Orijentalna supa sa lukom
- pileća prsa 500g
- ulje od kukuruza 1 tbsp. l.
- mali sok od mlijeka
- beli luk - 1 zub
- pečurke (poželjno šiitake, ali se mogu zameniti bijelim, lišćarima, pečurkama, šampinjonima) -100 g
- soja sos - 1/4 čaše
- đumbir-10 g
Kuvanje:
1. Odvojite zeleni luk sa bijelim krajevima i sjećite ih prstima. 2. Isperite u zagrejanom koritu na kukuruzno ulje na minutu, mešajući, beli deo luka i seckani beli luk. 3. Dodajte iseckane pečurke u luk i isprati ih tri minuta dok ne postanu meke. Zalijete 4 šolje vode u posudu. 5. Operite đumbirski koren, isecite na parče i potopite u soja sosu u trajanju od 2 minuta, a onda sipajte đumbirsko-soja obrok u gljive. 6. Isecite pileće filete u kocke i nežno ih stavite u sudu. Smanjite toplotu, pokrijte supu sa poklopcem i kuvate dok grudi ne budu spremne. 7. Prenesite komade piletine na duboku ploču, popunite ih supom. Ukrasite posudu zelenim strelicama luka.
Testenine sa zamrznutim ćuretinom
- turski file - 500 g
- makaroni "spirala" - 230 g
- bulb-1 kom.
- ceps - 250 g
- maslinovo ulje - 2 tsp.
- Paradajz - 800 g
- masline - 40 g
- beli luk - 1 zub
- sol, crni biber,
- timijan
Kuvanje:
1. Preseći pečurke preko, turski fileti - kockice, mlevite luk. Zagrejte posudu i pržite luk i pečurke 5 minuta. Dodajte komadiće turšije i, stalno mešajući, ptice gurite pečurkama još 3 minuta. 2. Spaljujte paradajz, uklonite lignje i seme i fino isecite celulozu. Dodajte 3/4 tsp. sol, 1/4 tsp. crni biber, 1/4 tsp. majčina dušica, seckane karanfiliće luka i masline. Smeša povrća prelije u posudu i ostavi vatru još 5 minuta (sve dok turska nije spremna). 3. Ukopati testeninu, isprazniti vodu. Širite testenine na ploče, na vrhu mesa i pečurki u sosu od paradajza.
Kiš sa špargalima i tofu
- tofu sa niskim mastima 350 g
- jaja-2 komada
- soja čvrsta
- sir-100 g
- bosiljak-3 sprigs
- maslinovo ulje - 2 tsp.
- pečurke - 70 g
- mladi špargar - 350 g
- šljunak-4 kom.
- sol, biber
Kuvanje:
1. Obrišite tofu, isecite na kocke, a jaja u blenderu sve dok ne glatke. Stavite masu u duboko jelo. 2. Skrčite sir, iseckajte bosiljak i miješajte sa masom jaje-tofu, dodajući 1/4 kašike. crni biber i malo soli. 3. Podmazati grejnu tavu s maslinovim uljem. Sjećati pečurke, špargle i šalotke pržiti 5-8 minuta. Dozvolite im da se ohlade i kombinuju sa masom mase, temeljno mešaju. 4. Napunite posudom od gline. Ugrijte rernu na 170 stepeni. Stavite posude u pećnicu i pecite 20 sekundi. Prije služenja ukrasite posudu sa bosiljem.
Piletina sa taragonom
- pileći file - 4 kom.
- maslinovo ulje -2 tbsp. l.
- brašno - 1/4 čaše
- šljunak - 1 kom.
- pečurke - 50 g
- madera - 4 žlice. l.
- paradajz - 2 komada
- pileći ljiljani -50 g
- tarragon - 4-5 ogranaka
- sol, biber
Kuvanje:
1. Svakog komada ptice puknite s paletom sa obe strane. Zagrejte ulje u dubokom tiganju i pržite grudi do zlatne boje. Prebacite meso na ploču, a na labirintu, postavite luk, posečite na prstenje i pečurke, prelijte u vino. Fry za 1-2 minuta. 2. Dodajte u paradajz paradajz, posećene na kocke (lupanje poželjno je ukloniti), sprig taragona i pileća tjestenina. Salate i popijte sos. Ostavite ga dok ne udari dvaput. 3. Stavite pileće filete na pločicu i zalijete sos. Poslužiti kao garniš za eskalopu služili su kuvani karfiol ili tikvice.