Kako se kuvati prava gljiva julienne?
- Da bi pripremili posudu, apsolutno se mogu koristiti sve pečurke: sušene, smrznute ili sveže. Iako je najčešća opcija poslednja. Ali možete napraviti ovo jelo u potpunosti iz bilo koje hrane. Zamrznuti - bačeni u česmu, odmrznuti i isprati vodom, a zatim iskočiti. Suva - sipajte vodu sa ključanjem, sačekajte dok se ne nabreknu, a zatim uklonite višak tečnosti.
- Bolje je sječiti pečurke sa slamicama. Tako će posuda ne samo izgledati bolje, već će imati i jedinstveni ukus.
- Ako želite dodati julienne meso, morate odabrati srednja mast i ukloniti kožu (na primer, sa pilećim butinama ili butinama) i iseckati na trake.
- Posebno je važan sos. Postoji nekoliko opcija: pavlaka sa majonezom, pavlaka sa jajima ili beshamelom (lagano prženo brašno sa mlekom i mlekom).
- Za hranu i pripremu koristite posebne forme, kokosove boje. Ako nije, uzmite male posude ili kalupe za torte. Original će služiti iu svježim pecurkama, od kojih je tijelo ranije uklonjeno.
Najuspešniji recepti
Sa piletinom i pečurkama
Ovo je najs klasični recept koji se koristi u većini restorana.
Sastojci:
- pileći file - 500 g
- pečurke - 500 g
- sir - 200 g
- crni luk - 3 kom.
- pavlaka - 300 g
- maslac
- sol i biber
Procedura:
- Luk seče na kocke i pržite dok ne prozirni. Najvažnije je da se ne previše prži, tako da ne prekida ukus drugih komponenti, već ih samo dopunjuje.
- Kada je luk gotovo spreman, dodamo mu pečurke zdrobljene kockama i pilećim mesom. Zalijepite sol i biber po ukusu. Morate da kuvate dok ne kuvate. Najčešće, vatra se isključuje kada se sva vlaga isparava sa tepiha.
- Mi pripremamo forme. Podmazati ih maslacom i proširiti smešu sa posude. Zatim prelijte sos (na primer, pomešano pavlaka i majoneza sa belim lukom u jednakim razmerama) i potresite rašljanim sirom. Pecite poslasticu oko 15 minuta. Spremnost se proverava bojom kora sira. Kad je zlatna, posuda se može izvaditi.
Sa spanaćem
Ovo je vrlo zadovoljavajuće jelo, a zelenilo daje veoma neobičan ukus i aromu.
- pečurke - 400 g
- spanać (svež ili zamrznut) - 200 g
- pavlaka - 300 g
- biljno ulje
- beli luk - 1 karanfilić
- tvrdi sir - 70 g
- so i zemlja biber
Početak
- Pečurke seče na komade. Ako imate priliku da skamnete šunku šumskih pečuraka, to će biti još bolje, jer imaju vrlo svetao ukus i aromu.
- Odmrzavanje špinaste (ako je potrebno), ispraznite tečnost i mletite.
- Zagrejati tanjir biljnim uljem. Tamo sečemo sesekljan česen i pržimo pečurke. Kasnije dodajte špinat i sipajte pavlaku. Akutni mogu biti dodati solju i biberom. Isperite jelo oko sedam minuta.
- Miješati smešu u kalupe, lonce ili tartlete, potresati rajčenim sirom i staviti u zagrejanu rernu samo deset minuta.