Lasagne sa tunjevinom
Za 6 porcija:
- 2 glave luka
- 3-4 karanfile od belog luka
- 2 parfema crvenih čili paprika
- 1 kašika maslinovog ulja
- 2 kašike paradajz paste
- 1 lonac (850 ml) paradajza
- sol, biber, šećer
- 1 može (850 ml) crvenih pasulja
- 2 limenke (po 185 g) tunjevine bez ulja
- 150 g tvrdog sira
- 125 grama mocarele
- 12-15 slojeva lazanja
Kuvanje:
Luk i beli luk se brušili i presije na male kocke. Isecite papričice u dužini i, nakon uklanjanja semena, isperite i fino isecite. Zagrejte maslinovo ulje u velikom prsluku i pržite luk, česen i čili paprić na njoj. Provucite u paradajznoj pasti i potresite malo. Dodajte paradajz sokom i 125 ml vode. Paradajz je blago kaširan. Sačekajte da tečnost zavre, a nakon pokrivanja sa poklopcem, potopite oko 10 minuta. Sezona po ukusu sa slanom, biberom i šećerom. Isperite zrnu i pustite da se iscrpli. Uklonite iz konzervi za tunjevinu, takođe omogućite odvod i kaširanje pomoću viljuške. Sirova rešetkasta sirovina, mozzarellu seče na tanke krajeve. Tuna i pasulj se miješaju sa paradajz sosom. Predpaznite pećnicu do 175 ° S unapred. Na dnu pravougaonog posuđa proširite tanak sloj malenog sosa. Postavite slojeve testa u slojeve, obećavajući sosom i posipanjem tvrdim sirom (2 kašike sosova i sira u stranu). Vrh sa lazanjom preostali sos, postavite mocarela rezine, posipajte preostalim tvrdim sirevima i pecite u vrućoj rerni 45 minuta.
Lasagne bolognese
Za 4 porcije:
- 1 glava luka
- 2 karanfila od belog luka
- 1 žlica biljnog ulja
- 500 g mešovitog svinjetina / govedine
- sol, biber
- šećer
- 2 kašike paradajz paste
- 500 g komadića paradajza
- 1 žlica mešavine italijanskih biljaka
- 100 g parmezana
- 2 kašike maslaca
- 2 kašike brašna
- 250 ml mlijeka
- 9-12 slojeva lazanja
Da pripremite sos od bolonjeze, lupite luk i beli luk i isecite na male kocke. Bacite biljno ulje u poslužavnik za pečenje i ispržite mleveno mleveno meso na njoj. Dodajte luk i beli luk i pržite još malo. Dodajte paradajz pastu i lagano spasite. Dodajte paradajz, 125 ml vode i biljaka, dovedite tečnost u vrelinu i pustite da sedne ispod poklopca oko 10 minuta. Sezona po ukusu sa slanom, biberom i šećerom. U međuvremenu, za bačamelov sos, iseckajte Parmezana. Zagrejte maslac i malo potresite brašno na njoj. Postepeno sipajte, mešajte, mleko i 250 ml vode. Dodajte do vrele i uturajte 5 minuta. Nakon odlaganja 2 kašike parmezana, premešajte ostatak u sos i rastopite. Sol i biber. Rerna se zagreje na 175 ° C. Na dnu velikog pravougaonog oblika, širite tanki sloj malo bešamelovog sosa. Postavite slojeve testa za lazanje, obložite ih sa bolonjskim i beshamel sosovima. Gornji sloj testa treba zamazati sa bešamelovim sosom. Mocarela odsečite na tanke krastavice, stavite na lazanje, pospite ostalim parmezanom i pecite u vrućoj rerni oko 45 minuta.
