Kako naši geni uzrokuju da prejedamo i šta da radimo u vezi s tim

Postoji takva teorija, koju antropologi sve više prepoznaju, teorija optimalnog okupljanja. Metoda na koju su došli naši preci, jer okupljanje nije vrlo efikasno. Posebno je loviti kada je potrebno neko dugo da trči.

Zadatak za naše prednike bio je jednostavan: potrošiti najmanje količinu energije i dobiti najviše kalorija, najveću količinu hrane. Ovim principom možemo primetiti gotovo sve životinje - dobiti što više možne snage, a zatim pasti i opustiti se. Naš mozak i naši geni su zadržali iste impulse, ali naša okolina se mnogo promijenila u poslednjih nekoliko stotina godina. Sada treba da otvorimo frižider ili idemo do prodavnice da dobijemo hranu. Ne morate dugo hodati u šumi ili pokušavati da uhvatite ili lovite nekoga.

Kako naši geni uzrokuju da prejedamo

Okruženje se promenilo, a impuls koji se uključuje kada vidimo visoko energetsku hranu, posebno ako je to kombinacija ugljenih hidrata i masti - ostao je. Dobili smo interni signal da jedemo koliko god je to moguće, jer na nivou ćelije, na nivou gena, nemamo poverenje da ćemo sutra imati istu količinu hrane. Zato su antropologi i ljudi koji pišu o ishrani u smislu genetike i naših predispozicija, veruju da je gojaznost na neki način uspeh evolucije. To jest, osoba radi ono što je programiran u hiljadama godina evolucije. Naša genetska evolucija nije uspela da uhvati promjene u vanjskom okruženju koje su se desile u posljednjih 200-300 godina, kada se ishrana pojavila u obilju, a u svijetu više nije bilo gladnih ljudi, već ljudi koji su preboljeli težinu i gojaznost. Pre nekoliko godina, moj suprug i ja smo bili u Argentini, ploveći brodom na ostrva, gdje su prije oko 8000 godina živjeli lokalni plemeni.

Još nema naselja i ništa, osim broda, ne može stići tamo. Pristanak na jedno od lokalnih ostrva, gledajući okolo, shvatate da zaista ne postoji ništa za sakupljanje. Definitivno nije supermarket! Uzgajivajte ogrtače, bobice, koje apsolutno nisu slatke. Bilo je moguće loviti u hladnom okeanu, a plemena jela veliki broj zapečaćenih masti, što je bio glavni izvor energije i ishrane. Kada nije bilo masnoća za pečate, lokalni ljudi je jela pečurke koje raste na drveću, a za kalorije i ugljene hidrate se može reći da su "prazne". To je, jedenje da jednostavno popunite stomak. Postivanje je bila norma, a ne retki izuzetak, kao što je sada u modernom društvu. Kad pogledate takvo okruženje odmah dolazi misao: Pa, naravno, ako izađemo iz ovoga, nije čudno što čim vidimo nešto slatko, lepo, ukusno, onda odmah započnemo impuls da je pojedemo. U izvesnoj meri, emocionalni rad kako bi se rešio vezanosti u hranama koje moramo da radimo je da radimo sa onim inherentnim strahovima i onim impulusima koje možete kontrolisati u trenutku kada podsvesni um preuzme i svesnost, logični um se povlači. Ovo se dešava kada ste umorni, kada doživite stres ili kada je okruženje toliko poznato da se obrazac uključuje - odjednom ste se našli u procesu obavljanja nečega što niste nameravali uraditi, a shvatate ga kada se proces već započeo. To nije vaša krivica, to nije propast volje, to su geni, evolucija koja je inherentna u vama za preživljavanje i koju ste dobili od poklona predaka.

