koper, cilantro
- 4 supene kašike pirinač
- 1-2 karanfila od belog luka
- 1/4 tsp. muškatni ožiljci
- sol, svježe mljeveni biber, hmelj-suneli
Da popunite:
- 200 g pavlake
- 2-3 kašike paradajz pasta
- 250 ml čorbe ili vode 1-2 tbsp. biljno ulje
Listovi loze ispirati, staviti u ključu vodu i oprezati 3-5 minuta. Iscijedite vodu, sa svakog lista isečite zgušnjavanje vena. Pripremite mljevenje: meso prolazi kroz mlin za meso, lupite luk, fino isečenu i zasut na biljnom ulju. Operite zeleno, suvo i isecite. Odlučite paradajz i isecite ih na kocke. Pirinač kuvajte do pola kuvanja. Isecite beli luk. Kombinujte meso% 3c sa pripremljenim povrćem, pirinčem, začini i začini, prelijte u 1-2 kašike kašike. hladnu vodu i dobro se pomeša. Na širokom delu listova grožđa na glatkoj strani, položite 1 kašičicu od punjenja. Okrenite ivice lista u centar i formirajte uredne cevi. Dno kasana je obloženo lišćem grožđa, a pače se čvrsto drže na vrhu. Pripremite punjenje: kombinujte pavlaku sa paradajz paste i miješajte. Dodati brokoli ili vodu, so, biber, sipati ulje i ponovo mešati. Nalijte dolmu i simprimate 40-50 minuta.
Kaserol sa karfiolom i pilećim fileom
Za 4 porcije:
• 500 g karfiola
• 2 velika šargarepa
• 250 grama brokolija
• 300 g kuvanog pilećeg filea
• 100 g rajskog tvrdog sira
• 3 tbsp. l. krem
• 2 kašike žlica brašno
• 200 ml mesne brodice
• 1 tbsp. maslac
• 2 kašike žlica mleko
• 2 žumanca
• šipak mačjeg oraščica
• Pepper i sol po ukusu
1.Prepastite karfiol i zavrite do pola kuvanja. Otirač od parče, dodajte kremu, brašno, mleko i ražnju, so, biber, muškatni orah i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte premazane rumenjake i kuhajte u vodenom kupatilu sve do gustog. 2. Naneti ulje, staviti karfiol, sa svake strane i na vrhu - cvjeće brokolija i komadiće šargarepe, soli. Pileći file seče na kocke i stavlja među povrće. Sipajte sos, poprskajte s naribanim sirem. Pečite 15 minuta pre krzna.
Karfiol sa začinjenim sosom
Za 4 porcije:
- 500 g cvjetača
- 2 tvrde kuvana jaja
- 1 žumanca
- 125 ml biljnog ulja
- 2 kašike žlica limunov sok
- 1 tsp senf
- 50 grama tvrdog sira
- 50 ml krema
- sol po ukusu
- sveže zelenilo za dekoraciju
1. Očistite glavu karfiola, stavite u kuvanu slanu vodu, dovedite do vrele, kuhajte oko 15 minuta dok se ne kuvate. Glava demontira velike kohančike. 2. Za očišćeni sos 2 čvrsto kuvana jaja očistite, žolje obrišite kroz sito, miješajte sirovim žumancem, so. Z. U mešavini malenog dodavanja (nekoliko kapi) pola norme biljnog ulja, razblažite mikser do gustog. Sipajte limunov sok, senf i preostalo ulje, dodajte jaje od jaja od kocke, mešajte. 4. U obliku, miješati karfiol sa sosom, sipati malo kremu i posuti s naribanim sirem, poslati nekoliko minuta u vruću rernu.
Dijetalna supe od povrća
Za 4 porcije:
• 300 g krompira
• 150 g konzerviranog graška
• 2 korenja
• 2 luka
• 300 g cvjetača
• sol po ukusu
• svež koper i peršun za dekoraciju
1. U slanu vodu za kuhanje, spustite prethodno pripremljeno povrće - krompir, kocke i šargarepu, seckane ili rezane na rezance. 2. Cvjetni kupus na cvjetama i stavite u tanjir. 3. Očistite sijalicu i stavite je potpuno u tepihe, kuhajte oko 10 minuta. 4. Dodajte konzervirani zeleni grašak (pre-ispustite marinadu). Sklonite sijalice iz supe. 5. Pre služenja supe na stolu potresite koperom i peršunom.
