Čokoladna pasta "Ganash" Još jedno remek-delo francuske kuhinje. Ganache (francuski Ganache) - kremasta kremasta čokolada, koja se koristi za pokrivanje ili popunjavanje svih vrsta deserta. Istorija ukazuje na to da je ganache sakriven u slatkišu Seradena (Patisserie Siraudin) 1850. godine. Sastojci se lako zapamtiti, a glavni su: čokolada (crna, mlečna ili bijela) i masna krema (ne manje od 30%), moguće je dodati i maslac (amateru). Standardni proporcionalni sastav, krema od 1 komada i 2 čokolade. Ali u zavisnosti od predloženog dezerta možete razlikovati proporcije. Na primer, ako treba da sipate tortu, "postupite" kao standard (1/2 krema i čokolada, respektivno). Ako je praline, uzmite više čokolade. A ako se odlučite ukrasiti ogrtač, osim čokolade više ne možete bez maslaca (u standardnom broju od 50 grama maslaca). Takođe u Ganash-u možete dodati različite ukuse, na primer, liker, rum ... Bez obzira šta nameravate da ukrasite, zapamtite, kao rezultat toga, trebalo bi da dobijete glatku, sjajnu kremu, bez zrna i nepravilnosti.
Sastojci:- Čokolada crna 100 g
- Krem 50 ml
- Korak 1 Da biste napravili Ganash, uzmite: čokoladu, kremu (najmanje 30% masti).
- Korak 2 Mješavajte kremu i čokoladu u sudu.
- Korak 3 Stavi ga na peć. Topite čokoladu u vrućoj kremi (ne morate da dovodite kremu na ključ). Obrišite na homogenu konzistenciju.