Što je korisnija i štetna crna ribizla, naučićete. Listovi takođe nisu nestali: oni su ih sakupljali da bi se zima dodala biljnim čajevima, zatvorili su se sa kiselinama. I do današnjeg dana, da bi krastavci i paradajz postali aromatični, stavite u drugu marinadu listu druge ribizle. Inače, listovi crne sorte korišćeni su ne samo kao začini, već i kao konzervansi: u zelenilu, kao iu bobičastima, sadrže supstance koje imaju antibakterijsku aktivnost i ne dozvoljavaju pripremama za fermentaciju. Naučnici veruju da je grm dobila ime zbog snažnog mirisa: reč "ribizla" dolazi iz staroslovenske dnevne norme vitamina "smar" - "miris". Istina, neki ljubitelji bobičastih tvrde da naziv biljke nije zbog svog imena, već zbog jednostavnosti reprodukcije: njene grane se brzo ukorenjavaju i formiraju nove grmlje - "ribizla će se roditi".
Crna
Među svim vrstama ribizle, najkorisnije je crno: to je rekorder za sadržaj vitamina C, koji je u ovim jagodama više nego u limunu. Inače, vitamin je savršeno očuvan u preparatima. (Samo imajte na umu da u nezrelim borovima ima više vitamina nego kod prezrenijih, pa nemojte ih ostavljati na grmovima sve dok se gomila "ne uđe u normalu", bolje je skakati malo ranije.) Zahvaljujući visokom sadržaju askorbinske kiseline, ribizla je dokazano sredstvo za suzbijanje infekcije i prehlade. I pravo baka i majki, nudeći svoju decu tokom epidemije, piti kompot, mrač ili čaj sa džemom od crnih bobica. Vitamin C u kombinaciji sa drugim antioksidativnim vitaminima (E, F i D) može da neutrališe slobodne radikale štetne za telo - uzrok prevremenog starenja, ali i uklanjanje toksina. Ovo čini jednostavno nezgodnim jagodama za pušače. Pored antioksidanata, bobice sadrže i rutin, koji jača zidove kapilara i pektina. Dakle, oni koji redovno jedu ribizle, ne možete se brinuti za svoje krvne sudove i nivo holesterola. A ako dodate da jagode crne ribizle sadrže gvožđe, bakar i mangan, možemo sa sigurnošću reći da je u stanju normalizovati sastav krvi.
Voćni sladoled za slatkiše
- crna ribizla - 1 kg
- tartlets - 6 kom.
- šećer-250 g
- voda 250 ml
- kovnica - 6 ogranaka
- bobice crvene i bijele ribizle za dekoraciju
1. Odvojite stabla iz crne ribizle. Isperite i osušite bobice. 2. Isecite plodove, a zatim obrišite rezultujuću masu kroz sito da biste razdvojili kosti i kožu iz celuloze. 3. Sipajte šećer u vodu i zagrejte dok se potpuno ne rastvori. Dodajte sirup jagodnom pireju i mešajte. 4. Ohladite masu i zalijte ga iznad kalupa. Stavite ga u zamrzivač. Svakog sata, izvadite sladoled i miješajte ga, tako da se mirno zamrzava. 5. Isecite loptice i prosipajte ih na tartletima. Služiti sorbet, ukrašen zamrznutim jagodama, grane sveže crvene i bijele ribizle, listova mente.
Crveno i belo
Ove sorte najviše vole slatkiši, jer je sadržaj šećera u njima veći. Istina, vitamin C u crvenim i belim bojama je manji nego u crnom, ali više nego u pomorandžima. Pored toga, ove dve vrste se odlikuju značajnim sadržajem joda i pektina. To je posledica gelinga poslednje od crvene ribizle, ispada odličan žele: sok od jagodice zamrzava bez dodavanja želatina. A karoten u crvenim snopovima je gotovo toliko koliko i kod šargarepe. Mnogo toga i oksikumarin - supstanca koja reguliše krvarenje krvi. Zbog toga su jagode, kao i vino od ribizla, odlične preventivne mere protiv srčanog udara i visokog krvnog pritiska. Inače, upoređivanje pića sa jagodama se upoređuje u skladu sa favorizovanim efektom sa grožđem nektarom. A oni koji redovno provode vreme u teretani imaju koristi od juneće kiseline. U ribizlu je puno ove energije, moćnog regulatora odbijanja tela, ublažavajući bol u mišićima. Kiselina pomaže povećanju efikasnosti, jača imunološki sistem, normalizuje rad nervnog sistema. Lekari preporučuju uzimanje u slučaju prekomjernog rada, teških opterećenja i tokom perioda depresije.