Holandski hleb za Uskrs U kulinarskoj tradiciji različitih naroda Vaskršnja pečenja je od posebnog značaja. Ovo nije jednostavan pekarski proizvod, već žrtva ponuđena Bogu, tako da mora biti posebna. U evropskoj kuhinji postoji dosta različitih poslastica: ruskih kolača, poljskih pasta i makova, italijanskog pastera, grčkih čureka, finskog paiaslepa, engleskih krzna. Ali želim posebnu pažnju posvetiti holandskom pasbrodu. Ovo je neka vrsta slatkog hleba sa ribarnicom ili suvim grožđem i popunjavanjem paste bademom. Ranije, sveti hleb je mogao pečiti samo sestre i monasi, a samo na određene crkvene praznike. Sada se ovi strogi zahtevi ne poštuju, a svaka gazdarica može u bilo kom trenutku pečiti pasbrod. Ako želite vremena za Uskrs, tada Paasbrod peć je bolji dan ili dva prije praznika. Holandski sami ga jedu za doručak na Uskršnje nedelje, preseče na debele krastavice i zamijemo domaći puter. Glavna razlika između pasbreda i uobičajenog kolača je da sadržaj orašastog, kandiranog voća i suvog voća prelazi sadržaj brašna.
Sastojci:- Milk 250 ml
- Maslac 50 g
- Kvasac, suh 7 g
- Jaja piletina 1 kom.
- Šećer 1 tsp.
- Pšenično brašno 500 g
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 2 tbsp. l.
- Šećer u prahu 2 tbsp. l.
- Svetlo odušuje 80 grama
- Posušena brusnica 80g
- Cherry sugulirali 100 grama
- Orah 50 g
- Badem 50 g
- Šećer 150g
- Jaja piletina 2 kom.
- Badem 150g
- Limun 1 kom.
- Korak 1 Da biste napravili paasbrodu, potrebno je brašno, jaja, mleko, puter, kvasac, šećer, limun, orasi, bademi i suvo voće: brusnice, višnje, grožđe.
- Korak 2 Isperite maslac i zagrejte mleko malo. Zatim, u velikoj posudici, kombinirajte mleko i puter i dobro se mešajte.
- Korak 3 Dodajte 1 tsp. šećer i suv kvasac, i ponovo miješajte sve kako bi se kvas se razbio što je više moguće.
- Korak 4 Zatim dodajte 1 jaje i prešlo brašno, koje se uvodi u delove.
- Korak 5 Gnetite homogeno testo.
- Korak 6 Očistiti posudu biljnim uljima, staviti testo, pokriti ručnikom i ostaviti na toplom mjestu 45 minuta.
- Korak 7 Tokom ovog vremena, testo će se povećati 2 puta.
- Korak 8 U međuvremenu pripremite punjenje i sušeno voće. Hajde da počnemo sa suvim plodovima: sipajte rozine i brusnice toplom vodom i ostavite 30 minuta.
- Korak 9 Rezani trešnje, badem i orasi.
- Korak 10 Za punjenje, bademi su takođe fino iseceni ili seckani u malteru (važno je mlet, ali ne pretvoriti u brašno), dodati 150 g šećera, 2 rumena i sok od polovine limuna.
- Korak 11 Dobro promešajte smešu i stavite u frižider do upotrebe.
- Korak 12 Kada je testo u pravu, nežno ga stisnite i dodajte kandiranu višnju, sitan badem i orasi, sušene grožđice i brusnice.
- Korak 13 Pažljivo gnetite sve.
- Korak 14 Pokrivajte poslužavnik za pečenje papirom papira, mast sa maslacem i postavite testo debljine 2,5-3 cm u obliku ovalnog papira. U centru stavite pripremljeno bademovo punjenje.
- Korak 15 Pažljivo obrišite ivice i zatim zategnite bezbedno.
- Korak 16 Okrećite šavu kolača i ponovo stavite na toplo mesto 45 minuta na dokaz. Isperite 1-2 stolne kašike mleka pre pečenja.
- Korak 17 Pečenje u zagrejanoj peći do 180 ° C u trajanju od 30-40 minuta dok se ne zagrejne.
- Korak 18 Završite pasbrod da se ohladi i posuti s šećerom u prahu.