Hrustljave štapići sa prženim kobasicama
Za 4 porcije:
- 750 g testa za knedle (jaje, voda, so, brašno)
- sol, biber
- šećer
- 3 različita slatka bugarskog bibera
- 1 glava luka
- 3 lovačke kobasice (po 100 g)
- 3 supene kašike stopile su puter
- 500 grama sitan paradajz
- 6 kašika paradajza kečap
- 1 kašika kašike
Kuvanje:
Uložite testo u dugačku kobasicu u gustu prstiju, urezati na dlake 5-6 cm i dati im oblik "prstiju". U velikom tepihu sipajte 2-3 litra slane vode. Delimično stavite u nju "prste" i kuhajte 5 minuta. Izbacivanje iz vode sa buke, pustite ih da odlete. Sperite ljute paprike pere i isecite u trake. Lupite luk i posećite na kocke i kobasice - u krugovima. Zagrejati u velikom tiganju 2 žlica rastopljenog putera. Ponavljano, okrećući ga prstima "prstima" do zlatne boje. U drugoj poniji zagrejte 1 žlicu rastopljenog putera. Okrećite, pržite kobasice na njoj - 5-6 minuta. Uklonite sa tiganja. U preostalim mastima nakon kobasica, pržite papriku i luk na oko 5 minuta. Dodajte u povrće pire paradajz, kečap i 1 žlica s slaninom kari, dovedite do vrelice i uturajte 5 minuta. Sezona po ukusu sa slanom, biberom i šećerom. Dodajte kobasice i "prste" na povrće, posuti curry i sve zajedno zajedno.
Čorba supe sa dimljenom svinjetinom
Za 4 porcije:
- 750 g luka
- 2 kašike biljnog ulja
- 750 grama krompira
- 4 komada dimljene svinjetine sa kostima (po 200 g)
- 200 ml suvog belog vina
- 1 žlica sušena timijan
- 2 lista lova
- sol, biber
- šećer
Kuvanje:
Lupak ljušten, posečen na prstenje i nakon zagrevanja u tepihe, ulje, pržite 10 minuta, tako da je luk postao providan. Peel krompir, oprati i poseći na kocke. Isperite svinjetinu. Sipajte vinu i 1 litru 250 ml vode. Stavite krompir, svinjetinu, timijan i lovor u lonac. Dodajte do vrele i isperite 40 minuta. Izvadite svinjetinu. Isecite celulozu iz kosti, isecite na kocke i ponovo stavite supu, kako bi se meso zagrejalo. Uzmite solju, biber i šećer.
Prženi pirinač sa jajima i ćuretinom
Za 4 porcije:
- 300 g basmati riže
- sol, biber
- 2 stabla praseta
- 3 korenja
- 400 g prljavih fileta
- 2 kašike biljnog ulja
- 6 jaja
- 6 kašika sojinog sosa
- 1-2 kašike začinjene paste
Kuvanje:
Pripremite pirinač. Četkati i oprati povrće. Isecite pire u prstenje, šargarepa - poluprečnice. Operite meso ćurke, isecite u trake. U tiganju zagrejte ulje i pržite meso. Sezono sa slanom i biberom, uklonite sa tiganja. U preostaloj masi posle mesa pržite povrće. Dodajte pirinač. Vrati ćurku na tanjir. Ujedajte jaja s sosom od soje i mešajte se na pirinač. Nastavite kuvanje dok se jaje ne gube. Sezono sa toplom pastom.
Pohovana riba s kisom u kremu
Za 4 porcije:
- 600 g saite fileta
- 2 glave luka
- 3 supene kašike stopile su puter
- 850 g kiselog kupusa
- 1 žlica ne baš začinjene paprike
- 200 ml krema
- sol, biber
- šećer
- 800 g krompira
- 1-2 kašičice limunovog soka
- 2 jaja
- 5 kašika brašna
- 1 gomilica peršuna
Kuvanje:
Isecite luk na kocke. Zagrejati u tanjiru 1 tbsp. l. maslac, pržite luk na njoj, dodajte kupus. Posuti paprikom. Sipajte u kremu i dovedite do vrelice. Sezono sa slanom, biberom, šećerom. Izlazi. Krpelite krompir i zavrite. Isecite ribu na 8 komada. Posuti s limunovim sokom, sol. Jajce bičem. Ulovite ribu u brašno, potopite u jaje i isprate za 2 žlice. l. rastopljen puter. Poslužiti ribu s krompirom i kupusom. Posuti s sesekljanim peršunom.