Lasagna Carbonara
Za 4 porcije:
- 2 stabla praseta
- 400 g šampinjona
- 100 g dimljena slanina sa venama masti
- sol, biber
- 5 jaja
- 500 ml mlijeka
- 150 g krema za brijanje
- 1 žlica skroba
- 150 g parmezana (komad)
- 3-4 spriga majčine dušice
- mast za podmazivanje kalupa
- 9-12 slojeva testa za lazanje
Kuvanje:
Lupite prazilu, isperite i isecite na tankim prstenovima. Pečurke čiste, ako je potrebno, operite i isecite u četvrtine. Isecite krpicu na kockice i pržite dok ne oštri u tepihu bez ulja. Dodajte pečurke u slaninu i sve ih isprati oko 5 minuta uz mešanje. Dodajte por i nastavite pržiti još 2-3 minuta. Uzmite so i slanu i biber po ukusu. Mleko udari sa jajima, kremom i skrobom. Rešite parmezan na grudima. Tihi pereš, osuši i sječe. Nakon odlaganja 2 kašike parmezanskog sira premešati sir i majčino dušu na kremastu masu. Pravougaona mast za pečenje. Rerna se zagreje na 175 ° C. Na dnu obrasca proširite tanak sloj jajne kremaste mase. Položite slojeve testa, pržite sa mešavinom luka i jaja. Na vrhu treba da bude sloj testa, zamazan sa masom jaja. Posutite lazanje sa dve kašike parmezana i pecite u vrućoj rerni oko 45 minuta.
Špageti sa datumima
Za 4 porcije:
- 600 g sirovih škampa (sa ljuskom, ali bez glave)
- 75 g datuma
- 200 grama paradajza
- 2 glave šljunaka
- 2 karanfila od belog luka
- sol, biber
- 2-3 kašike maslinovog ulja
- 250 ml suvog belog vina
- 200 g krema za brijanje
- 400 g špageta
- 2-3 grane origana
Kuvanje:
Rošćak, ako je potrebno, pusti da se odmrzne. Očistite, ostavljajući pločastu ploču, iseći duž leđa i ukloniti tamnu venu. Pranje i sušenje. Kockice su urezane dužine, uklonite kosti i isecete na velike dijelove. Oprati paradajz. Šalot šljunak i beli luk, fino iseckati. Zagrejte maslinovo ulje u tanjiru i pržite kozice. Sol i biber. Napijte 3-4 litra slane vode. U preostalom nakon prženih škampa mazite luk i beli luk. Dodajte paradajz i datume, uđite 2 minuta. Sipajte u vino, dovedite do vrela. Sipajte kremu preko sosfa i ukucajte 8 minuta dok se ne gube. Pripremite testeninu prema uputstvima na pakovanju. Obrišite ih s vremena na vreme. Origano isprati i brisati lišće. Stavite škampi i origano u sos. Uzmite sol i biber. Špagete miješajte sosom.
Šnicle od ćurke u kikiriki
Za 4 porcije:
- 1 kg krompira
- 1 kreč
- 1 pod čili paprika
- 1 glava luka
- 1 komad đumbira (2 cm)
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 2 jaja
- 3 tbsp. l. vinski sir
- sol, biber
- šećer
- 4 tanke šnicelice (po 200 g)
- 75 grama slanih kikirikija
- 75 g drobnjaka ili fino krušenje
- 3-4 tbsp. l. brašno
- 4 tbsp. l. rastopljen puter
- 1 salata krastavac
Kuvanje:
Da napravite salatu, kuvajte krompir. Iscijedite vodu, lupite krompir hladnom vodom, očistite i ohladite. Pranje vapna, rešetku tune. Iz pulpe stisne sok. Isecite čiliju u dužini, uklonite seme, operite i isecite u prstenje. Lupite luk i đumbir i isecite. Rezati krompir u krugovima. Stavite luk u vruće ulje. Dodati 200 ml vode, sirće, dovesti do vrela i potopiti. Zajedno sok, limun, đumbir, čili, so, biber i 1 kašičica šećera. Sa nastalom mješavinom sipajte krompiri, miješajte i ostavite namakati najmanje 1 sat. Operite šnicele, razblažite, svako sečite na tri dela. Kikirikije fino iseckati i miješati s krupnim mrvicama. Jaja pobjegne, sezona s biberom. Roletite šnicele u brašno. Onda potopite u jaje i uvalite se u pecanje. Dok grejanje u velikoj ponudi, 2 žlice rastopljenog putera, pržite šnicele na njoj - na srednjoj vrućini 3-4 minuta na obe strane. Isperite krastavac, isecite u dužinu na četiri komada, zatim u rezine i mešajte s krompirom. Poslužite ovu salatu vrelim šnicelima.
