Nije zastrašujuće, matzoni se zamenjuju redovnim kefirskim prodavnicama, a Imeretijanski sir - na uobičajeni način sa sirom i sira ili Adyghe. Gubitak ukusa je zanemarljiv. Naravno, ako znate mesta na kojima možete naći prirodne gruzijske nacionalne proizvode za kačapuri po razumnim cijenama, to je divno.
Kako kuvati testo za khachapuri na kefir?
Pre nego što pređemo korak po korak u uputstva o tome kako napraviti khačapuri, obratimo pažnju na testo i razmotrimo ovaj trenutak odvojeno, jer je ovo najvažniji nijansi na kojima gotovo sve zavisi.
Sastojci:
- Brašno - 3 šolje, od kojih 0,5 čaše napuštaju podsypku;
- Kefir - 1 staklo;
- Jaja - 1 komad (ako su jaja male, uzmite par);
- Salt - 0.5 kašičice;
- Šećer - 1 kašičica;
- Soda - 0.5 čajna žlička
- Prašak za pecivo - 1 kašičica za pecenje;
- Suncokretovo ulje - 2 supene kašike.
Priprema:
- Miješati sa šećernim jogurtu, soda i so i dobro se dobro mješati, dovodeći do homogene konzistencije;
- Dodajte jaje i par žlica suncokretovog ulja, mešajte ponovo dok se sastojci ne pretvore u homogenu masu;
- Postepeno bacamo brašno u smešu, neprekidno ga mešajući. Na kraju dodajte sve 2,5 čaše i kašiku praha za pecivo;
- Gnježite testo. Trebalo bi da postane malo lepljivo, zato se ne bojite;
- Rezultujući testovi testa tesno se uvlače u paket ili film za hranu, ostavljajući pola sata na temperaturi od 20-25 stepeni. Nemojte ga stavljati u frižider, to je beskoristan;
- Nakon potrebnog vremena, odvojite film i podelite testo na nekoliko delova. U našem slučaju, ispada 4-5 komada, što morate pročitati u krugljašima.
Žetvu ne treba puno vremena. Sve će biti dovoljno 40 minuta. U nastavku pominjemo tačnu pripremu klasičnog khachapuria s sirom.
Kako kuhati khachapuri kod kuće s sirom?
Popularni i tradicionalni recept, koji se smatra jednim od najljepših. Odličan dodatak stolu, koji se služi u obliku užine, jedne strane ili glavnog.
Sastojci:
- Brašno - 3 šolje, od kojih 0,5 čaše napuštaju podsypku;
- Kefir - 1 staklo;
- Jaja - 1 komad (ako su jaja male, uzmite par);
- Salt - 0.5 kašičice;
- Šećer - 1 kašičica;
- Soda - 0.5 čajna žlička
- Prašak za pecivo - 1 kašičica za pecenje;
- Brynza - 200 grama;
- Curd - 200 grama;
- Zelenilo - nekoliko greda;
- Suncokretovo ulje - 2 supene kašike.
Priprema:
- Pripremi testo prema gore navedenom receptu;
- Nakon što ste podelili gnječeno i "opusteno" testo na nekoliko komada (4-5), uvijte ih u male okruglaste mrlje. Imajte na umu da oni ne bi trebali biti suviše tanki, u suprotnom će se punjenje isprazniti tokom daljih manipulacija;
- U posebnom posudu stavite 200 grama sira i sira, fino seckani zelenilo i pomešajte sve dok glatka;
- Uz svoje ruke formirajte okrugle perle sira i sireva i stavite ih u centar tijesta valjane u krug. Budite pažljivi, torte sira treba da odgovaraju veličini tako da se ivice testa pri konvergiranju približavaju. Trebalo bi se dobiti kao na slici kuhanja khachapuri ispod;
- Pritisnite testo sa dlanom i lagano počnite da se uvlačite. Standardna debljina ne sme biti veća od 1 centimetar;
- Grijanje tiganja na srednjoj vrućini i postaviti valjano testo preko nje. Područje tiganja ne treba podmazati;
- Isprati tortilje sa obe strane;
- Nakon što uklonite tepih iz vatre, dok je torta još uvek vruća, dobro ga podmazujte sa maslacem;