Komadi u pivskom sosu
Za 4 porcije:
- 3 glave luka
- 4 svinjske gajbe (po 250 g)
- sol, biber
- šećer
- 3 supene kašike stopile su puter
- muškatni orah
- 1 bočica piva
- 1 rutabaka (1 kg)
- 400 g krompira
- 2 velika jabuka
- 3 kašike maslaca
- 1 žlica skroba
Kuvanje:
Lupite luk i isecite na kocke. Svinjetina se pere i osuši. Zagrejati 2 žlica rastopljenog putera u tiganju i pržite meso na njoj - 3 minuta sa obe strane. Uzmite sol i biber. Dodajte 2/3 luka i još malo pržite zajedno. Sipajte u pivo i 250 ml vode. Dodajte do vrele i potopite ispod poklopca oko 1 sat i 15 minuta. Krompir krompira i đubre, oprati i iseckati na velike kockice. Jabuke čistiti, podeliti u četvrtine, ukloniti jezgro i također seći na kocke. Zagrejte 1 žlica rastopljenog putera u posudi i stavite preostali crni luk na njega. Dodajte jabuke, krompir, pastrmku i sve zajedno pustite malo više. Potroši 1 kašičicu šećera. Zalijete 250 ml vode, dovedite do vrućine. Pokrijte i kuhajte oko 40 minuta. Dodajte maslac u smešu i dobro isperite pire krompir. Uzmite sol i muškatni orah. Uklonite komade od tepiha. Isperite sok od prženja na vri. Podjednako razblažite skrob u 3 kašičice vode, miješajte sok od mesa i uturajte 2 minuta. Sezono sa slanom, biberom, šećerom. Poslužite bjelančevinama pirećim krompirom i jabolkom i mesnim sosom.
Tagliatelle sa piletinom i spanaćem
Za 4 porcije:
- 200 g svežeg spanaća
- 1 glava luka
- 1 karanfilić od belog luka
- 400 g rezanci
- 500 g pilećeg fileta
- 1 žlica biljnog ulja
- 125 ml belog vina
- 100 g krema za brijanje
- 100 g sira Gorgonzola
- sol, biber
Kuvanje:
Posuvajte rezance u kuvanju slane vode prema uputstvima na pakovanju. Spanaća pranje. Luk i beli luk isečeni na male kocke. Operite meso, osušite i posekajte na kocke. U tiganju zagrejte žlicu biljnog ulja i pržite meso sa svih strana (4-5 minuta). Paprika, sol. Dodajte luk, beli luk i pržite još malo. Zalijte vino, 125 ml vode, pavlite i dovedite do vrele, rastopite u ovom sorgu gorgonzoli. Dodajte makarone u sjaj i vratite ga nazad u posudu. Mešajte sosom i spanaćem.
Supa od paradajza s svinjetinom mleveno meso
Za 4 porcije:
- 1 glava luka
- 1 karanfilić od belog luka
- sol, biber
- Šećer
- 1 žlica biljnog ulja
- 250 g mlevene svinjetine
- 2 kašičice ziri
- 2 kašike paradajz paste
- 1 lonac (850 ml) paradajza
- 1 može (400 ml) lecho
- 2 kesice pirinča (po 125 g, 10-minutno kuvanje)
- 3 spriga peršuna
- 200 g pavlake
Kuvanje:
Luk i beli luk se oljušti i preseci na kocke. Pirinač se kuvati u slanu vodu. Zagrejte ulje u sudu i sipajte mleveno mleveno meso na njoj. Sezona sa cirkonom i biberom. Uklonite sa posude. Pustite luk i beli luk u mesu preostalom od punjenja. Dodajte paradajz, lecho i paradajz. Dodajte do vrele i potopite ispod poklopca 10 minuta. Isecite peršun u trake. Stavite pola kiselog pavlake u supu i prebacite sve u pire. Stavite mleveno meso i riž u supu. Završite supu sa pavlaku i peršunom.
