Kuvanje počinje pripremom proizvoda. Povrće se opere u hladnoj vodi i obrisa prljavštinu četkom. Nije tajna da kompanije pokrivaju povrće hemikalijama, tako da su dobro očuvane tokom prevoza i padale na prodavnice. Tada treba početi čišćenje povrća. Nož za presecanje oštećenih mesta. Obratite pažnju na krompir, ako na gomolju postoje zelene površine, oni moraju biti odsečeni, tamo se štede štetne materije. Onda iseči oči, nakon čega je povrće fino iseckano.
Meso treba oprati u hladnoj tekućoj vodi, a zatim lagano osušiti kako bi se voda ostavila na staklo. Onda isecite film, tetive. Ako se meso kuva za prženje, onda se mora srezati od kostiju, a kosti će doći do kuvanja juha. Ako je potrebno, meso za drugi tok može se odbaciti kuhinjskim čekićem. Zapamtite, više sokova ostaje u mesu, to će više biti ukus bolje.
Riba je vredan proizvod, nije inferioran prema mesu po sadržaju hranjivih materija. Obično se prodaje zamrznuto. Ako imate riblje filete, to vam olakšava kuvanje. Neophodno je sačekati dok se riba ne odvrati, a zatim isperite u tekućoj vodi. Kada je riba zamrznuta u živom stanju, a onda će biti ispravno odmrznuta, onda se svojim nutritivnim karakteristikama neće razlikovati od sveže ribe. Nije potrebno dugo voditi u vodi, u suprotnom će se isprati nutritivni sok. Prije pranja riba mora biti gnječena, odvojena glava i očišćena od vaga. Kada se riba odseče na file, greben i glava, plavuti će biti ostavljeni - s njima možete kuvati sos ili kuvati ukusnu juhu za supu.
Dobar ukus će dobiti riba ili meso, ako je riba namočena u kuhanoj marinadi ribe, a meso u marinadi mesa, čime će riba i meso biti sočno i mekano.
Saveti za kuvanje
- Pečurke iz gljiva se slaju na kraju kuvanja, pola sata pre kraja kuvanja dodaje se soli u solju, a na početku kuvanja ribja juha se solje. Bouillon neće izgubiti svoj specifičan ukus i ukus, ako ne stavlja puno povrća u njega. Smeđe će biti lepo u boji, ako ne odmah bacite povrće, i isecite ih na pola i pržite bez ulja sa jedne strane. Da biste dobili zlatnu boju, bacite jednu nečistu sijalicu.
- U kroasanima, koktelima i drugim proizvodima mlevenih mesa biće dobro dodati malo tostovanog luka.
- U pileći brod, ne lovorni listovi, ni lukovici, ni celera, kako ne bi utopili prirodni ukus.
- Rože za kupanje treba pečiti u pećnici, tamo su rouge sa dve strane, ne treba ih okrenuti.
- Patka i guska jaja mogu sadržati štetne mikrobe, iz tog razloga ih je potrebno jesti u kuvanoj formi. Takva jaja se kuvaju u vreli vodi 10 minuta.
- Za mleko, morate imati zasebno jelo, lako se osjećaju različiti mirisi.
- Za pripremu testa kvasca, svi sastojci ne bi trebali biti hladni, ali biti na sobnoj temperaturi.
- Da biste napravili omlet, potreban vam je veliki tepih. Ostala posuđa u ovoj tiganju ne mogu se kuvati, nemoguće je oprati posudu, dovoljno je da obrišu vruću tiganj čistim papirom velikom solom i nanijeti malo ulja tako da nema rđe.
- Za skladištenje jaja treba da bude sa čistom školjkom. Oni se ne skladište pored proizvoda koji snažno mirišu, tako da upijaju svoj miris.
- Ako dodate malo soda dok ispuštate, prženje govedine, onda će meso postati mekše.
- Pržene pite izrađene su od tekućeg testa od pečenih.