Piletina sa kestenima
Za 6 porcija:
• 1 piletina
• 4 velika krompira
• 6 šalota
• 250 g kestena
• Svinjska mast
• 2 kašike žlica maslinovo ulje
• 1/2 čaše konjaka
• so, biber po ukusu
Za punjenje:
• 250 g kestena
• 1 luk
• 50 g borovih oraha
• 50 g grožđica
• 50 g sljepa ili suvo kajsije
• 100 g piletine jetre
• biljno ulje za prženje
1. Očistite kestene sa tvrdog oluja i kuhajte 20 minuta u vreli vodi, odvojite film. Pecite piletinu solju i biberom. Fino rezati sve komponente punjenja. Luk je lagano spasen u uljima, stavite joj piletinu jetru, lagano pržite. Dodajte kestene, matice i suvo voće, mešajte i uklonite sa topline. 2. Stavite piletinu i stavite je u obliku, dodajte svinjetinu. Stavite krompir i luk, lagano sipajte maslinovo ulje. Pečemo u pećnici na 180 ° C. Kada je piletina gotovo spremna, sipajte ga konjakom, dodajte preostale kestene i pecite dok ne budete spremni.
Kesten torta
Za 4 porcije:
5 jaja
• 100 g šećera
• 100 g oraha
• 60 g brašna
• 1 kesica vanilina
Za punjenje:
• 200 g kestena
80 g butera
• 1/2 tsp. Roma
• 2 tbsp. l. džem iz ružnih kukova (ili bilo koje druge)
šećer u prahu po ukusu
1. Udisati mraz u vrlo gustu penu. Žolje, šećer i vanilin se mešaju sve dok se ne formira gusta, lagana i penuša mešavina. Nuts dobro sijaju u blenderu. 2. Konektujte proteine i žumance, lagano mešajte. Jednom žlicu dodati im alternativno brašno i matice i nežno se miješati do homogene mase. 3. Masu isprašite u tankom sloju u podmazanoj posudi i na uljima. Pečite oko 15 minuta u zagrejanom pećniku do 180 ° C. 4. Kestenje peel, vrelo 20 minuta u vrelu vodu, odvojite mekani film i isecite blender dok ne bude čist. Kombinujte kestenovo pire, omekšano maslac i rum, dobro mešajte. 5. Nežno sperite keksu iz posude i stavite je na salvetu pokrivenu šećerom u prahu. Uvrsti se u roln sa salvetom. Kada se roln hladi, razdvojite ga, uklonite saksu i proširite celu površinu keksa sa džemom, a zatim sa kestenom kremom. Ponovo se složite tako da su biscuit i punjenje dobro spojeni. Prašak je prašak sa šećerom. Pre nego što se posekate na rezove.
Canape sa lososom
Za 12 porcija:
• 12 komada belog hleba, iseckan u trouglove
• Maslinovo ulje po ukusu
• seckani koper
• 12 komada dimljenog lososa
• 1 limun
• 12 maslina
• peršun za dekoraciju
1. Komadi belog hleba lagano pržite, dodavši malo maslinovog ulja do tegle. Ukucajte sečeni koper. 2. Na ribu stavite mali komad limuna, okrenite rolnu. 3. Pričvrstite rakiju ili čačkalice, rolne i masline. Ukrasite kanape s špagetom peršuna.
Sendviči sa lososom i crnim kavijar
Za 4 porcije:
- 4 kraka crnog hleba
- 60 g krem sira
- 1/3 gomile zelenog luka
- 4 kraka slanog lososa
- 1-2 tvrde kuvana jaja
- 4 tsp crni kavijar
- koper za dekoraciju
1. Podmazati crni hleb s krem sira. 2. Potapajte luk sa zelenim crnim lukom, presečite na komade dužine 1,5-2 cm. 3. Stavite komad lososa na vrh. Sježite jaja na komade duž. Stavite ribu. 5. Postavite kavijar na vrh. Ukrasite sendviče špricom kopra.
