Masna i jajna krema

Krema za torte Ova krema je odlična za postavljanje kolača i peciva, punjenje eclairs! Ne protiče, drži oblik dobro, tako da se može koristiti za ukrašavanje kolača i deserta, nijansiranje boje hrane i dodavanje aroma po ukusu. Krem maslacka jaja ima nežnu, zračnu teksturu ulja, prijatno je raditi s konditorskom vrećicom (kroz bilo koje od mlaznica dolazi lijepa lepa kremasta uzorka), prozračna i, bez obzira na to, vrlo ukusna. Ova količina dovoljno kreme za veliki kolač 7-8 slojeva.

Krema za torte Ova krema je odlična za postavljanje kolača i peciva, punjenje eclairs! Ne protiče, drži oblik dobro, tako da se može koristiti za ukrašavanje kolača i deserta, nijansiranje boje hrane i dodavanje aroma po ukusu. Krem maslacka jaja ima nežnu, zračnu teksturu ulja, prijatno je raditi s konditorskom vrećicom (kroz bilo koje od mlaznica dolazi lijepa lepa kremasta uzorka), prozračna i, bez obzira na to, vrlo ukusna. Ova količina dovoljno kreme za veliki kolač 7-8 slojeva.

Sastojci:

• Jaja piletina 7 kom.
• Maslac 500 g
• Šećer 360 g
• Citronska kiselina 0,2 tsp.
• Vanilin prah 1 g

Upute

• Korak 1 Za pripremu kreme od maslina i jaja, potrebni su sledeći proizvodi: svježe domaće pileće jaje, puter, šećer, limunska kiselina i vanilin prah (ili čak i bolje vanilije pod!).
• Korak 2 Odvojite žumance od proteina i temeljito ih razblažite mešalicom dugo vremena. Žabice moraju biti znatno blanšane.
• Korak 3 Odvojeno bacite proteine ​​sa mikserom dok vrhovi ne budu stabilni. Na kraju bičanja, dodamo proteini limunskoj kiselini - tako da će se bolje okretati! Mikseri masti trebaju biti čisti i suvi!
• Korak 4 Istovremeno s bičenjem proteina, rastopi maslac u mikrotalasnoj pećnici sve dok nije mekan (ili na vodenoj kupki). Ulje bi trebalo da postane vrlo, vrlo mekano, krvariti ivice, ali ne bi trebalo potpuno da se topi! Nastavljajući da bičemo belce, u njih se uvodi postepeno maslac!
• Korak 5 Nastavite da pobedite belce i ulje i dodajte šećer i vaniliju (ili seme pola vanilije).
• Korak 6 Kada se šećer ubrizgava u kremu - sipajte i postepeno, bez zaustavljanja bičanja, izbijenih ranijih rumenjaka.
• Korak 7 Žetoni su ubrizgani, krema postaje mekana, masna i homogena. Sada ga stavite 20-30 minuta u frižider i možete ga koristiti! U gotovoj kremi mogu naleteti na kristale šećera, ali tokom svog "staza" u frižideru i impregnaciji bilo kog proizvoda, potpuno se rastvara i apsolutno se ne oseća "u zubima"! Još jedna stvar - čak i činjenica da sam morala da prekinem proces fotografisanja, krema se ispostavila kao savršena, ali ipak je bolje da ne prekidate tokom čitavog procesa bičenja!