Mesni sos za rezance
Sastojci: 300 ili 400 grama govedine, 1 žlica začinjavanja za meso, 2 kašike kečapa, 1 paprika, 2 šargarepe, 2 lukovice sijalice.
Priprema. Govedo fino iseckane, pržite, dodajte fino sesekljan luk, začiniće, kečap, dodajte paradajz, slatku papriku i šargarepu, isecete na kocke. Odličan sos se služi ako se poslužuje domaćim rezancima.
Sos sira i špinata
Sastojci: 300 grama spanaća, 50 grama parmezanskog sira, 80 grama malenog mastnog prirodnog jogurta, 3 glave luka, malo masline, 80 grama kremnog sira, 100 g listova bosiljka, so, crnog bibera.
Priprema. Bazil i spanać se opere i osuše. U tiganju ćemo zagrejati maslinovo ulje, pečati beli luk, dodati špinat i slati. Ispariti 3 minuta, ispariti višak tečnosti. Uklonjemo iz vatre, slažemo višak tečnosti i hladimo.
Hlađena masa se meša u blender sa paprikom, skutnim sirevima i listovima bosiljka. Stavite masu u tepihe, dodajte jogurt i naribani Parmesan, dobro mešajte i ohladite u frižideru. Poslužite krekerima i svežim povrćem.
Guacamole
Sastojci: 2 kašike sok od limete, 2 česna česna, 2 komada zrelog avokada, biber, šafran.
Priprema. Očistićemo karanfile od belog luka. Avokado seče na polovine, ukloni kamen, ukloni meso. Avokado i beli luk pomešani su u mikseru sa sokom od limete, dok ne dobijemo pire i sezonu sa šafranom, biberom, solom. U guacamole dodamo sesana paprika, različite zelene, čili, zeleni luk, sve zavisi od vašeg ukusa.
Paradajz sos "od bake"
Sastojci: kečap sa začinama i belim lukom, maslinovo ulje. Paradajz, beli biber, paprika, mente, ruzmarin, bosiljak, timijan, sol, šećer.
Priprema. Sa paradajzom skinemo kožu, sećemo na kockice, gurati na malom vatru. Dodajte maslinovo ulje, beli biber, papriku. Ružmarin, bosiljak, timijan, kečap, dodajte šećer i sol. Tajna bake je da ako u paradajz sosu dodamo šapu suve mente za svežinu i aromu.
Beli beli sos
Sastojci: 50 grama vrućeg kečapa, 5 grama peršuna, 1/3 kašičice šećera, celera pod.
Priprema. Česen prođemo kroz grubo. Mi mešamo beli luk sa kečapom, razblažimo kuhanom vodom. Gustina sosa će biti učinjena po vašem ukusu. U nastaloj mešavini dodamo zelenicu celera i peršuna. Dodajte malo šećera, miješajte je. Sos će dobro proći s mesom.
Limun sos
Sastojci: 3 limuna, 50 ml maslinovog ulja, 1 papričica, 1 karanfilić, 2 kašičice šećera, 1/3 kašičice soli.
Sastojci: fino iseckane vruće čili, stiskati česnuva karanfilić, sok od limuna, šećer, so, maslac sve mešovito. Sos, ako pokušamo, biće ukusno. Sos je pogodan za piletinu, meso, ribu, oni mogu voditi krompir.
Đumbir sos
Sastojci: 2 kašike seckana korijandera, ½ kašičice balzamičnog sirćeta, 2 kašike vina, 6 kašika maslinovog ulja, 50 grama svežeg đumbira, so.
Priprema. Koren đumbira se očisti i preseci na kocke. Kiselok sipao u posudu i dodao nekoliko sapuna soli. Mi mešamo i dodamo đumbir. Uhvatićemo sirće brisanjem, nastaviti da bijepimo i sipamo ulje. Dodajte korijander i miješajte. Ovaj sos ode u salatu od paradajza, povrće za par i ribu.
Chutney od paradajza
Sastojci: 1 kilogram zrelog paradajza, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašika kuma, 1 komad paprike, 2 kašike šećera, 3 kašike grožđa, 50 grama svežeg đumbira.