Krem supa od gljive
Za 6 porcija posude:
- 500 g gepeka
- 3 korenja
- 2 lukovice sijalice
- 2 krompira
- 3 tbsp. l. maslinovo ulje
- 50 ml mlijeka
- 300 g krema (22% masti)
- 3 spriga peršuna
- so, bijeli biber po ukusu
1. Očistite i operite pečurke. 2-3 pečurke odlaze za dekoraciju, ostale se iseče na rezove. Krompir, korenje i luk. Šargarepa i luk sećice i pržite u biljnom ulju u zagrejanom tiganju. Zatim dodajte pečurke i pržite 20 minuta na malo vatre, sve dok tečnost ne isparava. 3. Krompir kuvati u vodi dodavanjem mleka i soli. Ispraznite i ispuštate. Pečurke ostavljene za dekoraciju, tanko seče u ploče i pržite, lagano namakajte, na visokoj vrućini. 4.U blenderu isecite hlađene pečurke. Kombinujte pire krompir, pire gljiva i kremu. Mešajte dok se ne zagladi, stavite malo vatre i toplotu.
Gljiva supa sa testeninom i povrćem
4 porcije posude:
- 1 litar pileće čorbe
- 1 velika šargarepa
- 1/2 celer korijen
- 1/2 testenine (testenine)
- 200 g šampinjona
- 1 srednje luk
- 80 g konzerviranog zelenog graška
- 75 ml biljnog ulja
1. Isecite korijen celera slamom, pečurke - tanke ploče. Brinite šargarepu na grubo i isecite luk na male kockice. 2.Passeruyte korenje s crnim lukom i pečurkama u biljnom ulju do zlatne braon boje. 3. Boon dovesti do curenja, dodajte pastu. 4. 3 5 minuta pre nego što je pasta spremna, dodajte povrće i pečurke. Stavite gomilu konzerviranog zelenog graška. Pre služenja ukrasite supu sa seckanim travama.
Pirinač salata sa sardinom i povrćem
4 porcije posude:
• 200 g pirinča
• gomilu zelenog luka
• 3 spriga peršuna
• 1 veliki krastavac
• konzerva konzervirane sardine u ulju
• 1/2 šolje konzerviranog kukuruza
• 1/2 šolje konzerviranog graška
• 4-6 čeri paradajza
• sol po ukusu
1.Prirujte dok ne kuvate i na samom kraju kuvanja stavite malo soli. Ohladi. 2. Zeleni luk i par ogrtača od peršuna dobro isperite i fino iseckati. Pečenje krastavca i posečenu na kocke Konzerve sardine u uljima, podelite viljušku na komade, miješajte s gotovim pirinačem. Dodajte luk i peršun, rezani krastavac, konzerviran kukuruz i zeleni grašak u smešu. Nežno mešajte sve. 3.Ukrishte posudu isečenu u 4 dijelove češnjaka i poslužite.
Salata od crvene boje sa sardinima i povrćem
4 porcije posude:
• konzerva konzerviranog crnog pasulja u sopstvenom soku
• konzerva konzervirane sardine u ulju, 1 2-3 paradajza
• gomilu peršuna
• 1 crveni slatki luk
• 3 supene kašike maslinovo ulje, limunov sok, so po ukusu
1.Pomidor seče na kocke, peršun i crveni slatki luk. 2. Zabranjena sardina u ulju, podelite na uredne komade. Miješajte konzervirane u svojim sokom s paradajzom, sardinima, lukom i peršunom. 4. Poslužiti salatu mešavinom maslinovog ulja i limunovog soka, slanu po ukusu i poslužiti za stolom.
Pirinač salata sa konzerviranim sardinima
4 porcije posude:
• konzerva konzervirane sardine u ulju
• 200 g pirinča
• 1 veliki crni crni luk
• 4-6 čeri paradajza
• crne masline
• so, biber po ukusu
• maslinovo ulje, limun sok po ukusu
1. Kvarite pirinač dok ne bude spremna i stavite malo soli na sam kraj kuvanja. Ohladi. 2. Uklonite konzerviranu hranu iz posude, preklopite u posudu i podelite na komade pomoću dve vilice. 3. Očistite beli luk, isperite i isecite na pola prstena. Čeri paradajz i isecite na dva dela. 4. Stavite gotovi pirinač na ploču sa malim klizačem, stavite luk na polovične prstenje, zatim komade konzervirane sardine. 5. Stavite na vrh crne masline bez jame. Ukrašite salatu sa pola paradajza trešnje. Dodajte so i biber po ukusu. Positrite salatu limunovim sokom i maslinovim uljem. Posluži odmah.
