Meso za šišmiški kebab trebalo bi da bude pre svega svež i ne sladoled. Naravno da je bolje imati na kosti, sečiti, vratiti. Kod ovna je ili rebra ili loin, a svinjetina ima bolji vrat. A marinada daje sok mesa i nežnost. Pravilno marinirati, trebate bar najmanje 2 sata. Dobar kuhinjski šišmar izgleda atraktivan, delikatan i sočan u ukusu, mirisi dima i mesa. Evo nekih najboljih recepata za šišmiški kebab.
Šiš kebab od mladog ovčijeg kavkaskog.
Potrebno nam je:
1 kilogram janjećeg mesa; 3-4 velika luka; 120-150 ml bijelog ili crvenog suvog vina; crni biber prah; sol; začini.
Pripremite: Isecite jagnje u velike komade, so, biber. 1.2 Fino iseckati luk. Druga polovica luka je sjebana debelim prstenovima. Položite mesne slojeve u emajlu ili keramičkim jelima. Svaki sloj soli, bibera, posipati začinom i seckanim lukom, sipajte suvim vinom. Na gornji sloj stavite prstenove luka. Stavite ugnjetavanje, pokrivajte, stavite marinadu na hladno mjesto 6-8 sati (moguće noću). Sakupljeni komadi mesa treba nositi na ražnju i pečeni na ugljen, izbegavajući spaljivanje.
Šiš kebab na kefir.
Potrebno nam je:
1 kilograma; 0,5 kilograma luka; 1 litar kefir; začini, biber.
Za kuvanje, svinjetinu isječite na srednje komade. Salate, biber, dodajte začin i puno luka, isecite u prstenje. Nalijte se u sloj u slojevima. Svi slojevi prelijevaju kefir ili drugi nesladkan proizvod od kiselog mleka. Odozgo, takođe, prelijte kefir toliko što pokriva sve meso. Poklopac. Marinat 6-8 sati. Pre mešanja mešajte sve, stavite na ražnju.
Brzi šišmarki.
Potrebno nam je:
5 kg svinjetine; 5-7 sijalica; 5 kašika stočnog oka; začiniće za šišmiški kebab; sol, biber.
Priprema:
Meso rezano na komade srednje veličine, staviti u emajlirane posude. Solim, biber, dodajte povrće za šišmiši, sve zalijete s kisom. Mešanje. Na vrhu mesa postavite sjebane prstenove luka. Pokrij poklopac i ostavite da marinirate 3-4 sata. Spremno meso se nosi na ražnju, naizmenično sa prstenovima luka. Kuvati vatru do kuvanja. Ako je vatra veoma jaka, posuti je soljem, tako da se šišmiš se ne spaljuje.
Šiški kebab u azerbajdžanskom stilu.
Potrebno nam je:
600 grama jagnjetine celuloze; 2 luka; 70 ml. stolarski sir ili sok od 1 limuna; 1 žlica kašike; 1 gomilu zelenog luka; 4 paradajza; 1 limun; 1 žlica seckane zelene koper; 2 kašike ljepljene meso finoće peršun; crna bijela paprika; sol.
Priprema:
Meso treba sječiti na kocke sa bočnom stranicom od 4 cm. Lezi u emajl sosčetu, solju, biberu, posuti s sesekljanim lukom, peršunom, koperom. Sipanje sa sirćetom ili limunovim sokom. Mešajte i stavite u frižider 4 sata. Uljane jagnjeće marinirane na ražnji, podmazane i, okrećući se, pržite dok se ne pripremite preko uglja bez plamena. Završio je šišavu kebab da položi posudu, posuti biljkama, ukrasi zelenim lukom, paradajzom, limunom.