Priprema. Paradajz u 10 sekundi spuštamo u vrelu vodu, mi perećemo pod mlazom hladne vode, očistićemo, mi ćemo seći na polovine i ukloniti sjemenke suncokreta. Pulj se razbija. Đumbir očisti i rezati se na rezove veličine meča. Prženite paradajz u maslinovom ulju slanom, šećerom, grožđem i đumbirom 15 minuta, dok povremeno mešate. Mlevenu papriku sipajte u suvom tiganju s kumom. Mi se mešamo sa chutney iz paradajza, ohladimo. Čuvamo u frižideru. Akumulatori od paradajza su dobra začinjavanje jela od ribe i peradi.
Chantney crvenog bibera i luka
Sastojci: 4 sivke, sjeme na tanke poluprojeće, 1 kašičica balzamični sirćet, 1 kašičica smeđi šećer, maslinovo ulje, 1 crveni biber, isečeni u tanke trake, mleveni biber, sol, majica dušice.
Priprema. Hajde da kombiniramo biber i luk u tepištu, sipamo maslinovo ulje, malo vode, pokrivamo poklopac i guramo na malo vatru 45 minuta, stalno mešamo. Uveravamo da smeša nije spaljena. Dodajte timijanu, sirće, šećer i čačak na 15 minuta, često mešajte. Sezonu, ohladite i prebacite u posudu. Posebno ukusni čutni će biti sa paštetom.
Sos sa bosiljem
Sastojci: 30 grama bosiljka, 100 ml maslinovog ulja, 200 ml maslinovog ulja, 2 čilapa belog luka, so, biber.
Priprema. Na velikoj vatri na nekoliko sekundi zagrejte 100 ml maslinovog ulja sa 30 grama bosiljka, a zatim uzmite bosiljak u 200 ml maslinovog ulja na sobnoj temperaturi. Hajde da ohladimo vruće maslinovo ulje, a zatim ga kombinujemo sa uljima u kojima se nalazi bosiljak. Dodajte 2 čilapa luka i insistirajte na 3 sata. Hajde da napojimo, biber, sol. Sos se čuva u frižideru nekoliko dana. Pogodno za obradu u povrćem salate, za ribu, za jela od testenina.
Pesto sos
Sastojci: 2 kašike borova, 50 grama parmezana, 100 g svežeg bosiljka, 3 kašike maslinovog ulja, 2 čilapa luka, ¼ kašičice soli.
Priprema. Dodajte malo lima i sireva u blender, zatim dodajte malo limunovog sokova i bosiljka. Nemojte isključivati blender i pustiti maslinovo ulje, sol, parmezan. Ako je sos debelo, dodajte malo ulja. Pripremljeni sos se služi za ribe i testenine, ali se "pesto" koristi i za grickalice, a služi se za tost i tost. Možete eksperimentisati i izaberite svoj ukus, na primer, dodajte sveže peršun u bosiljak i zamijenite cedre sa orasima.
Aioli Sos
Sastojci: 4 karanfila od belog luka, limunov sok, šipak soli, 1 šolja rafinisanog biljnog ulja, 1 piletina, 1 kašičica vode.
Priprema. Razotrem u posudu od belog luka, dodajte malo biljnog ulja i žumanca, još jednom razmesem, uz sezonu s soljem i limunovim sokom i dodajte malo hladne vode. Sos mora biti debeo kao pavlaka.
Ovaj francuski sos se služi tvrdo kuvanim jajima, krompir u uniformi, lignje, kuvana govedina, riba. Asortiman kuvanog povrća uz dodatak aiolijevog sosa i parče svežeg tosta je dobra i ukusna užina.
"Tartar"
Tartarski sos Tartar u Francuskoj naziva se hladno odijelo od zelenog luka, biljnog ulja i tvrde kuvanog žumanca.
Priprema. Masiraćemo žumanca, miješati ga sa vinskim sirćetom, limunovim sokom, crnim biberom i soljem. Zatim kap po kap, dodajte maslinovo ulje emulziji. Zeleni seckani luk stavlja na kraju. Pojednostavljeni recept: obrišite žumanca, zeleni luk i mešajte sa majonezom. Za oštrinu u "tartaru" dodaćemo beli luk, luk i zdrobljene krastavčane krastavče. A takođe i lekovito bilje - koper, taragon, peršun.
Poslužuje se hladnim mesom, šniclom, morskim plodovima i ribama.
Hiljade ostrva
Ovo je klasični američki sos za hamburgere i salate.
Sastav salate je majonez, fino seckana paprika, kečap ili paradajz. Kao začini koristimo čili sos i crveni mljeveni biber. Dodamo strmo jaje, masline, luk, sesekljan "kiseli krastavac" (marinirani asortiman malih povrća).