Pečeni krompir sa ribljim punjenjem
4 porcije posude:
- 4 velika krompira
- 1 tbsp. maslac
- 1 tsp začini za krompir
- • 240 g konzerviranih sardina u ulju, 1 mali luk
- 100 g konzerviranog kukuruza
- majonez, lekovito bilje, sol po ukusu
1. Dobro temeljito operite krompir, mazite omekšanim maslacem, potresite sol i začinite, zavijte u foliju. Pripremljeni krompir postavljen na gornju rešetku pećnice i pecite 20-30 minuta na 200 ° C sve do zlatne kore i mekše krompira. 10 minuta prije nego što je krompir spreman, malo otvorite foliju. 3. Kačkati u sardini maslaca dobro sa viljuškom, mješavajte se sa majonezom i fino iseckanim lukom. 4. Sa gotovim pečenim krompirom, uklonite foliju, presekajte, ali ne do kraja. 5. Na sredini postavljaju mešavinu ribe, posipajte na vrh konzerviranim kukuruzom i seckanim travama. Posluži odmah.
Za 8 porcija posude:
- 1 mala glava kupusa
- 500 g mleveno meso (svinjetina i govedina)
• 2 luka
• 3 karanfila od belog luka
• 250 pirinačih kuhanih do pola kuvana
1 šargarepa
• 0,5 kg paradajza
• 1 litar povrća od povrća
3 stotine biljnih ulja
• 250 ml pavlake
• zelenilo od peršuna
• so, biber po ukusu
1. Isecite kupus od kupusa, zavrite sve dok listovi nisu mekani u slanu vodu. Cool, idi do lišća. 2. Moja sol za peciva, paprika. Pečenje žbunja i šargarepe, fino iseckati i pržiti u biljnom ulju. Polovina prženja se dodaje u punjenje, mešati. Na listovima kupusa izlivaju mlijeko i formiraju kupuske rolnice. Svaki prži ulje na obe strane. 3. Odlučite paradajz, isecite i mešajte sa preostalim prolaznikom. Dodajte kiselu kremu, sipajte u čorbu i mešajte. Pripremili su kupus u kupusu sa gustim dnom i prelivom sosom. Donesite do vrele, smanjite temperaturu i utopite ispod poklopca do kraja. Poslužite svježim biljem.
Galaktobureko
Za 8 porcija:
• 2 šolje za pšenično brašno
• 470 g butera
• 3/4 tsp. sol
• 5 čaša šećera
• 4 šolje vrućeg mleka
• 5 kašika. govedina
• 4 jaja
• 2 tbsp. l. limunov sok
• 1 lomljiva loza
1.U posudu, prosipajte brašno, dodajte 1 kašiku žlica. maslac, so i sipajte malo vode. 2.Probi testo, rolnu ga u posudu, pokrijte ručnikom i frižiderom 30 minuta. Posuti posudu brašnom i testom na rolni. U sredini nastalog sloja stavite preostali maslac, pokrivite ga sa četiri strane testom, ponovo iscrtajte, a zatim prevucite sloj na 3 sloja. Hladiti 20 minuta. Ponovite postupak 4 puta, svaki put kada stavljate testo u frižider. Z. Za pavlaku, vadite u tepihu od emajla, jaja, 1,5 čaše šećera i krupice. Nastavite da tuknete, postepeno prelijte mleko. Stavite kremu na vatru i vrištite je nekoliko puta. Dodajte naribanu zest na naribanu kožu, ohladite. Stavite mekano ulje (200 g) i bacite kremu. Ispraznite testo na 6 identičnih komada. 4. Radna površina stola proširite brašnom i natopite testo u tankim slojevima. Svakim slojem s maslacem masti. Pekare za pečenje treba takođe biti podmazano, postaviti na njega 3 sloja lišćem peciva tako da izlaze izvan ivica. Širite slojeve sa pripremljenom kremom i obmotite proturavljene ivice nagore. Preostale slojeve testa pokrivajte oštrim nožem i ne pravite duboke kose. 5. Stavite oblik u pećnicu i pecite tortu 30-40 minuta na umerenoj temperaturi. Za sirup miješajte 1 šolju vode, limunov sok, 3,5 šoljice šećera i kuhajte 5-7 minuta. Izvadite gotovu pitu iz pećnice i sipajte preko sirupa. Ukrasite tortu sami.