Komad krompira sa Savojevim kupusom u kremi
Za 4 porcije:
- 800 g kuvanog krompira
- 1 kg Savojskog kupusa
- 1 glava luka
- 100 g dimljena slanina sa venama masti
- 1 žlica + 50 g brašna
- 100 ml mlijeka
- Krema za brijanje od 125 ml
- sol, biber
- muškatni orah
- 2 jaja
- 50 g niskog maznog mekog sireva
- 2 kašike stopljenog putera
- 2 grožđa peršuna
Kuvanje:
Kuvajte krompir ispod poklopca oko 20 minuta. Savojev kupus čistite, isperite, isecite u četvrtine i uklonite panj. Preseći lišće u trake. Lupite luk i isecite na male kocke. Iz posude od krompira, iscedite vodu, lagano ga hladite i očistite. Još jedna topla kaša sa viljuškom ili gumom i ostavi da se ohladi. Pljeskavica se prerađuje na male kocke i smeđa bez ulja u velikom prsluku dok se ne formira hrustljava korijena. Uklonite sa posude. Omogućite mast kupusa u preostaloj masi od pršljenice do grila, periodično ga okrećite. Potresite 1 kašiku brašna i malo potresite. Dodajte mleko i kremu, dovedite do vrele i pokrijte poklopcem, utopite oko 15 minuta. Sezona po ukusu slane i paprike. Krompir mešajte jajima, crnim lukom, polovinom pečene slanine, 50 g brašna i skutera i lagano miješati. Dobro sezona sa biberom i muškatnim oraščićem, malo soli. Isključite rezultujuću masu od 8 bita. U velikoj ponvi zagrejte rastopljeno maslacu. Srčite na njemu sve do zlatne boje zrna - na srednjoj vrućini 3-4 minuta na obe strane. Dodajte preostalu slaninu i malo ga zagrejte. Operite peršun, protresite vodu i isecite. Rezanci krompira sa Savojevim kupusom šire na pločama, i posipati kraćkom biskvita i peršuna.
Pečeni pasulj na Mediteranu
Za 4 porcije:
- 250 g suvih bijelih pasulja
- 2 glave luka
- 2 karanfila od belog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 lonac (850 ml) paradajza
- sol, biber
- šećer
- 1 gomilica gladanog peršuna
- 150 grama feta sira
Kuvanje:
Pasulj potopi 2 litra hladne vode noću. Sutradan, stavite fižol u istu vodu na peć, dovedite do vrele i kuhajte ispod poklopca 1-2 sata dok ne postane mekan. Luk i beli luk, lupiti, iseckati na male kocke i zagrejati biljno ulje u sudu, lagano pustiti da sedne. Dodajte paradajz zajedno sa sokom i dovedite do vrele, dok paradajz dobro kaša. Pokrijte i potopite 10 minuta. Uzmite solju, biber i šećer. Rerna se zagreje do 200 ° C. Isperite peršin, protresite vodu i isecite u trake. Stavite fižol u sjaj i ostavite da odlete. Zajedno sa peršinjem, mešajte pasulj sa paradajz sosom. Stavite u četiri mala (ili jedna velika) posudu za pečenje. Na vrhu srušenog sira. Pečite u vrućoj rerni 8-10 minuta. Ovo jelo može se poslužiti tankim pitaćim hlebom.
