Kuvar - univerzalni dezert: nežan i umereno kaloričan, idealan za domaće čajno piće i svečane obroke. Odlična pistacija torta - originalna verzija tradicionalnog slatkog zuba za slatkiše: pješčana podloga i nežni ukus kremasti orah neće nikoga ostaviti ravnodušnim.
Sastojci - sva sobna temperatura:
- Orahova pasta - 75 g
- Pavlaka 15% - 150 g
- Tresni sir - 300 g
- Šećer - 75 g
- Jaja - 2 + 1 kom. i žumanca odvojeno
- Krem 33% - 100 g
- Maslac 82,5% - 45 g
- Kolačići (poželjno Savoyardi) - 100 g
Način pripreme:
- Sirovi sir (možete uzeti Philadelphia, Hochland ili Almette) brisati sa šećerom. Masa bi trebalo da bude homogena i bez mehurića (tako da će punjenje zadržati uniformu teksturu) - stoga je najbolje koristiti pričvršćivanje "blade" ili raditi na mikseru sa minimalnom brzinom.
- U kremastu smešu uđite naizmenično pavlaka, pistacije i pavlake - svaki put mešajući rezultujuću masu. Pistacije muža može se zameniti kikirikijem, bademom ili "Nutella"
- Nežno dodajte dva jajeta, jedan po jedan, a zatim - žumanca. Smeša treba da ima "glatku" konzistenciju - bez pene
- Na bazi: sipajte Savoyardi kolačiće (ili bilo koje druge) u posudu. Dodajte maslac i jaje, ukažite u mešalicu sve do čvrste mase
- Gusto oblaganje splitskog oblika ili prstena sa pergamentom, položite masu osnove za tortu i ravnomerno ga distribuirajte na dnu - tako da punjenje ne može da ističe
- Sipati desert preko pistacije, poslati u pećnicu, zagrejati na 95 stepeni, pecati oko 2,5 - 3,5 sata
- Ne otvarajte pećnicu prvih nekoliko sati. Gotovost se proverava vizuelno - pistacija muča treba "tresti" samo u centru torte. Spremni desert u ručici ostavite da se ohladi
- Ukrasite tortu sa mrljama pistacija, čokoladnim figurinama ili glazom