"Crveno i belo"
Tradicionalno, veruje se da je roštilj namenjen prvenstveno za pripremu crvenog mesa: jagnjeće, svinjetina i govedina i bijelo: piletina ili ćuretina.
Meso za pečenje na roštenju treba da bude nisko-mastno i mekano, bolje rezano na komade, iste veličine (debljine ne više od 3 cm). Onda će meso biti dobro i ravnomerno pečeno i sačuvaće sok.
Marinada
Uz to, kora ne gori, a meso će biti nežno i sočno. Marinat je bolji od 6-8 sati pre kuvanja. Marinade mogu biti veoma različite. Na primer, mešavina sirćeta, maslinovog ulja i bilja. Niskokalorična varijanta marinade je jogurt sa niskim sadržajem masti. Podmazati meso, vaditi ga nekoliko sati u frižideru, a zatim ispeći. Izgledaće da su nežni i sa dobrom koru. Možete pokušati marinirati meso u jogurti ispunjenim plodovima. Izaberite jogurte sa tim plodovima koji dobro idu uz meso ili živinu: sa komadima ananasa, jabuke ili mango.
Pre nego što stavite u ražnju pre-kiseli komad mesa sa niskim sadržajem masti, mazite ga malo količinom biljnog ulja. Da nije preterano, bolje je koristiti četku.
Marinada sa medom za meso
Za 2 kg mesa
- 6 kašike. l. soja sos;
- 4 kašike. l. med;
- 6 kašike. l. paradajz ili kečap;
- 250 ml biljnog ulja;
- za oštrinu možete dodati sos "Čile".
Dobro sastavite sve sastojke. Uzmite meso u marinadi u frižider 8 sati.
Mint marinada za živinu
Za 1 kg mesa
- 50-60 g mente;
- 0,75 čaša biljnog ulja;
- 2 tbsp. l. senf;
- sok od 1 limuna, so.
Sitan sitan pepermint miješan s limunovim sokom, biljnim uljima i senfom. Podmazati smešu sa piletinom ili ćuretinom i frižiderom 6-8 sati.
Može biti bez soli
Meso će se ispostaviti tastatnije i aromatičnije, a korica je više apetitna, ako se grizete mesom pre pečenja začinom i začini (crni biber, paprika, čili, origano, marjoram). Ovo će smanjiti potrošnju takve neželjene soli na minimum, jednostavno neće biti potrebno. Druga opcija je "ishrana" bez soli: gajenje mesa sa limunovim lukom ili kuvanje citrusne glazure. Za ovo (oko 1 kg mesa) miješajte sveže stiskani sok od 1 limun ili sok od polovine grejpfruta ili narandže sa 3 kašike meda, dodajte svoje omiljene začine. Med se može zameniti javorjevim sirupom. Podmazati meso dobijeno "glazom" 10-15 minuta pre pečenja.
Postavite posudu za pripremanje recepta za posuđe kuhano u pećnici, ispod rešetke, da biste sakupljali mesni sok i držite pećnicu čistom.
U pećnici
Na rešetku svi delovi se ravnomerno raspoređivali. Ako se odlučite za pecenje pileća ili, na primer, svinjskog svežnjaka, onda stavite veliki komad mesa u sredinu rešetke ili ga postavite upravo u centar trohantera.
Ne zaboravite da okrenete meso na roštilju. Po prvi put to radi za 20-30 minuta (u zavisnosti od vremena kuvanja), a zatim svakih 10-15 minuta.
Veliki, debeo komad mesa treba postaviti što je moguće od grejnog elementa, inače će njegova površina gori, ali unutar nje će ostati gotovo vlažna.
Pileće meso, teletina, jagnjetina
Ako želite kuvati jagnjetinu na roštilju, bolje je uzeti šunku ili špapulju. Rerna mora biti zagrejana na 180 ° C. Zatim ga stavite u prethodno dodati meso i dovedite temperaturu na 225C. Posle 40-45 minuta vam je obezbeđen ružni komad jagnjetine.
Teletina takođe može biti pre-marinirana, a pećnica može da se zagreje do 180 ° C. Kada kuhate na roštilju, bolje je da ne stavljate meso na rešetku u potpunosti, ali odmah podelite na porcije: tako će se kuhati brže i bolje peći. Uljane komade teletine na rešetku, povećajte temperaturu na 200C. Ne zaboravite da okrenete meso za 30 minuta. Teletina, u zavisnosti od veličine komada, biće spremna za 80-100 minuta. Pileće meso ili ćureće meso i marinirati u zagrejanoj rerni (do 150 ° C). I povećajte temperaturu na 180C. Kuvati 50 minuta. Okrenite meso za 20-25 minuta. Ponovo možete ponoviti postupak, 15 minuta kasnije.
Dan ribe
Grilovanje je poželjnije za kuvara ili masne ribe sa jakom pulpom (morski list, skuša, bakalar) ili manje masno i mesnato (pastrmka, navaga, šunka, šaran). Oni su sočni i bolje drže svoj oblik do kraja kuvanja.
Marinada
Ribe su obično marinirane u maslinovom ulju i maloj količini limunovog soka. Nemojte stavljati sol u marinadu, uzimati tečnost iz celuloze, a riba postaje suva. Ako ne pecite biftek, već cijelu trupku, možete joj napuniti svežim peršunom, koperom ili drugim zelenilom ili prstima luka. Marinirati ribu 30-90 minuta.