Šnitzel u stilu zemlje u krčevima od velikih drobnjaka
Za 4 porcije:
- 1 radish
- 2 stabla zelenog luka
- 1 glava salate salate
- 3 tbsp. l. jabukov sirćet
- sol, biber
- šećer
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje
- 4 komada dimljene slanine
- 4 tankog svinjskog šnitela (po 150 g)
- 4 tbsp. l. slatka senfica
- 75 g slane slame ili slanog keksa "kačkavalj"
- 1 jaje
- 3 tbsp. l. brašno
- 3 tbsp. l. rastopljen puter
- 4 drvena ražnjaka
Kuvanje:
Da pripremite rerbersku salatu čistu, operite i isecite u tankim krugovima. Zeleni crni luk, očistiti, oprati i iseckati prstima. Oprati salatu, osušiti i sjeći na komade. Kombinujte sirće, sol, biber i kašičicu šećera, sipajte maslinovo ulje i sosom uzmite zeleni luk, redak i salatu. Dobro promešajte. Ispržite pršut u posudi bez ulja. Skloni se. Šnecele su se suše i lagano bije. Podmazati senf i sezoniti solju i biberom. Postavite komadiće na grudnjak kako bi svi uzeli pola komada mesa, pokrijte sa ostalim polovima, pritisnite i pričvrstite pomoću drvenih ražnjića. Stavite pecivo (slame ili kolačiće) u vreću za smrznute namirnice, zatvorite i koristite kuglični prsten za mlevenje u mrvicu. Vadite jaje. Prvo, okrećite šnicelove u brašnom i otresite višak. Zatim potopite u jaje, i konačno, natopajte u drobljenici izrađeni od slame. Pregrejati rastopljeni puter u velikoj ponudi i pržite šnicele na srednjoj vrućini 4-5 minuta sa obe strane. Poslužite sa salatom od rakije i začinjenim senfom.
Telečić u teletini u parmezanu i timijanu
Za 4 porcije:
- 15 grama suhih bijelih pečuraka
- gomila timijana
- 75 g parmezana
- 75 g kruha
- 4 šnicle za teletinu (po 150 g)
- sol, biber
- 1 glava luka
- 1 karanfilić od belog luka
- 5 tbsp. l. maslinovo ulje
- 4-5 tbsp. l. brašno
- 100 g kreme
- 125 ml suvog belog vina
- 2 jaja
- 400 g testenina
- 2 tbsp. l. maslac
Kuvanje:
Pečurke natopite 20 minuta u 250 ml tople vode. Timi pranje i fino iseckanje. Obrišite 50 g Parmesana, ostatak isecite tanki čip. Miks keksi, timijan i parmezan parmezan. Isecite ljnicele na tri komada i prebijte ih. Luk i beli luk, četka, seče na kocke. Gljivične gljive u sjaj; Voda u kojoj su natopljeni, izdvojeni. Pečurke isecaju. Uspostaviti u 1 tbsp. l. maslinovo ulje beli luk, pečurke i crni luk. Posuti s 1 tbsp. l. brašno i spasavanje. Sipajte preostalu vodu iz pečuraka, vina i kreme, dovedite do vrele vode. Zakucite 5 minuta, sezonite solju i biberom. Nađite 3 litra slane vode. Šnitzel biber i sol. Jajce bičem. Rolete šniclea u brašnom, a zatim potopite u jaje i uvalite u mešavinu pšenice. Pripremite testeninu prema uputstvima na pakovanju. Šnitzel prži 2 tbsp. l. maslinovo ulje i 1 tbsp. l. kremasto. Mix makarone sa gljiva sosom. Sve se šire na ploče i potresa parmezanskim opekotinama.
Krik sa salatom od leće
5 porcija
- 24 velika škampa (oko 250 g, sa školjkom, ali bez glave, rashlađena ili smrznuta)
- 2 glave šljunaka
- 2 korenja
- 4 kašike biljnog ulja
- 200 g leće
- 2 lista lova
- 5 žlica bijelog balzamičnog sirćeta
- sol, biber
- šećer
- 1 gomilica peršuna
- 1 limun
- 1 karanfilić od belog luka
Kuvanje:
Rože, ako su smrznute, dozvoljavaju otapanje. Šalot i šargarepa se čiste, presije na vrlo male kocke i ostavite da se zagrejte u sudu 2 žlice biljnog ulja. Dodaj leću, list luka i 600 ml vode. Dodajte do vrele, pokrijte i kuhajte 25-30 minuta. Iz tavana sa lećom, izvadite lijev lavove i odvodite ako je potrebno. Uzmite sirće, sol, biber i 1 kašičicu šećera. Isperite peršin, protresite vodu, isecite u trake i premešajte sa salatom. Neka se ohladi. Operite limun toplom vodom i isecite na rezine. Odlepite beli luk i fino isecite. Škampi se čiste iz školjke, ostavljajući samo hubovitu plavu. Iseci na leđa i uklonite tamnu venu. Isperite, osušite. Predgrijati u 2 korpice biljnog ulja i ispraznite kozice na njoj 3-4 minuta. Dodajte beli luk i limun i sve zajedno sipajte malo više. Uz sol, papriku i lagano zalijepite jastuk salate.
