Za 500 g goveđi bubrega - 600 g krompira, 1 crni luk, 3-4 soljeni krastavac, 1 tbsp. brašno, 2-3 tbsp. ulje kašike.
Priprema:
Bubuljice očišćene od masti i filmova, staviti u sudu, zaliti hladnu vodu i dovesti do vrela. Nakon toga ispraznite vodu, operite bubrege, napunite svežom vodom i kuhajte dok ne pripremite (oko 1-1,5 sati).
Kuvajte pupoljene pupolje u malim rezimima, miješajte fino iseckanom i pečenim lukom i kuvajte 2-3 minuta zajedno. Zatim postavite bubrege u plitku posudu, dodajte pečeni krompiri, seckani i rezani krastavci, 1-2 listova lova i 5-8 bibera, zalijte pripremljen napregnut sos, pokrivite i stavite na 25-30 minuta.
Kada služite stolu, postavite bubrege zajedno sa anđelnom posudom na zagrejano jelo i potresnite fino iseckanom peršunom ili koperom.
Na isti način, možete da kuvate svinjske bubrege, ali bez preliminarnog kuvanja, isečite ih sirovim i pržite ih.