Neki saveti za kuhanje testa
Tipično je ovo testo napravljeno od brašna, tečnih i jaja. Dodajte i so i neke začine, u zavisnosti od ukusa kuvara. Sledeći proizvodi mogu poslužiti kao tečnost:
- mineralna voda
- mleko
- bijelo vino
- pivo
Tajna uspešnog hrskavog testa je hlađenje ovih tečnosti u praktično ledeno stanje. Sastav začina i lekovitog bilja može se odabrati po vašem ukusu, ali postoje neki saveti o tome koje vrste ribe najbolje kombinuje sa određenim biljem i začini. Razmotrimo ih detaljnije:
- do jela lososa, kopra, paprike ili šafrana je savršeno;
- Pastrmka je najbolje usklađena sa bosiljem i origanom;
- majčina dušica i ruzmarin savršeno dopunjuju ukus morskog basa ili dorada;
- Pa, šaran će se dobro kombinovati sa peršunom, celerom, lovorovim listovima.
Među klasičnim sastojcima koji čine sezonske ribe, možete pronaći kari, beli luk, muškatni orah, komarnjak, crni biber, korijander, kurkuma, timijan, taragon, vino magnolije i mnoge druge.
Da bi koža bila čvršća, pomaže u dodatku semena sezama ili seckanih oraha.
Ružičasti losos u tikvici
Za ovo jelo biće vam potrebno:
- fileti ribe - 400-500 g
- svetlo pivo - 150 ml
- luk - 1 kom.
- pileće jaje - 1 kom.
- brašno - 6-7 kašika.
- suncokreta ili maslinovog ulja
- šećer, so, začini
Način pripreme:
- Prvo, dobro pivo pivo. Dok je u frižideru, pripremite ribu. Mešajte u malu posudu soli, šećera i crnog bibera. Baka se preseci na komade srednje veličine i mlevenu mešavinu.
- Očistite, oprati sijalicu i izvući ga u brusilicu ili u blenderu.
- U čistu posudu prelijte brašno, udarite u jaje, dodajte so i postepeno sipajte u pivo, miješajte masu. Testo u gustini treba da podseća na kiselu kremu.
- Stavite maslac na vatru.
- Rezane riblje filete u testu i pržite sa svih strana ulja do hrustljavog rude kora.
Oslić u sosu
Lista potrebnih proizvoda:
- Fileti za oslobađanje - 0,5 kg
- tvrdi sir - 200 g
- jaja piletine - 3 kom.
- brašno - 2-3 supene kašike.
- suncokretovo ulje
- Sol i začini - po ukusu
Kuvanje ribe:
- Operite osli osirom i podelite na porcije, sol sa soljem i začini.
- U dubokoj posudi premazajte jaja, dodajte brašno, crni biber i naribani sir.
- Stavite grejnu peć na dovoljno ulja i zagrejte.
- Pripremljena riba namočena u tečnom stanju i isprži u tavanu dok se ne kuva.
- Na čistom velikom posuđu postavite papirni peškir. Prilikom uklanjanja fileta iz ulja prvo ga dodajte u salvetu - apsorbiraće višak masti. Zatim pomerite posudu na drugu ploču.
Korisni saveti
- Ulje za prženje ribe u tečnom stanju mora biti dobro zagrejano, inače se testo ne shvati, širi se u tavaku.
- Ako želite da oštri, nemojte pokrivati ribu poklopcem tokom kuvanja.
- Stavite veliki broj komada u posudu tako da se ne drže zajedno. Ovo je važno iz više razloga. Prvo, fuzionirani delovi izgledaju ružno, a drugo, veliki broj riba u tepištu smanjuje temperaturu ulja.
- Ribe u testi treba poslužiti sosom od pavlake, ukrašavajući ploču svežim povrćem.