Turska u jabuku sa prženim jabukama
Za 5 porcija:
- 1 ćuretina butine (približno 1,75 kg, meso bez kosti)
- sol, biber
- 125 g dimljena slanina sa slojevima masti
- 850 g korenja
- 3-4 spriga žalfije
- 1,5 kg krompira
- 450 ml jabuka (jabuka)
- 6 mala jabuka
- kulinarske niti
Kuvanje:
Operite meso, osušite, sezonite sa so i biberom. Uz pomoć kulinarskih navoja, povucite ih tako da se valjak isprazni. Isecite pršut na kockice. Šargarepa se čisti, pere, preseče na pola, a zatim na komade. Ispraznite žalfiju, osušite i sipajte lišće sa stabljika. Krpelite krompir i oprati, ako je veliki - isecite na polovine. Rerna se zagreje na 175 ° C. U gazdarju bez dodavanja ulja, pržite šargarepu. Otvorite ćurku, pržite sa svih strana, a zatim uklonite i ostavite na stranu. Dodajte u kremasto krompir, šargarepu i žalfiju, uz sezonu s solju i biberom. Sipajte 300 ml vode i jabukovača. Stavite prženu ćurku na povrće, pokrivajte poklopcem i stavite pećnicu oko 2 sata. Operite jabuke i, sat nakon što stavite pečenje u pećnicu, rasporedite ih preko posude. Nakon toga nastavite pečenje bez poklopca. Fino pečenje pečenja na debelim rezovima. Povrće i sos sa sezonama i sorom i biberom. Stavite sve zajedno na sto.
Limun kolač sa sirćetom od maline
- 250 grama smrznute maline
- 5 limuna
- 200 g + više brašna
- 50 g +100 g + 2-3 kašike šećera
- 100 g + malo više rashlađenog putera
- 4 jaja + 1 žumanca
- 1 vanilija pod
- 2 kašike krupne mrvice
- 200 g + 50 g šećera u prahu
- 1 žlica skroba
- 125 g krema za bičeve
Dajte malinu malini. Limeni operite vrućom vodom, u dve fino sjeme. Izmešajte 200 g brašna, 50 g šećera, 1 kašičicu luka, 100 g slatkih maslaca, žumanca i 2-3 kašike hladne vode. Testirajte testo na homogenu masu. Pokrivajte i frižider 30 minuta. Odvojeni oblik za tortu (prečnik 25 cm), takođe i pola sata, stavite u frižider. Mast formu s mastima i posipajte brašnom. Rušiti pećnicu na 225 ° C. Na maloj količini brašna, okrenite testo u krug (prečnika oko 30 cm), postavite ga u kalup i pritisnite ga oko ivica. Spustite dno viljuškom. Pečemo 12-15 minuta. Limone, od kojih ste uzeli luk, presečite na pola i istisnite sok. Stegni unutrašnjost van vanile poda. Izvadite bazu torte iz rerne i potresite s kruškom. Spustite temperaturu u pećnici na 150 ° C. Mix 200 g šećera u prahu, vanile i 4 jajeta. Pobijte s mikserom. Dodajte sok od limuna i skrob, mešajte. Premešajte ostatak limuna i gusto šlagu. Prenesite kremu na bazu testa i pecite 40-50 minuta. Izvadite kolač od pećnice. Ukorite 100 ml vode u posudici sa 100 g šećera. Na tri dela rezimo 3 limuna i uturimo 2-3 minuta u sirupu. Malina sa 2-3 kašike šećera u pire. Lampe limuna stavljaju na kolač i posipaju 50 g šećera u prahu. Stavite u pećnicu ispod roštilja 3-5 minuta. Poslužite sirupom od maline.