Začinska supa Tom Yam je najokisna supa na svetu. Nakon što ga probate na Tajlandu, zauvek ćete postati obožavatelj i žele da ga kuvate ponovo i ponovo. Problem je u tome što je pronalaženje tajlandskih sastojaka kod kuće prilično problematično. Stoga, ukoliko niste uspeli da posjetite tajlandsko tržište, predlažem zamjenu nekih stvari: lemongrass se može zamijeniti limenom kore, galangalom - đumbirom, kaffir - lišćem limone ili limunske trave. Testenine Tom Yam se mogu kuhati kod kuće ili pokušati naći u supermarketu. Pružite supu uz sve trave, a da ne izvadite. Ali, zbog praktičnosti, možete ispuštati supu od viška stabljika.
Sastojci:- Losos 800 g
- Škampa zamrznuta oljuštena 100 grama
- Dagnje 100 g
- Šampinjoni gljiva 200 g
- Krem 100 ml
- Lemongrass 2 kom.
- Lengkuas (galangal) 1 kom.
- Kaffir Lime (Limequat) 1 kom.
- Lime 1 kom.
- Luk na 1 kom.
- Luk na 1 kom.
- Glava 1 glava
- Sveže čili paprike 10 kom.
- Maslinovo ulje 50 ml
- Sveži đumbir 5 tsp.
- Salt 3 tsp.
- Korak 1 Za tajsku supu trebamo: losos (set za brod), morske plodove, pečurke, kremove ili kokosovo mleko, 30 grama unapred pripremljene paste Tom Yam, stabljike lemongrassa, galangala, kafira, kreča i luka.
- Korak 2 Uzmite komplet za riblje čorbe i kuvajte ribu u 1 litru vode oko sat vremena.
- Korak 3 Napravite juho u sudu.
- Korak 4 Preseći limunsku trasu duž stabljike.
- Korak 5 Očistite nekoliko komada galangala.
- Korak 6 Uzmite par limenki.
- Korak 7 Preseći šampinjone na kvadrate.
- Korak 8 Pržite pečurke do zlatne, salate po ukusu.
- Korak 9 Pripremite kuvano-zamrznute morske plodove i testenine Tom Yam.
- Korak 10 U zategnutoj brodici postavljamo sve pripremljene sastojke: morske plodove, pečurke, stabljike lemongrass, galangal, kafir, kreč i polovinu luka po volji. Kuvati na srednjoj toploti ispod poklopca oko 5 minuta.
- Korak 11 Zatim dodajte pastu Tom i kajmak, sol po ukusu. Kuvati na srednjoj toploti ispod poklopca oko 5 minuta. Supa je spremna!