Potreba za raznim ukusima

Druga veoma važna tačka je genetski inherentna želja za različitim ukusima. Zašto? Zato što je ranije za naše pretke bio jedini asistent u dobijanju dovoljnih elemenata u tragovima. Teorijsko znanje nije bilo. Naši preci nisu mogli da otvore knjigu i čitaju sve što im treba na vitaminima A, B i C. Oni se mogu osloniti samo na unutrašnje impulse. Još uvek imamo "unutrašnji detektor", koji nas tera da dopremo različitim ukusima koji stimulišu okuse. Za naše prednike ovaj instinkt ne samo da je pružio mogućnost dobijanja svih elemenata u tragovima, već je takođe pomogao da se izbjegne velika preopterećenja određenih toksina. Mnoge biljke koje su sakupljale sadržavale su korisne supstance, ali neke su bile štetne i ponekad toksične. Na primer, ako pogledamo većinu mahunarki ili puno žitarica - oni imaju toksine da, ako ih ne ispunimo pravilno, iritiraće creva, može prouzrokovati povećanu propustljivost creva. Sada znamo o tome. Naši preci nisu znali za ovo. Stoga, ova želja za različitim ukusima je im pomogla da izbegnu činjenicu da je telo preopterećeno toksičnim supstancama.

Šta se promenilo u okruženju od tada?

Počnimo sa onim što je bilo dobro

• Ranije su naši preci pojeli oko 20 grama šećera godišnje. Sada jedemo 53 dnevno. 53 grama dnevno! Ovo je ako uzmete u obzir šećer iz voća. To jest, sada imamo dnevnu zapadnu normu koja premašuje tri puta ono što ljudi konzumiraju ranije u godini. Upravo zbog toga naš hormonski odgovor na hranu nije prilagođen takvoj potrošnji i brzo dobijamo težinu.
• Postojala je velika raznovrsnost dijeta. Ljudi jeli oko 200 različitih namirnica, uglavnom biljke dnevno. Sad imamo 20-30 biljaka u našoj ishrani: nekoliko vrsta kupusa, krompira, ali praktično nema divljih biljaka. Dakle, sada nam nedostaju izvori mnogih mikroelemenata. Jedan od razloga za to - farme i biljke jednostavno je neprofitabilno za uzgajanje malih kreveta, korisno je da poseže čitavo polje šargarepe, pa je zbog toga izbor korenskih kultura veoma ograničen. U Peruu, na primer, još je 2,5 hiljada sorti krompira. Ali u Peru nema globalne poljoprivredne usjeve, postoji samo porodična poljoprivreda. To je, s jedne strane, ekonomska greška vlade, s druge strane je omogućila očuvanje ovako široke raznolikosti.
• Ljudi su provodili više vremena na ulici, više igrali, okolina je bila manje zagađena, bilo je više živa komunikacija, više fizičke aktivnosti, plus bilo je prirodnih dana i sezonskih ciklusa. Ako malo napustite grad ili zemlju u kojoj do sada često nanesete svetlost, osećate da je vrlo lako se probuditi u zoru, jer već skoro odmah zaspite, jer postaje mračno.
• Bilo je manje pristupa hrani, ali bilo je više minerala, vitamina u hrani. Sada se količina elemenata u tragovima proizvoda značajno smanjuje, jer je tlo u većini regiona teško iscrpljeno.
• Bilo je mnogo više bakterija i prljavštine. Sad sanitacija značajno utiče na našu floru i osiromašuje. S jedne strane, imamo jači lek, na drugom slabijem imunitetu. .
• U ishrani je bilo oko 100 grama vlakana dnevno i puno omega-3 divljeg porekla. Sada mnogo jeseni 6 i vrlo malo ljudi imaju više od 15 grama vlakana dnevno.

Kako se sve promenilo?