Bijeli sos sa jajima
Sastojci: 800 grama bijelog sosa, ½ grama mletog bibera, 1 grama muškatnog oraščića, 1 grama limunske kiseline, 150 grama maslaca, 100 grama juha ili pire, 4 gvožđa.
Priprema. Uzmite sirove rumenjake i stavite komade maslaca u duboki tepihe, sipajte broth ili kremu, zagrejte, nežno pomiješajte s kuglom. Kada se smeša zagreje na temperaturi od 60 do 70 stepeni, uklonite sa ploče i mešajte, beli hot sos. U pripremljenom sosu dodajte muškatni orah u prahu, limunovu kiselinu ili limunov sok, biber, sol, a onda sojite.
Sos se služi mesom, gulaškom i kuhanim jelima - divljačima, piletinom, teletinom, jagnjetinom, piletinom.
Sosna pavlaka na bijelom sosu
Sastojci: 750 grama bele juhe, 250 grama pavlake, 50 grama maslaca, 50 grama brašna, mlevene paprike, na vrhu noža.
U belom sosu, kuhano na ribu ili mesnu juho, govedina pavlaka. Norma pavlake kreće se od 150 grama do 500 grama po kilogramu sosova, što znači da će se stopa smrčavanja takođe promijeniti u vezi sa ovim. Dodaćemo mlevenu papriku, sol, kuhati i filtrirati. Sos se služi s ribama, povrćem i mesnim jelima.
Sos sa šunkom, šampinjone i kapare
Sastojci: 750 grama osnovnog sosa, 75 grama sirćeta, 75 grama šampinjona, 30 grama kapara, 50 grama kukuruza, 100 grama luka, 100 grama šunke bez masti, 30 grama maslaca, 40 g svinjske svinje, crnog bibera .
Priprema. Passerel fino iseckati crni luk sa malim kockicama pršuta, promešati stalno 3 ili 5 minuta. Zatim dodajte fino iseckane kapare, kornišone, sirće i kiselinu. Posle toga, sipajte crveni sos, stavite kuvane sjeme od gljiva, dovedite sos do vrele, mešajte, sezonu i sezonu uz ulje. Sos je namenjen jelima od jagnjetine, svinjetine, zeca, zeca.
Tomato sos
Sastojci: 2 kilograma paradajza, set povrća, 100 grama luka, crni biber.
Priprema. Cijeli i zreli paradajz, posekot na 4 komade i sa povrćem, biberom, so, crnim lukom, bez vode. Kuvamo 45 minuta, stalno mešamo, a onda ćemo procepati kroz sito. Pokupićemo je u malim bočicama i čvrsto ga zapečatiti. Sterilizirajte sat i po u vodenom kupatilu. Sadržaj takve bočice treba koristiti istovremeno.
Turski sos od lešnika i belog luka
Sastojci: 80 grama napeštenog lešnika, 3 čilapa sesanog luka, 175 ml povrća ili pileće juhe, zemlja francuske ¼ kašičice, ¼ kašičice kumurice, ¼ kašičice korijandera, 2 kašičice crvenog vina ili limunovog sokova, 3 kašike fino seckani zeleni cilantro.
Priprema. Beli luk ili matice su srušeni u procesoru. Prebaci se u posudu od nerđajućeg čelika, u staklu ili keramičkoj jaradi. Dodajte fengurek, kurkuma, crveni biber, korijander, sirće, korijander. Svi pažljivo mešajte. Razblažite sos sve do konzistencije kreme. Zatvorite poklopac i stavite ga nekoliko sati u frižider, ali ne više od 2 dana. Sastavimo sos za razna hladna jela.
Sos od orahovog luka
Sastojci: 6 karanfilića, 10 grama 3% sirćeta, 50 grama biljnog ulja, 50 grama zrna oraha, peršuna ili kopra.
Priprema. Beli luk se fino iseckan, kombinira se s fino iseckanim biljkama, drobljenim jezgrovima oraha i miješanjem.
Crveni glavni sos
Sastojci: 1 kašika brašna, 1 čaša mesne brodice, 1 kašika maslaca, so.
Priprema. Stavite maslac na tanjir i pržite je u crvenu boju, miješajte brašno, pečite je u crvenkasto braon boju, razblažite juho, sol i toplo. Ovaj sos se čuva u frižideru najduže nedelju dana.
Sada znamo da pripremimo debeli sos za meso i riblje specijalitete. Nadamo se da će vam se sviđati recepti za pripremu sosova za jela od ribe i mesa. Bon appetit!