U pećnici
Prvo, rešetite rešetku sa biljnim uljem, inače će ptica, posebno ako je sa kožom, držati rešetku. Stavi ribu čvrsto, jedan na drugu. Pažljivo okrenite ga - ona se crkne i raspada. Okrenite prvi put za 10 minuta. Ribe se brzo pripremaju - brzinom od približno 10 minuta na 500 g težine (na 180 ° C).
Marinirana pastrmka na roštilju
- 2 mala pastrmka;
- 1 pod čili paprika;
- 1 mali korijen đumbira;
- 1 tsp. kumin;
- 1 tsp. korijander;
- 1 tsp. biljno ulje;
- morske soli.
Pripremite marinadu: sipajte sjemenke i fino iseckajte, đumbir rešetke na finoj grudi, sve mješajte, dodajte kumin, korijander, ulje, sol. Riba čisti, čvrsto, pere i osuši. Sa obe strane napraviti tanke rezove. Podmazati ribu marinadom i staviti u frižider 1 sat. Stavite riblje kafe u zagrejanu rernu.
Sweet Grill
Uz pomoć roštilja možete napraviti ukusne, sočne, mirisne i ne previše kalorične voćne deserte, recepti kuhani u pećnici, koji se brzo i jednostavno pripremaju.
Jabuke sa cimetom na roštilju
-1 kg jakih jabuka;
- sok od 1 narandže;
- granulirani šećer 0,5 p.l;
- zemlja cimet;
- 200 g kremastog punjenja.
Peelite jabuke iz kore i jezgre, isecite u četvrtine. U malom tepihu miješajte pomoran sok i šećer. Grijanje na malu vatru i, uz mešanje, sačekajte dok se šećer ne razriješi u potpunosti. Dodajte cimet, mešajte. Lamele jabuka navali u rezultujuću smešu, staviti ih na rešetku ili staviti na ražnju. Kuvati na roštilju, okrećući se, za 5-6 minuta, više ne. Poslužite ovim veoma korisnim i mirisnim jabukama sosom od pomorandžnog soka, šećera i cimeta, a takođe i sa sladoledom.
Ne uključujte pećnicu na maksimum, pratite preporuke za temperaturu. Posuda će se kuhati brže, ali neće biti tako apetit.
Kada pripremate meso, piletinu ili drugu pticu na roštilju, važno je da ih pretvorite na vreme. Neophodno je dobiti ukusnu i lepu hrskavu koru i ne preterati proizvod. Kada koristite roštilj, meso zadržava sva korisna svojstva. Kora u procesu kuvanja na roštilju formira se zbog karamelizacije šećera, koja je u bilo kom mesu. Ne dozvoljava protok sokova, ostaje u mesu ili ribi. Zbog toga, proizvod je ukusan. Glavno pravilo kuvanja na roštilju je staviti proizvod samo u dobro zagrejanu rernu i okretati ga tokom vremena.
Žitarice na žaru
- 4 komada belog hleba bez krzna;
- 85 g - šećer u prahu (ili mleveni običan šećer);
- 2 tsp. skrob;
- 200 g pavlake;
- 3,00 g bobica (možete koristiti bilo koje: maline, borovnice, crvene ribizle, jagode i razne mešavine njih, ili smrznute bobice, koje su ih prethodno odmrzavale).
Tokom pripreme ovog jela se širi ukusna aroma leta.
Zagrejati roštilj, staviti komade hljeba u kalup, posuti ga sa 2 kašike šećera i pečiti pod grillom 2 minuta dok se šećer ne počne karamelizirati. Skidajte škrobom pavlake. Stavite bobice na komade hleba, potresite 1 žlica šećera, na vrhu dodajte mešavinu pavlake sa skrobom i potresnite preostalim šećerom. Postavite oblik bliže grill rešetku i pecite 6-8 minuta dok se ne postavi braon kora. Isključite roštilj, ostavite posudu u pećnici u trajanju od 2 minuta, a zatim odmah služite toplom.
Povrće od povrća
Tradicionalno, meso sa roštilja i živina. Međutim, nemojte odustati od ruku vegetarijanaca, jer takođe možete kuvati povrće. Inače, povrće, pečeno na roštilju, zadržava najveću količinu korisnih supstanci, uključujući i antioksidante. Uz bilo koji drugi oblik toplotnog tretmana, gotovo svi vitamini i korisne osobine povrća su izgubljeni.
Marinada
Povrće nije vredno pražnjenja. Papričice, jaja, tikvice, tikvice duž ploča; Srezati paradajz u krugovima, luk - na četvrtine. Posuti povrće maslinovim uljem, popiti ih, dodati malo sesanog luka za ukus. Povrće ne obavezno soli: kuhano na roštilju, neće biti sveže.
U pećnici
Povrće stavite na rešetku i pošaljite u pećnicu, zagrejte do 150C. Vreme kuvanja je 15-20 minuta, ne duže. Odlično jelo ili glavno jelo (u zavisnosti od preferencije) je spremno.
Voćni rolni
- 2 patlidžana;
- 1 tikvica;
- 2 žlica slatkog bibera;
- 3 karanfila od belog luka;
- maslinovo ulje;
- bijeli mleveni biber, so.
Pranje povrća, suvo. Jajcevac i tikvice sekaju tanke delove i sol. Popnite seme i isecite u tanke trake. Česen fino iseckati, miješati s maslacem i seckane bilje, so i biber po ukusu. Lajsne masti sa jajčevinama sa mešavinom česna. Na njima stavite tikvice tikvice, na vrhu - trake paprike, zatim - još jedan sloj tikvica od tikvica. Rolne valjke, možete ih navijati na ražnju. Stavite u pećnicu, zagrejte do 150C, na rešetku i pecite na 5-7 minuta na obe strane.