Pica sa kukuruzom i mleveno meso
Za 6 komada:
- 1 konzerva kukuruza (200 ml)
- 1 mala glava luka
- 1 žlica biljnog ulja
- 250 g mešovitog mesa svinjskog mesa / govedine
- sol, biber
- 5-6 kašika paradajza kečapa
- 3 paradajza
- 400 g rashlađenog testa pice
- 100 grama naribanog sira
Kuvanje:
Uklonite tečnost iz posude kukuruza. Lupite luk i isecite na male kocke. Bacite biljno ulje u teglu i sipajte mleveno mleveno meso na njoj (oko 5 minuta na srednjoj vrućini). Paprika, so, dodajte luk i još malo popržite. Mešajte kečap i kukuruz, ostavite da se ohladi 5 minuta. Paradajz se opere i rezane na rezance. Testo za papirnu rolnicu na papiru i presečite na tri jednake veličine pravougaone slojeve. Rušiti pećnicu na 225 ° C. Za pripremu običnih pica, rasprostranite na 3 rezine testa pola paradajza, mleveno meso i sir. Da biste pripremili džepove pica za preostala tri komada testa, postavite i parče i paradajz, ali ostavite polovinu svakog testa bez punjenja. Pokrivajte ovu polovinu punjenjem i pritisnite testo oko ivica. Posuti s preostalim sirom. Peci sve pice zajedno u vrućoj rerni 12-15 minuta. Uzmi ga i odmah služi na stolu.
Italijanske kokice sa krompirom u stilu zemlje
Za 4 porcije:
- 1 kg krompira
- blago vruća paprika
- cayenne paprika
- morska so
- sušeni origano
- 4 tbsp. l. maslinovo ulje
- 1 tbsp. l. limunov sok
- 100 g sušenog paradajza
Za bitove:
- 1 jučerašnja lepinja
- 1 glava luka
- 1 karanfilić od belog luka
- 600 g mešovitog svinjetina / govedine
- 1 tsp. morska so
- 1 tsp. senf
- 1 jaje
- 2 tbsp. l. biljno ulje
Kuvanje:
Za kuhanje krompira, rashlađite pećnicu na 175 ° C. Operite krompir, lupite i rezino. Miješati 1 žlicu paprike, 2 kašičice cajenskog bibera, 2 kašičice morske soli i 2 kašike origana. Odložite 1 kašičicu ove smeše, a ostatak razblažite sa 4 kašike maslinovog ulja i limunovog soka. Predajte krompir u nastalo maslinovo ulje. Pečite na ploči za pečenje u vrućoj rerni oko 30 minuta, povremeno okrećući. Potapati bit za hleb. Isecite luk na kocke. Beli lupak. Miješajte mleveno meso, presovani hleb, jaje, luk, beli luk, kašičicu soli i senfa. Paprika i slepa 8 kobasica. Isprati ih 4 minuta na obe strane na 2 kašike biljnog ulja. 10 minuta pre kraja pripreme krompira, raširite paradajz između njegovih klinova. 3-4 minuta pre završetka, potresite krompiri sa ostacima mešavine začina i okrenite ga. Krompir stavite na ploče zajedno sa bitlama.
Waldorf salata
Za 6-8 porcija:
- 1 svež žumanca
- 1 kašičica + 2 kašike limunovog soka
- 125 ml biljnog ulja bez mirisa (na primer, ulje uljane repice)
- 75 g krema za brijanje
- sol, biber
- šećer
- 1 celerni gomolji (oko 750 g)
- 4 sječe jabuke (ukupne težine oko 800 g)
- 75 grama oraha zrna
Mešajte u visokoj posudi žumanca i 1 kašičicu limunovog soka. Razblažite do konzistencije majoneze, prelijte u biljnom ulju - prvo kap po kap, a zatim tanak. Uz pomoć miksera, koristeći brkove, vadite kremu srednje gustine i nežno ih miješajte s majonezom. Uzmite sol i biber. Operite jabuke, isečite u četvrtine i uklonite jezgro. Takođe se isecite ili isecite u tanke trake i odmah se mešajte sa celerom sve dok ne budu zatamnjeni. Nuts se fino iseckavaju i dodaju u salatu. Sezona po ukusu sa slanom, biberom i šećerom. Pokrijte i ostavite da se natopite oko sat vremena. Onda se opet okusi. Salata je spremna!