Piletina "Istočna krunisanja"
Za 4 porcije:
- 4 pileće grudi bez kože, isečene u trake
- 250 ml majoneze
- 75 ml sojinog sosa
- 1 tsp mešavina začina
- 1 tbsp. fino iseckani zeleni luk
- 100 g badem paprika
- 2 velika manga, brušeni i rezani tanji rezanci (ili 1 mango i 1 papaja)
- Šest sitanog korijandera za dekoraciju
- gomila sitno iseckanih suhih papričica za dekoraciju
1. Stavite piletinu u vrelu vodu i kuhajte 12-15 minuta dok se piletina ne kuva dobro. 2. Uklonite sa vrućine, ispraznite vodu i pustite da se piletina ohladi. Z. Za punjenje, mješavite majonez, sos sa sosom i začinima, a zatim dodajte narezani zeleni luk, bademove ljuspice i parče manga. 4. Dodajte pileće komade u smešu i temeljno miješajte. 5. Osvetli korijander i osušeni čili. 6. Ovo jelo izgleda odlično ako se služi u krompirom pečenim "u uniformi". Idealna je kao hladna piknik salata.
Predjelo "Sir bundeva"
Za 8 porcija:
- 8 kašika dimljeni cheddar, prethodno rastopljen i ohlađen
- 2 tsp. fino iseckane kikiriki
- 4 štapića za hleb
- peršun za dekoraciju
1. Postavite ravnu posudu sa hrana ili pergamentom za pečenje. 2. Svakom od osam delova ohlađenog chedara uvucite u kuglu. Stavite kuglice na posudu i stavite u frižider 10-15 minuta. 3. Koristeći zubčicu, dajte bočicama kačkavaljke izgled tikve. Spustite dno budućih bundeva u zdrobljenim kikirikijem. 4. Neposredno prije služenja, ubacite polovice pčelinjaka u tikve, ukrašite sok od vina s malim grančićima peršuna. Drži se u frižideru.
Spaakapita
Za 10 porcija:
• 400 g lješanog peciva
• 500-700 g svježe zamrznutog spanaća
• gomilu zelenog luka
• za malu gomilu kopra i peršuna
• 300-400 g feta
• 2-3 jaja
• 20 g kruške
• Pepper po ukusu
1. Isecite spanać, luk, koper i peršun, miješajte, malo pametno dok se zapremina zelenila ne smanji. 2. Dodajte jaja, manga (apsorbiraće višak tečnosti) i srušena feta, biber. Z. Uz mastno maslinovo ulje stavite jedan list filma. Na njoj - punjenje od spanaća. Na vrhu je drugi list filona. Preklopite oko ivica. 4. Preseći gornji sloj testa tako da kada se pečenje ne otopi. Lagano ulje na vrh sa maslinovim uljem. Pečemo u pećnici 40 minuta na 200 ° C.
Klasična grčka salata
Za 4 porcije:
• 4 paradajza
• 1 slatki luk
• 1 mali krastavac
• 2 zelene paprike
• 20 gljiva
• 20 maslina
• 200 g feta sira
Za punjenje sosova:
• 100 ml maslinovog ulja
• 2 kašike žlica limunov sok
• 2 kašike žlica vinski sir
• 1 tsp. sol
• 0,5 tsp. crni biber cijelu
1. Izrezati paradajz i luk veliki. Pečenje krastavca, secite, iseckajte papriku iz semena i isecite na parče. Isecite pečurke u rezine. 2. Mješati u velikoj posudici povrća, pečuraka i sira. Dodajte masline. 3. Jednostavno miješajte sve sastojke za sos, sezonite salatu i služite odmah na stolu.
Trokutne trešnje sa ricotta
Za 4 porcije:
- 150 g ricotta
- 2 jaja
- 70 g šećera
- sok i olupimo pola limuna
- 0,5 tsp ekstrakt vanile
- 6 listova (400-500 g) filo testa
- 200 g butera
- 150 g džema višnje
- 80 g mrvica od hleba
- 2 kašike žlica šećer u prahu
Miješajte u mešavini ricotte, jaja, šećera, sokova i limuna, ekstrakt vanile. Na kuhinjskom peškiru proširite list tjestenina testo, mast sa rastopljenim puterom. Na spratu je sledeći list, i tako dalje, sve dok se svi limovi ne razmaše. Isecite testo na kvadrate. Stavite u sred rikotnog punjenja. Na vrh sa mrvicama kruha i stavite džem od višnje. Preklopite testo na pola tako da se formira trougao. Pečenje u pećnici do zlatne smeđe u trajanju od 35 minuta na 180 ° C. Potapajte šećerom u prahu.