Sanitarizacija, pasterizacija ubija veliki broj bakterija, to se vidi iz razlike u broju bakterija koje su imali naši preci i koliko je ostalo kod nas. Odnosi su se promijenili i zajednice (porodice) su postale manje. Bilo je više šećera, pojavilo se prečišćeno brašno, manje elemenata u hrani, više pristupa praznoj i neprijatnoj hrani. Ciklusi dana i sezona su apsolutno srušeni. Potrošimo manje vlakana, katastrofalno manje (od 100 grama je otišlo do 15). Manje fizičke napetosti na vazduhu, više omega-6, što stvara više zapaljen efekat nego antiinflamatorno, što stvara omega-3. Zagađenje životne sredine, stres, nedostatak igre i zagušenje informacija. Sve ovo dovodi do neravnoteže gotovo svih sistema tela. To jest, čak i ako svjesno shvatite šta treba učiniti, onda je raditi u trenutnom okruženju mnogo teže. Okoliš nam ne podržava način na koji je koristio, jer je ranije ovaj izbor bio bukvalno automatski. Zbog toga se pojavljuju hronična oboljenja, depresija, višak težine, dijabetes i žudnja za proizvodima koji su neprirodni za nas. Poslednjih godina, gustina mikroelemenata se promenila. Nakon Drugog svetskog rata u Sjedinjenim Državama, kada je masovna poljoprivreda počela da se aktivno pojavljuje, kada su farme postale ogromne, a ne porodične farme, otkriveno je da se količina elemenata u tragovima mnogo promijenila usled taloga zemljišta, a procenat sadržaja šećera u velikoj meri (sadržaj šećera ne samo u voća već iu korenovim kulturama). Ako pogledamo kalcijum, kalcijum se smanjio za 27% između godina 1950 i 1999, gvožđe za 37%, vitamin C za 30%, vitamin A za 20%, kalijum za 14%. Ako pogledate šta je bilo prije 50 godina, da biste dobili elemente u tragovima koje su naše bake (pre samo dve generacije) dobili iz jedne narandže, sada osoba treba da jede osam pomorandža. To jest, dobijamo dosta šećera i vrlo malo elemenata u tragovima. I to je ono što snažno deluje na ćelijsku glad, na gladu koja je odgovorna za zasićenje, jer mi ne dobijamo mikrohranače. Ako uporedite industrijsku proizvodnju voća i povrća sa divljim voćem i povrćem, razlika u sadržaju elemenata u tragovima između divlje jabuke i jabuka, koja se kupi u supermarketu - 47000%. Ovo je posledica razlike u mikroelementima i mineralima u tlu. Ja nisam baš podrska superfooda, ali kada pogledam ove podatke, shvatam koliko je važno da je hrana zasićena mikroelementima, jer se gustina elemenata tragova dramatično pala u poslednjih 50-100 godina. Zbog toga, kada pogledamo sveukupne indikatore, ispada da 70% stanovništva nema magnezijuma. I ovo, ne iznenađuje. Jer ako ne nameravamo pokušati da ovaj deficit postignemo kroz hranu, onda to nije teško napraviti namjerno.

Preporuke:

• Ako je moguće, pronađite farmera, pronađite nekog kome verujete, a koji nema industrijsku farmu.
• Takođe obratite pažnju na način na koji skladištite proizvode. Jer, za nedelju dana spanać, koji se nalazi u frižideru, gubi ogromnu količinu elemenata u tragovima. Postoje posebni paketi koji pomažu u održavanju svežine.
• Pokušajte kupiti sezonsko voće i povrće, a poželjno se gajiti u vašem području.
• Metoda kuvanja je važna. Metoda kuvanja jako utiče na bioraspoloživost mikroelemenata. Ako je to moguće, obrok ne bi trebalo da ima spaljene proizvode, jer kada nešto gori, posebno meso, više puni stomak nego dobivanje korisnih mikrohranila.
• Pravilno skladištite ulja i orasi. Oni su veoma bogati elementima u tragovima, ali ako se ulja skladište u svetloj bočici, ako se orasi ne čuvaju u frižideru, najverovatnije će efekat biti negativan, jer se jednostavno proganjaju i pogoršavaju. Ulja rastavljaju, oksiduju i nema ništa korisno u njima.

Molim vas, pitajte se ponovo - zašto ili zbog čega jedem? Jer će to sve više utvrditi kako i kako jedete. Ako jedete samo da bi zadovoljili glad, možete zadovoljiti svoju glad i nešto što samo daleko podseća na hranu, na primer, snickers. A ako jedete da biste održali energiju, kako biste imali dobro raspoloženje, kako biste izgledali kako želite, to će uticati na vaš izbor proizvoda i kako i šta ćete pripremiti. Ako želite naučiti kako da održite svoje telo u našem savremenom svetu i osetite najbolji način, onda imate jedinstvenu priliku da prođete kroz sedmodnevni program svesne ishrane "Rainbow on a plate" besplatno. Ponuda radi za kratko vreme. Ovde se možete registrovati.